บ๊ะจ่าง

บ๊ะจ่าง ในกระบอกไม้ไผ่ ไอเดียสร้างสรรค์ สำหรับเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างปีนี้ พร้อมสูตร!

บ๊ะจ่าง
บ๊ะจ่าง

เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างปีนี้ มาฉีกกรอบ บ๊ะจ่าง สามเหลี่ยมแบบเดิมๆ ให้น่ากินมากขึ้น ด้วยบ๊ะจ่างในกระบอกไม้ไผ่ บ๊ะจ่างเครื่องแน่นฟินๆ ต้องจัดแล้วล่ะค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • ข้าวเหนียว 500 กรัม
  • เห็ดหอมหั่นแช่น้ำ 50 กรัม
  • หมูสันใน 200 กรัม
  • หัวไชโป๊วหวาน 100 กรัม
  • กุ้งแห้งตัวใหญ่ 200 กรัม
  • กุนเชียงทอด 100 กรัม
  • แปะก๊วยต้มสุก 200 กรัม
  • ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง
  • ถั่วลิสงต้มสุก 150 กรัม
  • กระบอกไม้ไผ่ทำความสะอาดแล้ว
  • ยาว 30 เซนติเมตร 1-2 ท่อน
  • ใบไผ่ขนาดใหญ่สำหรับปิดปากกระบอกไม้ไผ่
  • เชือกสำหรับมัดกระบอกไม้ไผ่
บ๊ะจ่าง
ขอบคุณภาพจาก www.pinterest.com

(ข้าวเหนียว)

  • ข้าวเหนียว 500 กรัม (แช่น้ำ 3 ชั่วโมง)
  • ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช ½ ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา
  • เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  • ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 2-3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ “ส่วนของข้าวเหนียว”

  1. ลองลังถึงด้วยผ้าขาวบางแล้ว นึ่งข้าวเหนียว
    ในน้ำเดือดจัด 10 นาที
  2. ผสมซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันพืช, น้ำเปล่า, น้ำตาลทราย, เกลือป่น, ผงพะโล้ และพริกไทยป่น ให้เข้ากัน
  3. นำข้าวเหนียวนึ่งเสร็จใส่ในชามผสม ใส่เครื่องปรุงที่ผสมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบ)

(หมูปรุงรส)

  • หมูสันในหั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม
  • รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ½ ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพะโล้ ¼ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ “หมูปรุงรส”

  1. ผสมรากผักชี, พริกไทยป่น, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย และผงพะโล้ ให้เข้ากัน
  2. หมักหมูด้วย เครื่องปรุงที่ผสมไว้ นาน 1 ชั่วโมง ผัดหมูที่หมักไว้จนสุก

(เห็ดหอมผัด)

  • เห็ดหอมหั่นแช่น้ำ 50 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ “เห็ดหอมผัด”
ผัดเห็ดหอมกับ เครื่องปรุงต่าง ๆ ให้เข้ากันจนสุกหอม

(หัวไชโป๊หวาน)

  • หัวไชโป๊หวาน 100 กรัม
  • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ “หัวไชโป๊หวาน”
เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่หัวไชโป๊วลงไปผัดจนหอม

บ๊ะจ่าง
ขอบคุณภาพจาก http://www.singaporemarriott.com

ขั้นตอนการทำ “บ๊ะจ่าง”

  1. นำข้าวเหนียวที่ผสมไว้คลุกเคล้ากับ หัวไชโป๊หวานผัด, ถั่วลิสงต้มสุก, กุ้งแห้ง และแปะก๊วยต้มสุก
  2. กรอกส่วนผสมในข้อ 1 ลงกระบอกไม้ไผ่ ให้เกือบเต็ม ใส่หมู, ไข่แดงเค็ม, กุนเชียง และเห็ดหอมลงไป ปิดปากกระบอกด้วยใบไผ่ มัดด้วยเชือก นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด 20-30 นาที

แค่นี้ก็เปลี่ยนบ๊ะจ่างแบบเดิม ให้น่ากินมากขึ้นแล้วค่ะ เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างนี้ อย่าลืมลองทำกันนะคะ

วิธีการห่อ “บ๊ะจ่าง” 

keyboard_arrow_up