หมึกทอดซอสไข่เค็ม

หมึกทอดซอสไข่เค็ม Calamari with Salted Egg Sauce (มีคลิป) – A Cuisine

หมึกทอดซอสไข่เค็ม
หมึกทอดซอสไข่เค็ม

หมึกทอดซอสไข่เค็ม

Calamari with Salted Egg Sauce

หมึกทอดซอสไข่เค็ม เมนูที่ผสมผสานระหว่างสองวัฒนธรรมอย่าง… “หมึกชุบแป้งทอด สไตล์อิตาเลี่ยน หรือ(คาลามารี Calamari)” มากินคู่กับ “ซอสไข่เค็ม”สไตล์ไทย!! ให้รสชาติ กรอบ นุ่ม ตัดด้วยรสของซอสไข่เค็ม อื้มมฟิน… ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัว…อีกหนึ่งเมนูกับแกล้มที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยแน่นอน!

ส่วนผสม หมึกทอด

  • หมึกกล้วย (ขนาดตัวละ 150 กรัม) 2 ตัว
  • แป้งมัน ½ ถ้วย (สำหรับล้างปลาหมึก)
  • เกล็ดขนมปังป่นละเอียด 1/2 ถ้วย
  • แป้งซาโมลีน่า (semolina flour) 1/2 ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
  • ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง

ส่วนผสม ซอสไข่เค็ม

  • ไข่แดงเค็มนึ่งสุก 8 ฟอง
  • น้ำ ½ ถ้วย
  • น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนชา
  • เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
  • ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
  • พลาสเลย์สับ 2 ช้อนชา

Cooking process

ซอสไข่เค็ม

1.เตรียมเครื่องปั่น ใส่ไข่แดงไข่เค็ม น้ำ น้ำมันพริกเผา เนยจืดละลาย น้ำตาลทราย เกลือสมุทร และ ผงปาปริก้า ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2.เทส่วนผสมซอสลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง พักให้หายร้อน เตรียมไว้

หมึกทอด

3.นำแป้งมัน พอกตามตัวปลาหมึก ใช้มือขัดเล็กน้อยตามผิว จากนั้นพักไว้ 5 นาที แล้วล้างด้วยน้ำ (วิธีนี้จะช่วย ลับกลิ่นของหมึก และยังช่วยเพิ่มความกรอบของเนื้อหมึกอีกด้วย)

4.หั่นหมึกเป็นวง หนาประมาณขนาด 1.5 เซนติเมตร เตรียมไว้

5.นำแป้งซาโมลีน่า และ เกร็ดขนมปังป่นละเอียด มาผสมกัน

6.จากนั้นนำหมึกมาชุบ แป้ง ตามด้วย ไข่ไก่ และ เกร็ดขนมปัง ที่เตรียมไว้

7.ลงทอดในน้ำมันร้อน ให้สีเหลืองทองสวย ตักขึ้น พักบนตะแกรง

8.นำซอสไข่เค็มที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วโรยด้วย ปาปริก้า และ พลาสเลย์สับ

 

เคล็ดลับเตรียม หมึกอย่างไร ให้สดสะอาด เก็บได้นาน คลิก!

Summary
recipe image
Recipe Name
หมึกทอดซอสไข่เค็ม
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
keyboard_arrow_up