เค้กกาแฟเจนัวส์ เค้กกาแฟเนื้อนุ่ม แสนอร่อย เข้มเอาใจคอกาแฟ l A Cuisine

เค้กกาแฟเจนัวส์
เค้กกาแฟเจนัวส์

เค้กกาแฟเจนัวส์ เค้กกาแฟเนื้อนุ่ม แสนอร่อย เข้มเอาใจคอกาแฟ เป็นอีกหนึ่งสูตรที่อยากแนะนำให้ลองกันนะคะ รับรองไดเลยค่ะว่าต้องถูกใจอย่างแน่นอน

 

เค้กกาแฟเจนัวส์

เค้กกาแฟเจนัวส์

 

ส่วนผสม

แป้งเค้ก                                                 225           กรัม

ผงฟู                                                        1            ช้อนโต๊ะ

นมสดรสจืด                                            185            กรัม

ผงกาแฟ                                                  20            กรัม

น้ำร้อน                                                     2             ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดเค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก               250            กรัม

เกลือป่น                                                  ½            ช้อนชา

น้ำตาลทราย                                          250             กรัม

ไข่ไก่                                                     4               ฟอง

หน้าเค้กตามชอบ

มะพร้าวขูดฝอยอบสำหรับตกแต่ง

ถ้วยมัฟฟินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว สูง 1.5 นิ้ว 15 ถ้วย

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

2.ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน แบ่งเป็น 3 ส่วน จากนั้นแบ่งนมสดเป็น 2 ส่วน พักไว้

3.ละลายผงกาแฟกับน้ำร้อนให้เข้ากัน พักไว้

4.ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยสด เกลือ และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู ตอกไข่ 1 ฟองลงตีจนเข้ากัน ตามด้วยไข่ฟองต่อไป (ทำเช่นนี้จนหมด)

5.ลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่ส่วนผสมแป้งลงตีสลับกับนมสดทีละส่วน (โดยเริ่มจากแป้ง) จนหมด ตามด้วยน้ำกาแฟ ผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง

6.ตักส่วนผสมใส่ถ้วยมัฟฟินประมาณ ¾ ของถ้วยนำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนเค้กสุกดี ยกออกจากเตา วางพักให้เย็นบนตะแกรง

7.ตกแต่งด้วยหน้าเค้ก และมะพร้าวให้สวยงาม จัดเสิร์ฟได้ทันที

ส่วนผสมหน้าเค้ก

อัลมอนค์หรือถั่วลิสงหั่นหยาบอบสุก              250          กรัม

น้ำตาลทราย                                          100           กรัม

เนยสดชนิดเค็ม                                        30           กรัม

วิปปิ้งครีม                                               80           กรัม

ผงกาแฟ                                                  2           ช้อนชา

วิธีทำ

เคี่ยวอัลมอนด์ น้ำตาลทราย เนยสด วิปปิ้งครีม และผงกาแฟรวมกัน ด้วยไฟอ่อนนาน 10 นาที (หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ) พอส่วนผสมแห้ง เร่งไฟแรงแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีจนอัลมอนด์แห้ง สนิทตักขึ้นใส่ภาชนะวางพักจนแห้ง เตรียมไว้

 

ข้อมูลสูตร : 100 เมนูเบเกอรี่โฮมเมด

สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine

 

 

☕ สารเคมีในกาแฟหนึ่งถ้วย ☕

กาแฟ เครื่องดื่มอันดับหนึ่งของโลกที่ความนิยมแซงหน้าชาไปแล้ว หนึ่งถ้วยขนาด 160 ซีซีของกาแฟ มีสารเคมีผสมอยู่มากมาย เป็นประโยชน์บ้าง เป็นปัญหาบ้าง ต้องพิจารณากันเอาเอง ดังนี้: “Caffeine” สารเคมีที่ออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท เป็นสารที่พืชเช่นกาแฟใช้ไล่และฆ่าแมลงที่ก่อปัญหา มีประมาณ 20-50 มิลลิกรัมในหนึ่งถ้วย ให้ทั้งประโยชน์ทั้งปัญหา ไม่ควรบริโภคเกิน 100-150 มิลลิกรัม; “Acrylamide” เกิดจากกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟและการบด เป็นสารก่อมะเร็ง หนึ่งถ้วยมี 0.45-3.21 ไมโครกรัม ไม่ควรบริโภคเกิน 2.5 ไมโครกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม; “Diterpines” เป็นสารเร่งการสร้างคอเลสเตอรอล มีไม่มากในกาแฟหนึ่งถ้วย หากเป็นกาแฟเข้มข้นต้องระวัง; “Quinic acid” ทำให้กาแฟมีรสขมเล็กน้อย ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานหวัดได้; “2 Ethylphenol” สร้างกลิ่นเฉพาะของกาแฟ หากบริโภคมากจะทำให้มึนงง

“3,5 Dicaffeoylquinic Acid” เป็นสารต้านอ็อกซิเดชัน พบไม่มากแต่นี่คือประโยชน์ของกาแฟ; “Dimethyl Disulfide” มีไม่มาก ไม่ดูดซึม ขับถ่ายออกทำให้อุจจาระมีกลิ่นจำเพาะ; “Acetylmethylcarbinol” ให้กลิ่นคล้ายเนย ทำให้กาแฟมีรสมันปะแล่ม ไม่มีพิษ; “Putrescine” สร้างกลิ่นเก่าๆคล้ายกลิ่นสาบ เป็นส่วนทำให้บางคนปฏิเสธกาแฟ; “Trigonelline” เปลี่ยนเป็นสารอนุพันธุ์ที่ช่วยป้องกันแบคทีเรียทำลายฟัน; “Niacin” วิตามินบี 3 ที่เป็นประโยชน์; “Theophylline” ปริมาณน้อย ช่วยกระตุ้นภูมิต้านทานของร่างกาย; “น้ำ” เป็นสัดส่วนสูงที่สุดให้น้ำแก่ร่างกาย สร้างความสดชื่น ขณะที่กาแฟเองมีฤทธิ์ขับปัสสาวะทำให้ปัสสาวะบ่อยขึ้น

บทความจากเพจ Dr.Winai Dahlan

 

 

#ACuisine #เอคูซีน #Recipes

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอคูซีน)

📌Website : https://goodlifeupdate.com/healthy-food

📌Line : http://line.me/ti/p/[email protected]

📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/

📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH/

Summary
recipe image
Recipe Name
เค้กกาแฟเจนัวส์
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 7 Review(s)
keyboard_arrow_up