ซาโมซ่าไส้ไก่ กรอบอร่อย เอกลักษณ์รูปทรงสามเหลี่ยม l A Cuisine

ซาโมซ่าไส้ไก่ กรอบอร่อย เอกลักษณ์รูปทรงสามเหลี่ยม “ซาโมซ่า” เป็นอาหารว่างที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ในหลายประเทศ อย่างประเทศอินเดีย ปากีสถาน เนปาล และบังกลาเทศ ส่วนในประเทศไทย ก็สามารถหาทานได้นะคะ

ในท้องถิ่นของชาวมุสลิม แต่ในวันนี้ ทางทีมงาน A Cuisine ได้หาสูตรมาให้ทำกันค่ะ

ซาโมซ่าไส้ไก่

ส่วนผสม

แป้งเปาะเปี๊ยะสำเร็จรูป ตัดเป็นแผ่นขนาด 1 x 8 นิ้ว 30 ชิ้น

เนื้อไก่สับ ½ ถ้วย

มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กต้มสุก ½ ถ้วย

แครอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมต้มสุก ¼ ถ้วย

เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก ¼ ถ้วย

หอมหัวใหญ่สับหยาบ ¼ ถ้วย

ผงขมิ้น ½ ช้อนชา

ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

อาจาด*

*ส่วนผสมอาจาด

น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย

น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ผล

หอมเล็กซอย 2 – 3 หัว

พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงซอยตามขวางอย่างละ 1 เม็ด

วิธีทำอาจาด

1.ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเดือด พักให้เย็น

2.ใส่แตงกวา หอมเล็กและพริกชี้ฟ้าลงในถ้วย เทส่วนผสมที่เคี่ยวไว้แล้วลงไป

วิธีทำ

1.ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยสดด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดจนสุก

2.ใส่มันฝรั่ง แครอต เมล็ดถั่วลันเตา ผงขมิ้น และผงกะหรี่ลงผักพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทยป่น ละเกลือ ผัดจนส่วนผสมแห้ง ตักใส่ถ้วย พักให้เย็น

3.พับแผ่นเปาะเปี๊ยะเป็นทรงกรวย ตักส่วนผสมไส้ ใส่ลงไปประมาณครึ่งช้อนชา แล้วพับทบกลับไปกลับมาให้เป็นทรงสามเหลี่ยม สอดปลายแผ่นแป้งเก็บให้เรียบร้อย ทำเช่นนี้จนหมด

4.ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อน (ใช้ไฟกลาง) จนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานกับอาจาด

ข้อมูลสูตร : ขนมหวาน อาหารว่างไทย

สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine

เมมนูชวนลอง