เค้กเผือก

เค้กเผือก เค้กโฮมเมด เอาใจสำหรับคนชอบเผือก – A Cuisine

เค้กเผือก
เค้กเผือก

เค้กเผือก เค้กโฮมเมด เอาใจสำหรับคนชอบเผือก เป็นเมนูที่เป็นการนำผลไม้ไทยๆ มาผสมผสานให้เข้ากันกับเนื้อเค้กและหน้าเค้ก เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสแบบเต็มๆ

 

เค้กเผือก

เค้กเผือก

ส่วนผสม
แป้งเค้ก                                                 300           กรัม
ผงฟู                                                      1             ช้อนชา
นมสดรสจืด                                             180           กรัม
น้ำมันพืช                                                120           กรัม
ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง)                                       8             ฟอง
น้ำตาลทราย (1)                                       180           กรัม
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด                                  100           กรัม
สีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว)                                      8             ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์                                        ½            ช้อนชา
น้ำตาลทราย (2)                                        180           กรัม
บัตเตอร์ครีมเผือกตามชอบ
น้ำตาลเม็ดรูปต่าง ๆสำหรับตกแต่ง
เนยขาวสำหรับทาถาด
กระดาษไขและถาดทรงสี่เหลี่ยมขนาด               12×12 นิ้ว
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส  จากนั้นทาเนยขาวบาง ๆให้ทั่วถาดอบ ปูทับด้วยกระดาษไข เตรียมไว้
2.ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน พักไว้
3.ผสมนมสด น้ำมัน และไข่แดงพอเข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย (1) ตามด้วยเผือก สีม่วง และส่วนผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้
4.ใช้หัวตีรูปตะกร้อตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์  และน้ำตาลทราย (2) ด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่อง เทลงในส่วนผสมข้อ 3 แล้วใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน
5.เทส่วนผสมลงถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 30 – 45 นาที หรือจนเค้กสุกดี ยกออกจากเตา แซะเค้กออกจากถาด วางพักให้เย็นบนตะแกรง
6.ปาดหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมเผือกให้ทั่ว แล้วนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 0.5 x 1 นิ้ว ตกแต่งด้วยน้ำตาลเม็ด จัดเสิร์ฟได้ทันที
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมเผือก
เนยขาว                                                  250           กรัม
เนยสดชนิดเค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก                    150           กรัม
นมข้นหวาน                                               2             กระป๋อง
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด                                 250           กรัม
น้ำเกลือ                                                  1-2            ช้อนโต๊ะ
(เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ)
สีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย
วิธีทำ
ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยขาวกับเนยสดด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู เติมนมข้นหวานลงผสมทีละกระป๋องจนหมด ตามด้วยน้ำเกลือ เผือกบด และสีม่วง ผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง เตรียมไว้

 

 

ข้อมูลสูตร : 100 เมนูเบเกอรี่โฮมเมด

สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine

 

 

คุณค่าทางโภชนาการของหัวเผือกดิบ ต่อ 100 กรัม

  • พลังงาน 112 กิโลแคลอรี 7%
  • คาร์โบไฮเดรต 26.46 กรัม 20%
  • น้ำตาล 0.40 กรัม
  • เส้นใยอาหาร 4.1 กรัม 11%
  • ไขมัน 0.20 กรัม มากกว่า 1%
  • โปรตีน 1.5 กรัม 3%
  • น้ำ 70.64 กรัม
  • วิตามินเอ 76 หน่วยสากล 2.5%
  • วิตามินบี1 0.095 มิลลิกรัม 8%
  • วิตามินบี2 0.025 มิลลิกรัม 2%
  • วิตามินบี3 0.600 มิลลิกรัม 4%
  • วิตามินบี5 0.303 มิลลิกรัม 6%
  • วิตามินบี6 0.283 มิลลิกรัม 23%
  • วิตามินบี9 22 ไมโครกรัม 5.5%
  • วิตามินซี 4.5 มิลลิกรัม 7%
  • วิตามินอี 2.38 มิลลิกรัม 20%
  • วิคามินเค 1.0 ไมโครกรัม 1%
  • ธาตุแคลเซียม 43 มิลลิกรัม 4%
  • ธาตุเหล็ก 0.55 มิลลิกรัม 7%
  • ธาตุแมกนีเซียม 33 มิลลิกรัม 8%
  • ธาตุแมงกานีส 0.383 มิลลิกรัม 1.5%
  • ธาตุฟอสฟอรัส 84 มิลลิกรัม
  • ธาตุโพแทสเซียม 591 มิลลิกรัม 12.5%
  • ธาตุโซเดียม 11 มิลลิกรัม มากกว่า 1%
  • ธาตุสังกะสี 0.23 มิลลิกรัม 2%
  • ธาตุทองแดง 0.172 มิลลิกรัม 19%
  • ธาตุซีลีเนียม 0.7 ไมโครกรัม 1%

% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)

 

 

#ACuisine #เอคูซีน #Recipes

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอคูซีน)

📌Website : https://goodlifeupdate.com/healthy-food

📌Line : http://line.me/ti/p/[email protected]

📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/

📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH/

 

 

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
เค้กเผือก
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 22 Review(s)
keyboard_arrow_up