โอนีแปะก๊วย ขนมหวานมงคล กับหลากวัตถุดิบที่เข้ากันอย่างลงตัว ขนมหวานมงคลจานนี้ มีที่มาจากชาวจีนที่นิยมทำเลี้ยงกันในงานมงคลต่าง ๆ ลองสังเกตุดูนะคะ เรามักจะเห็นขนมจานนี้ในงานมงคลต่าง ๆ ที่จัดเป็นโต๊ะจีน จัดเสิร์ฟมาเป็นถ้วยใหญ่ ๆ ตอนท้ายสุด หวาน อร่อย ชุ่มฉ่ำมาก ๆ เลย วันนี้ A Cuisine (เอควิซีน) ไม่รอช้า มีส่วนผสมและวิธีทำมาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ ไปดูกันเลย
โอนีแปะก๊วย
ส่วนผสม
| เผือกกวน | 1 ½ | ถ้วย |
| ข้าวเหนียวมูน | 2 | ถ้วย |
| พุทราจีนเชื่อม ผ่าครึ่ง | 5 – 6 | เม็ด |
| แห้วต้มสุก หั่นชิ้นตามชอบ | 10 | เม็ด |
| แปะก๊วยต้มเชื่อม | 15 | เม็ด |
| แป้งมัน | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 1 ½ | ถ้วย |
| น้ำตาลทราย | ½ | ถ้วย |
| เกลือป่น | ½ | ช้อนชา |
วิธีทำ
- วางเผือกกวนลงในพิมพ์หรือชามทนความร้อน ประมาณครึ่งพิมพ์ กดให้แน่นใส่ข้าวเหนียวมูนลงไป แล้วกดให้แน่นเช่นเดียวกัน นำไปนึ่งประมาณ 3 – 5 นาที จนร้อนได้ที่
- เทน้ำลงหม้อ ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่น ลงไปคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟจนเริ่มเดือด ใส่แปะก๊วยและแห้วลงไป ต้มสักพักค่อยใส่พุทราจีน และแป้งมัน (ผสมน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ) เทลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด คนเร็ว ๆ จนน้ำเชื่อมเริ่มใสและเหนียว
- นำพิมพ์ขนมออกจากลังถึง คว่ำพิมพ์ลงบนจานแล้วดึงพิมพ์ออก ตักน้ำเชื่อมในข้อ 2 ราดให้ทั่ว รับประทานขณะร้อน ๆ (หรือจัดเสิร์ฟแบบใดก็ได้ตามชอบ)
ส่วนผสมเผือกกวน
| เผือกดิบ | 800 | กรัม |
| หัวกะทิ หรือนมสด | ½ | ถ้วย |
| น้ำตาลทราย | ½ | ถ้วย |
วิธีทำเผือกกวน
- ล้างเผือกให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่น นำไปนึ่งให้สุก เสร็จแล้วใช้ที่บดมัน หรือส้อมบดขณะยังร้อน ๆ จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เผือกบดลงในกระทะ เติมน้ำตาลทรายและหัวกะทิลงไป (แบ่งหัวกะทิใส่ลงไปทีละ ¼ ถ้วย แล้วค่อย ๆ กวนไป เติมไปเรื่อย ๆ จนหมด) ใช้พายไม้กวนนานประมาณ 40 – 60 นาที จนเผือกกวนเป็นมันเงาและล่อนไม่ติดกระทะ เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
| ข้าวเหนียวเขี้ยวงู | 2 | ถ้วย |
| หัวกะทิ | ¾ | ถ้วย |
| น้ำตาลทราย | ⅓ | ถ้วย |
| เกลือป่น | 1 | ช้อนชา |
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
- แช่ข้าวเหนียวค้างไว้หนึ่งคืน หรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง เสร็จแล้วเทน้ำทิ้ง นำไปนึ่งในลังถึง รองด้วยผ้าขาวบาง นานประมาณ 15 – 20 นาที (พอให้ข้าวสุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ เป็นใช้ได้)
- ระหว่างนี้ให้ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ในหม้อขนาดเล็กตั้งไฟพอให้ร้อน ใส่ข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ ในข้อแรกลงไป ใช้พายไม้คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ประมาณ 5 – 10 นาที พอข้าวเหนียวเริ่มสุก ให้ปิดฝาและปิดเตาทันที แต่ยังไม่ต้องยกลง เพราะข้าวเหนียวจะระอุต่อบนเตา เมื่อเปิดฝาอีกครั้ง ข้าวเหนียวจะสุกและเงา ได้ที่พอดี
ข้อมูลสูตร : Easy Chinese Cooking
สำนักพิมพ์ AMARIN CUISINE
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
Summary
Recipe Name
โอนีแปะก๊วย
Author Name
CherryKitCook
Published On
Average Rating
Based on 3 Review(s)
