ดองไข่ (แดง) เค็มได้ใน 6 ชั่วโมง

นักวิจัยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรีค้นพบวิธีย่นระยะเวลาการดองไข่แดงของไข่เป็ด จากที่ต้องใช้เวลา 21 – 42 วันให้เหลือเพียง 6 ชั่วโมง โดยทำการแยกไข่แดงออกมาดองด้วยกระบวนการออสโมซิส ใช้ความดันเร่งประจุของเกลือให้เข้าสู่ไข่เร็วยิ่งขึ้น เทคนิคนี้นอกจากไม่ก่อให้เกิดสารอันตรายใดๆ แล้ว ไข่ที่ได้ยังสีส้มสด เนื้อแน่น มีความสดใหม่กว่าการดองแบบเดิม (ที่ไข่แดงจะเสื่อมสภาพลงตามระยะเวลาที่ดอง) นับเป็นนวัตกรรมดี ๆ ที่ทำให้เกษตรกรสามารถผลิตไข่แดงเค็มได้เร็วขึ้นส่วนผู้บริโภคอย่างเราก็ได้รับประทานไข่ที่อร่อยขึ้นอีกต่างหาก

ข้อมูล : www2.kmutt.ac.th/news/

keyboard_arrow_up