สุขอรุณสวัสดิ์ สูตรอร่อย มื้อเช้าเพื่อสุขภาพ ทำง่าย – A Cuisine

สุขอรุณสวัสดิ์ อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ คนโบราณมักพูดว่า “เช้ากินข้าวกินปลาให้หนักจะได้มีแรงทำงาน เย็นค่ำกินแต่พอประมาณจะได้ไม่ป่วย” แต่ในทางตรงข้ามเราทำกลับกัน เช้ากินน้อยหรือไม่กิน ไปหนักเอามื้อเย็นหรือมื้อดึกอย่างนี้ประจำ จนเกิดความเคยชินและก่อให้เกิดโรค โดยเฉพาะโรคอ้วน ไขมัน เบาหวาน เป็นต้น

สุขอรุณสวัสดิ์
สูตร สุขอรุณสวัสดิ์ อาหารเช้าแสนอร่อย

“อาหารมื้อเช้า” สำคัญต่อร่างกายที่สุดเพราะเป็นมื้อที่ให้พลังงานต่าง ๆ แก่ร่างกายและทำให้ร่างกายแข็งแรง มีกำลัง สติปัญญาแจ่มใส เนื่องจากหลังตื่นนอนหากได้รับสารอาหารเข้าไปก็คล้ายเคร่อื งยนต์ใหม่ที่ได้รับการชาร์จแบตเตอรี่มาใหม่ เครื่องก็ทำงานได้ดี สะดวก และคล่องแคล่วอาหารเช้าจึงเป็นเสมือนน้ำมันหรือไฟในแบตเตอรี่ที่มีกระแสไฟเต็มพร้อมที่จะขับเคลื่อนสิ่งต่าง ๆ

สมองเปรียบเหมือนเครื่องกลหรือศูนย์บัญชาการที่ถูกตั้งโปรแกรมได้และสามารถส่งผ่านข้อมูลต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพถ้าหน่วยต่าง ๆ ของร่างกายไม่มีพลังงานสำรองหรือพลังงานที่ใส่เข้าไปอย่างเหมาะสมประสิทธิภาพของการทำงานก็จะด้อยลงและนานวันเข้าอุปกรณ์ต่าง ๆ ก็เสื่อมชำรุดทรุดโทรม

ในศาสตร์การแพทย์แผนไทยได้กล่าวถึงโทษจากอาหารที่ส่งผลให้เจ็บป่วยไว้หลายแง่มุม เช่น กินอาหารแสลงกับโรคก็จะทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรงขึ้นหรืออาการไม่พึงประสงค์ หรือกินอาหารผิดกับธาตุก็ทำให้ท้องเสีย การย่อยการขับถ่ายผิดปกติไป กินมากเกิดโทษ กินน้อยก็เกิดโทษกินผิดเวลาก็เกิดโทษ กินของที่ไม่ควรกิน เช่น กินของบูดเน่า กินของดิบ ของคาวจัดก็เกิดโทษแก่ร่างกาย เป็นต้น

ด้านเวลาที่เหมาะสม แพทย์แผนไทยกล่าวไว้ว่า ในช่วงเช้าและช่วงค่ำ (ตั้งแต่ 6.00 น. – 10.00 น. หรือ 18.00 น. – 22.00 น.)
เป็นเวลาของ “เสมหะสมุฏฐาน” หรือเป็นเวลาที่ได้รับอิทธิพลของธาตุน้ำ ในช่วงเช้าประสิทธิภาพการทำงานของเสมหะ (ธาตุน้ำ)
ทำงานได้ดีกว่าในตอนเย็นหรือตอนกลางคืนเพราะเสมหะที่อยู่ในทางเดินต่าง ๆ จะค่อย ๆ เคลื่อนจากบนลงล่าง คือจากส่วนบน (คอ
ลงมาถึงคูถทวารหรือลำไส้ใหญ่) จนถึงรุ่งขึ้นอีกวัน ส่งผลให้ระบบการย่อยและการดูดซึมสารอาหารในตอนเช้าดีกว่า ส่วนมื้อเย็น
หากกินอาหารมากการย่อยอาหารจะไม่ค่อยดีเพราะน้ำย่อย น้ำดีออกมาน้อยลง และประสิทธิภาพลดลง ไฟธาตุที่ย่อยอาหารก็อ่อนกำลังส่งผลให้เกิดอาการท้องอืดได้ง่าย

