ยำไข่ดาว

ยำไข่ดาว กรอบๆ เมนูยำรสแซ่บ วิธีทำง่ายๆ – A Cuisine

Alternative Textaccount_circle
event
ยำไข่ดาว
ยำไข่ดาว

มาดูวิธีเลือกไข่ไก่ที่ดี มาทำอาหารกัน

เรื่องไข่ๆ ใครว่าไม่สำคัญ ใครยังสับสนว่า ไข่เก่า ไข่ใหม่ ต้องเลือกอย่างไร มีวิธีเลือกอย่างไร? เราจะพาไปตลาด ช็อปปิ้งไข่ไก่กัน พร้อมเคล็ดลับ วิธีเลือกไข่ อย่างไรให้เป๊ะ!

 

คลิกเลย!! เคล็ดลับเลือกไข่

 

วิธีเลือกไข่ ไข่เก่า ไข่ใหม่ เลือกอย่างไร? เราคำตอบ

ไข่ไก่ เรียกว่าแทบจะเป็นวัตถุดิบหลักที่ทุกครัวเรือนต้องมีก็ว่าได้ค่ะ เพราะเป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย มีขายตลอดทั้งปี รวมถึงไข่ไก่ยังเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูมากๆ ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน เบเกอรี่ ต้องมีส่วนผสมของไขไก่เป็นส่วนใหญ่เลยทีเดียว แต่เชื่อว่า ก็ยังมีหลายคนที่ยังสับสน หรือยังไม่รู้ว่า วิธีเลือกไข่ต้องเลือกอย่างไร? ไข่เก่า ไข่ใหม่ดูอย่างไร? เพราะแต่ละเมนูก็ใช้ไข่ไม่เหมือนกัน วันนี้เรามีเคล็ดลับเลือกไข่ไก่ง่ายๆมาฝากกันค่ะ

 

วิธีเลือกไข่ไก่ ความแตกต่างระหว่าง ไข่เก่า vs ไข่ใหม่

สังเกตจากลักษณะภายนอก

ไข่ใหม่ : ผิวเปลือกจะมีแป้งขาวๆเคลือบอยู่ ผิวขรุขระ  ลองเขย่าไข่ดูจะไม่มีเสียง เพราะไข่ใหม่จะแน่นติดเปลือกไม่มีช่องอากาศ

ไข่เก่า : ผิวเรียบมันลื่น เป็นเงา  ถ้าเขย่าจะจะมีเสียงที่เกิดจากช่องว่างของอากาศ ระหว่างเปลือกไข่  

 

นำไข่ไก่ไปทดสอบด้วยการแช่น้ำ

ไข่ใหม่ : เมื่อนำไข่ไปแช่น้ำ ไข่ใหม่จะจมน้ำ 

ไข่เก่า : เมื่อนำไข่ไปแช่น้ำ ไข่เก่าจะลอยอยู่สูงกว่าครึ่งนึงของภาชนะ

 

สังเกตจากภายใน ด้วยการตอกไข่ออกมา

ไข่ใหม่ : เมื่อตอกไข่ออกมาแล้ว จะเห็นไข่แดงมีลักษณะกลมนูน  และมีเยื่อของไข่ขาวเกาะแน่นอยู่ที่รอบไข่แดง

ไข่เก่า : เมื่อตอกไข่ออกมาแล้ว ไข่แดงจะกลม แต่มีลักษณะแบน  ไข่ขาวจะเหลวและไม่จับตัวกันเป็นวุ้น หรือเป็นลิ่ม

 

ไข่น้ำค้าง

บางคนอาจจจะสงสัยว่า ไข่น้ำค้างคืออะไร มีด้วยหรือ  มีค่ะ ซึ่งไข่น้ำค้างก็คือ ไข่ขาวที่เป็นน้ำใสๆ ติดอยู่บริเวณเปลือกไข่ ปริมาณความข้นหนืดจะน้อย  นิยมนำไปใส่ในขนมไทย เช่น ฝอยทอง เวลาทำฝอยทองจะใส่ไข่น้ำค้างลงผสมกับไข่แดง เพื่อลดความข้นหนืด ทำให้ฝอยทองหยอดออกมาเป็นเส้นสวยงาม และไม่ขาด

คล็ดลับการเก็บไข่เพื่อให้คงความสด

  • ไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บ เพราะจะทำให้สารเคลือบผิวที่รักษาความสดของไข่ ถูกทำลายลง
  • ควรเก็บไข่ไว้ในช่องไข่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการกระทบ และป้องกันการระเหยของน้ำออกจากไข่
  • ต้องเก็บในอุณหภูมิต่ำ เช่น ในตู้เย็น และไม่ควรนำไปแช่ทั้งถุงหรือกล่องพลาสติก ควรวางไว้ในช่องไข่เท่านั้น
  • การเก็บไข่ในช่องไข่ของตู้เย็น ควรวางส่วนที่เป็นด้านแหลมลงในช่องแช่ไช่ เพราะการวางไข่โดยเอาด้านแหลมลงและให้ด้านป้านอยู่บน ไข่แดงที่มีน้ำหนักเบากว่าไข่ขาว แม้จะพยายามลอยตัวขึ้นบนแต่ก็จะปะทะกับโพรงอากาศที่อยู่ทางด้านป้าน ไม่ปะทะกับเปลือกไข่ ไข่แดงจึงอยู่กลางใบหากเราเปลี่ยนเอาทางด้านป้านลงไข่แดงจะลอยขึ้นไปติดที่เปลือกไข่ทำให้ไข่แดงแตกง่ายเวลาตอก การเก็บไข่จึงควรนำด้านแหลมลงทุกครั้ง

 

อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ

ขนมจีนน้ำยาป่า รสเด็ด แจกสูตรทำกินได้ ทำขายก็เริ่ด

แกงอ่อม ใบยอ อาหารไทยรสเด็ด อร่อย สรรพคุณทางยามากมาย

แจกสูตร วิธีทำเมนู ลาบเต้าหู้ อร่อยแซ่บ ได้โปรตีนสูง

วิธีทำเมนู ต้มโคล้ง กุ้งย่าง อร่อยแซ่บ หอมกลิ่นกุ้งย่าง

เมนูยอดฮิต ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ อร่อย ทำเองที่บ้านง่ายๆ

วิธีทำ แกงไตปลา อาหารใต้รสจัดจ้าน สูตรเข้มข้น

แกงป่า ปลาอินทรี อาหารไทยรสเด็ดเผ็ดร้อน ดีต่อสุขภาพ

วิธีทำ แกงขนุนอ่อน เมนูอาหารแกงใต้ รสเด็ด เข้มข้น

คั่วกลิ้งหมู เมนูอาหารใต้รสจัดจ้าน ได้ลองแล้วจะติดใจ

เมนู วุ้นเส้น ผัดฉ่า อาหารไทยรสเด็ด เผ็ดร้อน

 

#ACuisine #เอคูซีน #Recipes

👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘

ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ

Summary
แจกสูตร ยำไข่ดาว กรอบๆ เมนูยำรสแซ่บ
Article Name
แจกสูตร ยำไข่ดาว กรอบๆ เมนูยำรสแซ่บ
Description
มีไข่ไก่อยู่เต็มตู้ แต่ไม่รู้จะทำอะไรดี วันนี้เรามีอีกหนึ่งเมนูจากไข่มาแนะนำกันค่ะ แซ่บๆยั่วๆ มาทำ ยำไข่ดาว กรอบๆ ทานกันดีกว่าค่ะ
keyboard_arrow_up