3. แกงไตปลา
♦ ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแช่น้ำ | 10 เม็ด |
ข่าแก่หั่นแว่นบาง | 4 แว่น |
ตะไคร้ซอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมหั่นหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
ขมิ้นชันหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว | 2 ชิ้น |
ผิวมะกรูดซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
พริกไทยเม็ด | 10 เม็ด |
กะปิ | 1 ช้อนโต๊ะ |
ปลาทูนึ่งย่างจนเหลือง (แกะใช้เฉพาะเนื้อ) | 1 ตัว |
♦ วิธีทำ เครื่องแกง
-โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อปลาทูลงโขลกต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จะได้เครื่องแกงประมาณครึ่งถ้วย
♥ ส่วนผสมแกงไตปลา
ไตปลาช่อน | 300 กรัม |
ปลาทูนึ่งย่างจนเหลือง (แกะใช้เฉพาะเนื้อ) | 2-3 ตัว |
ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยม | 2 ถ้วย |
หน่อไม้รวกหั่นขนาดพอคำ | 2 ถ้วย |
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว | 2 ถ้วย |
มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก | 7-8 ลูก |
ใบมะกรูดฉีก | 4-5 ใบ |
น้ำเปล่า | 5 ถ้วย |
เครื่องแกง | ½ ถ้วย |
♥ วิธีทำ แกงไตปลา
- ตั้งน้ำให้เดือด แล้วจึงใส่ไตปลาลงต้มจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง จากนั้นกรองส่วนที่เป็นไตปลาออกแล้วใส่เครื่องแกง ละลายให้เข้ากัน
- ใส่ฟักทองกับหน่อไม้ลงเคี่ยวจนสุก จากนั้นจึงใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ตามด้วยใบมะกรูดและเนื้อปลาทูคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานกับขนมจีนก็อร่อยได้เช่นกันค่ะ
คลิกหน้า 4 เมนู คั่วกลิ้งหมู
Summary
Recipe Name
แจกสูตร 4 เมนูอาหารใต้ รสเด็ดเข้มข้น ถูกใจคนชอบรสจัด - A Cuisine
Published On
Average Rating
2 Review(s) Based on