5. ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)
- เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่ชอบ 1 กิโลกรัม
- ผักคะน้าหั่นท่อน 300 กรัม
- ถั่วงอก 200 กรัม
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูส่วนติดเอ็น (ขั้วตับ) หั่นเต๋า 1 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมและขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูกซุป 1 กิโลกรัม
- เห็ดหอมแห้งล้างให้สะอาด (ไม่ต้องแช่น้ำ) 5 ดอก
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- โป๊ยกั้กคั่ว 3 ดอก
- อบเชยคั่ว 1 แท่ง
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 25 ถ้วย
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
- เคล้าหมูกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันหอย และพริกไทย หมักไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ทำน้ำซุปโดยใส่กระดูกซุปลงในหม้อ ห่อรากผักชี กระเทียม พริกไทย โป๊ยกั้ก และอบเชยด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น แล้วใส่ลงไป เติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟ กลางจนเดือด หรี่ไฟอ่อน (หมั่นช้อนฟองทิ้งเพื่อให้น้ำซุปใส)
- ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ใส่เห็ดหอมลงเคี่ยว นานประมาณ 30 นาที เร่งไฟกลาง พอเดือดใส่หมูหมักลงต้ม รอจนเดือดอีกครั้ง หรี่ไฟอ่อน ช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกระทั่งหมูนุ่ม ชิมรสตามชอบ หากน้ำงวดมากและรสเข้มเกินไป เติมน้ำได้ตามต้องการ
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม ลวกผักคะน้า และถั่วงอกใส่ตามลงไป โรยกระเทียมเจียว ตักหมูตุ๋นและน้ำซุป ราดพอท่วมเส้น โรยต้นหอม ขึ้นฉ่าย เสิร์ฟกับน้ำส้ม พริกชี้ฟ้าเหลืองตำ
ข้อมูลสูตร : ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
Summary
Recipe Name
รวม 5 สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำ รสเด็ด ทำกินได้ ทำขายรวย
Published On
Average Rating
Based on 20 Review(s)
