เค้กกาแฟเจนัวส์ เค้กกาแฟเนื้อนุ่ม แสนอร่อย เข้มเอาใจคอกาแฟ เป็นอีกหนึ่งสูตรที่อยากแนะนำให้ลองกันนะคะ รับรองไดเลยค่ะว่าต้องถูกใจอย่างแน่นอน
เค้กกาแฟเจนัวส์
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 225 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
นมสดรสจืด 185 กรัม
ผงกาแฟ 20 กรัม
น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 250 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
หน้าเค้กตามชอบ
มะพร้าวขูดฝอยอบสำหรับตกแต่ง
ถ้วยมัฟฟินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว สูง 1.5 นิ้ว 15 ถ้วย
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2.ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน แบ่งเป็น 3 ส่วน จากนั้นแบ่งนมสดเป็น 2 ส่วน พักไว้
3.ละลายผงกาแฟกับน้ำร้อนให้เข้ากัน พักไว้
4.ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยสด เกลือ และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู ตอกไข่ 1 ฟองลงตีจนเข้ากัน ตามด้วยไข่ฟองต่อไป (ทำเช่นนี้จนหมด)
5.ลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่ส่วนผสมแป้งลงตีสลับกับนมสดทีละส่วน (โดยเริ่มจากแป้ง) จนหมด ตามด้วยน้ำกาแฟ ผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
6.ตักส่วนผสมใส่ถ้วยมัฟฟินประมาณ ¾ ของถ้วยนำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนเค้กสุกดี ยกออกจากเตา วางพักให้เย็นบนตะแกรง
7.ตกแต่งด้วยหน้าเค้ก และมะพร้าวให้สวยงาม จัดเสิร์ฟได้ทันที
ส่วนผสมหน้าเค้ก
อัลมอนค์หรือถั่วลิสงหั่นหยาบอบสุก 250 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
วิปปิ้งครีม 80 กรัม
ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
เคี่ยวอัลมอนด์ น้ำตาลทราย เนยสด วิปปิ้งครีม และผงกาแฟรวมกัน ด้วยไฟอ่อนนาน 10 นาที (หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ) พอส่วนผสมแห้ง เร่งไฟแรงแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีจนอัลมอนด์แห้ง สนิทตักขึ้นใส่ภาชนะวางพักจนแห้ง เตรียมไว้
ข้อมูลสูตร : 100 เมนูเบเกอรี่โฮมเมด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
☕ สารเคมีในกาแฟหนึ่งถ้วย ☕
กาแฟ เครื่องดื่มอันดับหนึ่งของโลกที่ความนิยมแซงหน้าชาไปแล้ว หนึ่งถ้วยขนาด 160 ซีซีของกาแฟ มีสารเคมีผสมอยู่มากมาย เป็นประโยชน์บ้าง เป็นปัญหาบ้าง ต้องพิจารณากันเอาเอง ดังนี้: “Caffeine” สารเคมีที่ออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท เป็นสารที่พืชเช่นกาแฟใช้ไล่และฆ่าแมลงที่ก่อปัญหา มีประมาณ 20-50 มิลลิกรัมในหนึ่งถ้วย ให้ทั้งประโยชน์ทั้งปัญหา ไม่ควรบริโภคเกิน 100-150 มิลลิกรัม; “Acrylamide” เกิดจากกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟและการบด เป็นสารก่อมะเร็ง หนึ่งถ้วยมี 0.45-3.21 ไมโครกรัม ไม่ควรบริโภคเกิน 2.5 ไมโครกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม; “Diterpines” เป็นสารเร่งการสร้างคอเลสเตอรอล มีไม่มากในกาแฟหนึ่งถ้วย หากเป็นกาแฟเข้มข้นต้องระวัง; “Quinic acid” ทำให้กาแฟมีรสขมเล็กน้อย ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานหวัดได้; “2 Ethylphenol” สร้างกลิ่นเฉพาะของกาแฟ หากบริโภคมากจะทำให้มึนงง
“3,5 Dicaffeoylquinic Acid” เป็นสารต้านอ็อกซิเดชัน พบไม่มากแต่นี่คือประโยชน์ของกาแฟ; “Dimethyl Disulfide” มีไม่มาก ไม่ดูดซึม ขับถ่ายออกทำให้อุจจาระมีกลิ่นจำเพาะ; “Acetylmethylcarbinol” ให้กลิ่นคล้ายเนย ทำให้กาแฟมีรสมันปะแล่ม ไม่มีพิษ; “Putrescine” สร้างกลิ่นเก่าๆคล้ายกลิ่นสาบ เป็นส่วนทำให้บางคนปฏิเสธกาแฟ; “Trigonelline” เปลี่ยนเป็นสารอนุพันธุ์ที่ช่วยป้องกันแบคทีเรียทำลายฟัน; “Niacin” วิตามินบี 3 ที่เป็นประโยชน์; “Theophylline” ปริมาณน้อย ช่วยกระตุ้นภูมิต้านทานของร่างกาย; “น้ำ” เป็นสัดส่วนสูงที่สุดให้น้ำแก่ร่างกาย สร้างความสดชื่น ขณะที่กาแฟเองมีฤทธิ์ขับปัสสาวะทำให้ปัสสาวะบ่อยขึ้น
บทความจากเพจ Dr.Winai Dahlan
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอคูซีน)
📌Website : https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Line : http://line.me/ti/p/~@goodlifeupdate
📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH/
Based on 8 Review(s)
