พริกแกงเผ็ด โขลกเองหอมกว่า รสแท้ตำรับโบราณ พร้อมสูตร ผัดเผ็ดปลาดุกทอด

พริกแกงเผ็ด
พริกแกงเผ็ด

พริกแกงเผ็ด

วันนี้ A Cuisine มีสูตร พริกแกงเผ็ด มาฝากแฟนเพจทุกๆคน สำหรับใครที่ยังไม่มีสูตรพริกแกงติดไว้ก้นครัว ต้องดูแล้วล่ะ เพราะพริกแกงที่เราซื้อนั้นคงจะไม่หอมเท่าเราโขลกด้วยมือ! จริงไหมคะ ^ ^ เอาล่ะมาดูกันเลยดีกว่า…

 

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็กหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.แกะเม็ดในของพริกออก หั่นหยาบๆแล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม บีบส่วนที่เป็นน้ำออก

2.โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี และพริกไทย โขลกต่อจนส่วนผสมละเอียดดี

3.ใส่หอมเล็กและกระเทียมลงโขลกจนะเอียดดี จากนั้นใส่กะปิผงผสมเข้ากัน จะได้น้ำพริกแกงสำเร็จประมาณ 1/4 ถ้วย

 

ผัดเผ็ดปลาดุกทอด

ผัดเผ็ดปลาดุกทอด

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

  • ปลาดุกหั่นตามขวาง 400 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
  • กระชายซอย 1/4 ถ้วย
  • ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
  • น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • ใบกะเพราทอดกรอบตามชอบ

วิธีทำ

1.ทอดปลาดุกในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

3.เติมน้ำเปล่าแล้วผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ

4.ใส่ปลาดุกทอด พริกไทยอ่อน กระชาย และใบมะกรูดลงผัดพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดเตา

5.ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ รับประทานได้ทันที

 

กินปลาแล้วดีอย่างไร? คลิก!

Summary
ผัดเผ็ดปลาดุกทอด จาก พริกแกงเผ็ด
Article Name
ผัดเผ็ดปลาดุกทอด จาก พริกแกงเผ็ด
Description
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) ปลาดุกหั่นตามขวาง 400 กรัม พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อน 2 ช่อ กระชายซอย 1/4 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด ใบกะเพราทอดกรอบตามชอบ วิธีทำ 1.ทอดปลาดุกในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2.เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม 3.เติมน้ำเปล่าแล้วผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ 4.ใส่ปลาดุกทอด พริกไทยอ่อน กระชาย และใบมะกรูดลงผัดพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดเตา 5.ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ รับประทานได้ทันที
keyboard_arrow_up