ทิรามิสุเค้กโรล Tiramisu Cake roll

พร้อมเคล็ดลับ “ ทำเค้กอย่างไร? ให้ปราศจาก สารเคมี หรือ สารช่วยฟู ”

วันนี้ A Cuisine มีสูตร ทิรามิสุเค้กโรล (Tiramisu Cake roll) พร้อมเคล็ดลับ “ทำเค้กอย่างไร? ให้ปราศจากสารเคมีหรือสารช่วยฟู” ที่คนรักเบเกอรี่ห้ามพลาด! มาดูกันเลยค่ะ

ในด้านการทำ เบเกอรี่ หากต้องพูดถึง…สารเคมี ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ อันที่จริงแล้วเป็นสิ่งที่เข้ามาช่วยให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นั้น มีคุณภาพที่ดีมากขึ้น นั่นคือบทบาทสำคัญของสารเหล่านั้น อาทิ เบกกิ้งโซดา ผงฟู หรือ สารอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งจะส่งผลในการขึ้นฟู เนื้อสัมผัสดีที่ขึ้น

สารเคมีเหล่านี้อันตรายหรือไม่?

ในปัจจุบันโทษของสารเคมีที่มีอยู่ในการผลิตเค้ก ยังไม่มีงานวิจัยมารองรับว่าเป็นโทษต่อร่างกาย แต่จากการศึกษาในเชิงวิทยาศาสตร์ สารเหล่านี้จะอยู่ในกลุ่มของ สารที่ช่วยฟู หรือ ในกลุ่มของกรดไขมัน ที่อยู่ในระดับ Food Grade ที่สามารถใส่ในอาหารได้