ดังนั้นเพื่อสุขภาพและคุณภาพชีวิตที่ดีเราจึงไม่ควรละเลยอาหารเช้า และควรเลือกรับประทานเช้าที่เปี่ยมไปด้วยประโยชน์ เช่น เมนู “สุขอรุณสวัสดิ์” ที่ดิฉันฝากไว้ให้คุณในวันนี้ค่ะ

สุขอรุณสวัสดิ์

การรับประทานอาหารนอกจากต้องคำนึงเรื่องของสารอาหารแล้ว ศาสตร์การแพทย์แผนไทยยังมุ่งเน้นให้รับประทานอาหารให้ครบทุกธาตุและครบทุกรสชาติของอาหาร เพื่อเป็นการรักษาสมดุลในระบบของธาตุ (ดิน น้ำ ลม ไฟ) ของร่างกายให้ปกติ เพื่อป้องกันการเจ็บป่วยจากธาตุไม่ปกติ

  • มันฝรั่ง ช่วยบำรุงกำลังและช่วยเจริญอาหารแก้อาการชักเกร็ง แก้อาการต่อมน้ำเหลืองอักเสบ
  • มะเขือเทศ ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยลดรอยเหี่ยวย่น ช่วยฟอกโลหิต ช่วยให้ผิวพรรณดี ช่วยป้องกัน
    เลือดออกตามไรฟัน
  • ถั่วลันเตาหวาน บำรุงกำลัง บำรุงเส้นเอ็นต้านอนุมูลอิสระ
  • แครอต ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ ป้องกันตาฟาง ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันร่างกายทำงานได้ปกติ ป้องกันมะเร็งช่วยขับปัสสาวะ
  • ไข่ มีโปรตีนสูงช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย

สุขอรุณสวัสดิ์

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 15 นาที

  • มันฝรั่งหั่นเต๋า 6 ช้อนโต๊ะ
  • แครอตหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลันเตาหวานหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดฟางหั่นเต๋า 3 ดอก
  • ถั่วขาวในซอส
  • มะเขือเทศ 9 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและน้ำตาล อย่างละเล็กน้อย
  • พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันรำข้าว 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดมันฝรั่ง แครอต ให้สุก ใส่ถั่วลันเตา เห็ดฟางและมะเขือเทศ สุดท้ายใส่ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศลงผัดเติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยชิมรสให้เค็ม เผ็ดพริกไทยหวานเล็กน้อย และเปรี้ยวจาก มะเขือเทศ ได้ที่แล้วปิดไฟ

2. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันกลอกให้ทั่ว รอให้ร้อนสักพัก เทไข่ลงไปแล้วกลอกกระทะไปมาให้ไข่เป็นแผ่นกลม รอให้สุกตักขึ้น นำแผ่นไข่ไปห่อไส้ในข้อ 1 จัดใส่จาน รับประทานพร้อมขนมปัง ชาหรือกาแฟน้ำผลไม้ นม ได้ตามชอบ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 227.75 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.10 กรัม ไขมัน 14.90 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 29.45 กรัม ไฟเบอร์ 5.55 กรัม

โดย อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนไทย

เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : พชรพร, วรายุทธ, สิริกาญจน์
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรอาหารแนะนำ

Summary
recipe image
Recipe Name
สุขอรุณสวัสดิ์ สูตรอร่อย มื้อเช้าเพื่อสุขภาพ ทำง่าย
Published On
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 13 Review(s)
keyboard_arrow_up