แกงลาว

แกงลาว แกงเปรอะ แกงยอดนิยมหอมกลิ่นสมุนไพรไทยสไตล์อีสาน (มีคลิป) – A Cuisine

แกงลาว
แกงลาว

แกงลาว หรือ แกงเปรอะ  แกงยอดนิยมทางภาคอีสาน มีรสชาติอร่อยสไตล์อีสาน เป็นเมนูรวมวัตถุดิบที่ให้คุณค่าทางสารอาหารมากมาย เช่น ใบย่านาง หน่อไม้และผักต่างๆ

แกงลาว มีส่วนผสมของพืชผักสมุนไพรนานาชนิด สรรพคุณหลากหลายอย่าง  เช่น น้ำใบย่านาง ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านโรคในร่างกาย   หน่อไม้มีเส้นใยอาหารทำให้ช่วยระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี   นอกจากนั้นเห็ดฟางและพริกขี้หนูมีวิตามินซีสูง ใบแมงลักมีฤทธิ์ช่วยขับลมในลำไส้ จัดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยขับลม เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด และที่สำคัญน้ำใบย่านางที่มีสรรพคุณเป็นยาแก้ไข้ เพราะใบย่านางมีฤทธิ์เย็น ช่วยขับสารพิษในร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ

 

 

แกงลาว (แกงเปรอะ)

ส่วนผสม แกงลาว

  • หน่อไม้ลวกดอง                     3              หน่อ
  • ยอดฟักทองประมาณ           1 ½ -2    กำ
  • ฟักทองหั่นพอคำ                   ½            ถ้วย
  • บวบหั่นพอคำ                        ½            ถ้วย
  • ใบแมงลัก                               ½            ถ้วย
  • ใบย่านาง                                 2             กำ
  • ชะอม                                      ½            ถ้วย
  • น้ำปลาร้าต้มสุก                    1 ½        ถ้วย
  • พริกขี้หนู                                 5 – 10    เม็ด
  • ตะไคร้                                  4- 5          ต้น
  • ข้าวเบือ (ข้าวเบือ คือข้าวเหนียวซาวน้ำแล้วเอามาตำ) 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. บุบหน่อไม่พอแตก หั่นเป็นท่อนแล้วต้มกับน้ำทิ้ง 2 ครั้ง
  2. เตรียมข้าวเบือโดยเอาข้าวเหนียวไปแช่น้ำแล้วตำให้ละเอียด
  3. ขยี้ ใบย่านางหรือโขลกผสมกับน้ำแล้วกรองใช้แต่น้ำ
  4. โขลกตะไคร้ พริกขี้หนู และหอมแดงเข้าด้วยกัน
  5. ต้มน้ำใบย่านาง ใส่ข้าวเบื่อลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูและหอมแดงที่โขลกรวมกันไว้รอจนเดือด
  6. ใส่หน่อไม้ ใส่ผักลงไป โดยเริ่มจากผักที่สุกยากก่อน
  7. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และน้ำปลา

ประโยชน์ของแกงลาว หน้า2

Summary
recipe image
Recipe Name
แกงลาว
Published On
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 20 Review(s)
keyboard_arrow_up