กุ้งอบเนย เมนูแสนอร่อย ทำกินได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

พาร์สลีย์ (Parsley) คือ ผักใบเล็ก ๆ สีเขียวขอบหยักคล้าย ๆ กับผักชีใบเล็ก มีต้น ใบ แข็ง และเหนียว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เราจะพบเห็นได้บ่อย ๆ ในการใช้ตกแต่งอาหาร หรือขนม ให้สวยงามซะส่วนใหญ่ แต่ความจริงแล้ว ทราบหรือไม่คะ ? ว่าพาร์สลีย์นี้ มีคุณประโยชน์มากมายเลยทีเดียว

พาร์สลี่ย์เป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ สูงมาก มีทั้งเบต้าแคโรทีน วิตามินซี วิตามินอี แคลเซียมธาตุเหล็ก โปรตีน เส้นใย วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินบี 6 สูง
มีสารช่วยต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากประกอบไปด้วยสารฟลาโวนอยด์หลายชนิด รวมทั้งอาพิเจนิน ลูทีโอลิน เคมฟีรอล เควอซิติน ไครโซเออรอล ไอโซแรห์มเนติน ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระของส่วนที่เป็นพลาสมาในเลือด ช่วยทำให้มีการทำงานของเอนไซม์ที่ต้านอนุมูลอิสระเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากพาร์สลี่ย์มีผลในการช่วยปกป้องต่อการทำลายกระบวนการออกซิเดชั่น
สารคลอโรฟิลล์ มีคุณสมบัติในการช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรียในช่องปาก ที่เป็นสาเหตุของกลิ่นปาก การเคี้ยวใบพาร์สลี่ย์หลังอาหารจึงช่วยลดปัญหากลิ่นปากได้
ช่วยกระตุ้นการทำงานของไต มีสารขับปัสสาวะ มีธาตุเหล็กที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง แก้โรคหอบหืด ลดอาการไอ ช่วยทำให้ระบบการย่อยอาหาร และแก๊สในทางเดินอาหารเป็นไปด้วยดี ลดอาการปวดเสียด ในสมัยก่อนใช้เป็นยาบรรเทาอาการปวดประจำเดือนของสตรี ใบสดนำมาบดใช้เป็นยาพอกแก้ฟกช้ำ เคล็ดขัดยอก และแมลงกัดต่อยได้ ช่วยแก้อาการนมคัดของสตรีมีครรภ์ก็ใช้รักษาได้ดี และใบยังเหมาะกับสตรีที่ให้นมบุตรอีกด้วย เพราะจะได้รับธาตุเหล็กชดเชยในส่วนที่แม่สูญเสียไป