ปลาราดพริก สูตรนี้ต้องบอกเลยว่า…ทีเด็ดอยู่ที่…ซอสราดสูตรเฉพาะของ A Cuisine ที่จะมาบอกเคล็ดลับ ที่ไม่ลับอีกต่อไป รับลองเลยว่า อร่อยฟินเวอร์ จะทำกินเองที่บ้านก็ง่าย…ทำขายก็รวย!

ปลาราดพริก อีกหนึ่งเมนูอาหารบ้านๆที่เราคุ้นเคย มีขายทั่วไปตามร้านข้าวแกงจนถึงร้านอาหารที่มีระดับอย่างภัตตราคาร และวันนี้เราก็มีสูตรปลาราดพริก มาฝากทุกๆคน พร้อมเคล็ดลับและวิธีทำอย่างละเอียด มาดูกันเลยจ้า

ส่วนผสม ปลาทอด

ปลานิล หรือ ปลาทับทิม 1 ตัว (ประมาณ 8 ขีด)
เกลือ 1- 2 ช้อนชา

ส่วนผสม ซอสราด

พริกแดงจินดาสับหรือปั่น 20 เม็ด
กระเทียมจีนสับ 7 กลีบ
รากผักชีซอย 2 ราก
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ปลาราดพริก

เตรียมปลา

1.ล้างทำความสะอาดปลาให้สะอาด (ปลาที่ซื้อมาจะคอดเกร็ดเอาไส้ออกเรียบร้อยแล้ว)

2.บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน เพื่อให้เนื้อสุกง่ายขึ้น ใช้มีดหั่นไปที่ลำตัวของปลา

3.ทาเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน เกลือจะช่วยให้ปลามีรสชาติและยังมีส่วนช่วยให้หนังปลาไม่ติดกระทะอีกด้วย

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน(กะให้ปริมาณน้ำมันทวมตัวปลาเป็นพอ) รอจนร้อน แล้วนำปลาลงไปทอด

5.เมื่อนำปลาลงไปทอดแล้วไม่ควรไปยุ่งกับปลา ปล่อยทิ้งไว้ด้านละ 3-5 นาที หรือสังเกตสีของปลาเมื่อเริ่มออกเหลืองอ่อนๆให้กลับด้าน แล้วทอดต่ออีกประมาณ 3-4 นาที ให้ปลาสีเหลืองสวย เมื่อได้ที่แล้วให้เร่งไฟแรงสุดเพื่อไล่น้ำมันในตัวปลาออก จากนั้นตักปลาขึ้นไปพักไว้บนตะแกรง

เตรียม ซอส

6.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม แล้วใส่ พริกแดงจินดา รากผักชี ผัดต่อให้หอม

7.ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลาง

จัดเสิร์ฟ

8.จัดปลาใส่จาน แล้วราดด้วยซอสพริกที่เตรียมไว้ โดยด้วยใบกระเพรากรอบ พร้อมรับประทานแล้วจ้า ^^

เพียงเท่านี้ก็ได้เมนู ปลาราดพริก ไว้รับประทานที่บ้านแล้ว สูตรนี้ต้องมีติดบ้านไว้เลยนะ จะทำกินเองก็ง่าย ทำขายก็รวย! อย่าลืมฝากติดตามผลงานได้ที่ A Cuisine นะจ๊ะ !