มะเขือยาว 🍆
“มะเขือ” หรือ มะเขือยาว เป็นผักที่มีหลากหลายสายพันธุ์ ขณะเดียวกันก็มีรูปร่าง ขนาด และสีสันที่แตกต่างกันออกไป มะเขือที่นิยมนำมาทำอาหารในครัวตะวันตก ส่วนมากจะเป็นมะเขือม่วงพันธุ์โต มักนำมาย่างหรืออบกับส่วนผสมที่มี น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย เป็นหลัก สำหรับครัวตะวันออก มะเขือมีบทบาทมาก เนื่องจากมีหลายชนิดจึงนำไปประกอบอาหารได้มากมาย เช่น เป็นผักแนมรับประทานกับน้ำพริกต่างๆ ใส่ในแกงเผ็ด หรือนำไปผักกับเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ และวันนี้ได้รวบรวมสาระน่ารู้ เคล็ดลับ และสูตรอาหาร มาเอาใจคนรัก “มะเขือ” มาดูกันเลยจ้า ^^
เคล็ดลับน่ารู้ ต้องดูแล้วล่ะ!
เคล็ดลับ “ผัดมะเขือ” ทีไรสีดำคล้ำไม่น่ากิน มีเคล็ดลับไม่ยุ่งยาก มาดูกันเลยค่ะ ^^
เนื้อมะเขือที่ปรุงสุกให้รสชาติ นุ่มหวานอร่อย สำหรับคนชอบปรุงอาหารด้วยมะเขือยาว ไม่ว่าจะผัดหรือทอด มักพบปัญ…เนื้อมะเขือยาวที่หั่นเตรียมไว้เป็นสีดำคล้ำ มีวิธีแก้ได้ง่ายดังนี้…
หลังจากหั่น ให้แช่ในน้ำผสมกับเกลือทันที แล้วทิ้งไว้ 4 – 5 นาที เพื่อให้ยางจากมะเขือหลุดออก ทำให้มะเขือไม่ดำ เมื่อนำไปประกอบอาหาร จะชวนให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น (วิธีนี้สามารถใช้กับมะเขือชนิดอื่นได้เช่นกันนะครับ ^^)
เคล็ดลับ วิธีเผามะเขือยาว ให้อร่อยจิ้มน้ำพริกหวานฉ่ำชื่นใจ
มะเขือยาวเวลาจะเอาไปทำอาหารบางประเภท ต้องเอาไปเผาก่อน แต่ถ้าเผาไม่เป็น ก็จะได้มะเขือเผาเนื้อแข็ง ทานไม่อร่อย ที่เป็นอย่างนั้นเพราะเรากลัวมะเขือจะไหม้ เลยใช้ไฟอ่อน กลับกลายเป็นว่าต้องใช้เวลาเผานาน
เนื้อมะเขือที่ปอกแล้วเลยมีสีน้ำตาล แข็ง ไม่น่าทาน วิธีเผามะเขือยาวที่ถูกต้อง ให้ใช้ไฟแรงค่ะ กลับไปมาจนสุกทั่ว จากนั้นเอาไปจุ่มน้ำเย็นสักครู่หนึ่ง เมื่อลอกเปลือกออก เนื้อมะเขือข้างในจะยังนุ่มและมีสีเขียวสวย น่าทานค่ะ
วิธีการเตรียมและเก็บ มะเขือยาว ให้ปลอดภัยจากสารพิษและสิ่งเจือปน
- วิธีการเลือกซื้อมะเขือยาวที่สดใหม่ ไม่มีรอยช้ำหรือเน่าเสีย โดยอาจเลือกซื้อผักออร์แกนิกหรือผักปลอดสารพิษ เพื่อลดความเสี่ยงการปนเปื้อนสารพิษหรือเชื้อโรค
- ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำสะอาด หรือน้ำไหลผ่าน เพื่อกำจัดเชื้อโรคและสิ่งปนเปื้อน
- เก็บมะเขือยาวที่ล้างแล้วแยกออกจากอาหารอื่น ๆ ที่อาจปนเปื้อนเชื้อหรือสารพิษ
- หากหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้ว ควรเก็บมะเขือยาวในภาชนะสะอาดแล้วแช่ในตู้เย็นเสมอ นำออกมาต่อเมื่อต้องการประกอบอาหาร
ประโยชน์ที่มาพร้อมกับความอร่อย!
มะเขือยาวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย อย่างเช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 วิตามินซี วิตามินพี ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุแมงกานีส ธาตุฟอสฟอรัส ซิงค์ สารไกลโคอัลคาลอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเทอร์ปีน เป็นต้น และยังมีเกลือแร่ต่าง ๆ สำหรับมะเขือยาวสีม่วงนั้นจะมีวิตามินพีมากเป็นพิเศษโดยทั่วไปในมะเขือยาวผิวสีม่วงจะมีวิตามินพีในปริมาณที่มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว โรคความดันโลหิตสูง มีอาการอาเจียนเป็นเลือด หรือโรคลักปิดลักเปิด ควรจะรับประทานมะเขือยาวเป็นประจำ เพราะจะทำให้อาการของโรคดังกล่าวทุเลาลงหรือหายได้…
ขอบคุณข้อมูลจาก
#ACuisine #เอคูซีน #MaTamCooking #EasyMenu
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @ acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
