ขนมหม้อแกง

ขนมหม้อแกง มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา และมีชื่อที่เรียกกันแต่เดิมว่า “ ขนมหม้อทอง ” หรือ “ ขนมกุมภมาศ ” ส่วนผสมหลักคือถั่วเขียวบดละเอียด น้ำตาลโตนด กะทิ แป้งข้าวเจ้า และไข่ขาว

สมัยโบราณทำขนมชนิดนี้ให้สุกด้วยการเทส่วนผสมใส่หม้อทองเหลือง หรือหม้อทองคำ นำไปผิงไฟอ่อน ๆ ซึ่งจะต้องใช้ผู้ที่มีความชำนาญมากและคอยเฝ้าอยู่ตลอดเวลา เมื่อได้ที่แล้วจึงโรยหน้าด้วยหอมเจียว ต่อมาถูกดัดแปลงมาอบในเตาถ่านที่ใช้แผ่นสังกะสีคลุมบนถาดขนม แล้วใช้ถ่านหรือกาบมะพร้าวจุดไฟ เกลี่ยให้ทั่วสังกะสี เพื่อให้ขนมหม้อแกง ได้รับความร้อนทั้งด้านบน และด้านล่าง ทำให้หน้าของขนมหม้อแกงมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทอง จวบจนปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้เตาอบเพื่อความสะดวกและรวดเร็ว ยิ่งขึ้น

วันนี้ 🐻 นำสูตรขนมหม้อแกงเผือกมาฝากให้ทุกคนลองไปทำกันดูค่ะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ขนมหม้อแกงเจ้าดังเลยทีเดียว

ส่วนผสม ขนมหม้อแกง

ไข่เป็ด 8 ฟอง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำตาลโตนด 300 กรัม
กะทิ 2 ½ ถ้วย
แป้งสาสีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 250 กรัม
หัวกะทิคั้นข้นๆ ½ ถ้วย
ใบเตย 5 ใบ
ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง ) สำหรับทาหน้าขนม 1 ฟอง

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟ บน- ล่าง เตรียมไว้
ผสมหัวกะทิกับไข่แดงให้เข้ากัน พักไว้
ปั่นเผือก น้ำตาลทรายและกะทิ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
ขยำใบเตยกับไข่เป็ดและน้ำตาลโตนด จนน้ำตาลละลาย ใส่ส่วนผสมของเผือกลงคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมใส่ถาดอบขนม ประมาณ ¾ ของถาด ใส่ส่วนผสมของไข่แดงด้านบน ใช้ช้อนคนไปมา พอให้ทั่ว
เข้าเตาอบ ประมาณ 30-40 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตา

ไข่ไก่ กับ ไข่เป็ด อะไรมีดีกว่ากัน คลิก