บวบเหลี่ยม ผักพื้นบ้านมากคุณค่า
บวบเหลี่ยม เป็นผักพื้นบ้านของไทยอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้ง ผัด ต้ม แกง แถมมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาโบราณหลายอย่าง มีกากใยช่วยในเรื่องของการขับถ่าย มีแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน แต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ มาดูต่อกันเลยจ้า ^^
ชื่อสามัญ : Angled Gourd หรือ Angled Loofah
ชื่อทางพฤกษศาสตร์ : Luffa acutangula Roxb.
วงศ์ : Cucurbitaceae เป็นพืชในตระกูลเดียวกับแตงกวา แตงไทย
ชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่น : บวบเหลี่ยม (กลาง) หมักนอย มะนอยเหลี่ยม มะนอยเลียม มะนอย มะนอยข้อง มะนอยงู
(เหนือ)
ประโยชน์ของ บวบเหลี่ยม อาหารฤทธิ์เย็น แก้ไข้ มีกากใยอาหารสูง
เป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยคลายความร้อนดี มีคุณค่าทางพืชสมุนไพรสูง มีไฟเบอร์สูง (เส้นใยอาหาร) ช่วยระบบขับถ่าย มีฟอสฟอรัสในปริมาณสูง มีธาตุเหล็กช่วยสร้างเม็ดเลือด รวมทั้งสารอาหารอีกมากมาย ช่วยเสริมสร้างฟันและกระดูกได้ดีอีกด้วย ผลบวบอ่อนมีรสหวานนิดๆ ตามธรรมชาติ นำไปทำอาหารได้หลายเมนู ผัด ต้ม แกง เช่น ต้มจิ้มน้ำพริกผัด กับ ไข่ หมู กุ้ง แกงส้ม แกงเลียง แกงกับปลาแห้ง เป็นต้น
บวบมีสารเมือกช่วยเคลือบลำไส้ มีฤทธิ์เป็นยาเย็น แก้ร้อนใน เป็นยาระบายอ่อน ๆ และช่วยขับน้ำนมให้แก่สตรีที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร ส่วนบวบเหลี่ยม มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงกว่าบวบชนิดอื่นๆ
ประโยชน์ทางยาโบราณ
ผล เถา : เป็นยาแก้ร้อนใน ช่วยระบายท้อง ช่วยขับปัสสาวะ ขับเสมหะ ทำให้ชุ่มคอ ลดไข้ และบำรุงร่างกาย
ใบ : ใช้ต้มกับน้ำดื่ม เพื่อช่วยขับปัสสาวะ ได้ดีเหมือนกับผล ช่วยแก้อาการปัสสาวะเป็นเลือด ขับเสมหะ แก้ไข้ ม้ามโต และริดสีดวงทวาร ถอนพิษได้ดี พิษแมลงสัตว์ กัด ต่อย แก้พิษคัน ผู้หญิงดื่มน้ำที่ต้มจากใบ ช่วยแก้ให้ระดูมาเป็นปกติได้
การเลือกซื้อและปรุงบวบเหลี่ยม
- การเลือกซื้อบวบเหลี่ยมมาทำอาหารให้อร่อยและไม่ขมนั้น ให้สังเกตที่ขั้วของผล จะต้องมีสีเขียวสด สวยเย็นตา เหลี่ยมเป็นสันคม ผลยาวตรง ไม่หักงอ สีเขียวเข้ม จะมีรสหวานอร่อย หากโค้งงอลีบเล็กบวบจะมีรสไม่อร่อยแถมขมอีกด้วย
- ส่วนการต้มบวบให้มีรสหวานนิด ๆ ก็ไม่ต้องปอกเปลือกออกทั้งลูก เพียงแต่ให้ปาดเฉพาะสันที่เป็นเหลี่ยมออกเท่านั้น แล้วนำไปประกอบอาหารได้เลย เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่หวานใสแล้ว เปลือกของบวบที่เหลืออยู่ก็ยังช่วยลดการสูญเสียของสารอาหารสำคัญที่เสียไปกับการต้มลงได้ด้วย
คุณค่าทางโภชนาการของผลบวบเหลี่ยม ต่อ 100 กรัม
- พลังงาน 18 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 0.7 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 3.3 กรัม
- เส้นใยอาหาร 0.3 กรัม
- เถ้า 0.4 กรัม
- น้ำ 95.4 กรัม
- เบตาแคโรทีน 30 ไมโครกรัม
- วิตามินเอรวม 5 RE
- วิตามินบีหนึ่ง 0.02 มิลลิกรัม
- วิตามินบีสอง 0.04 มิลลิกรัม
- วิตามินบีสาม 0.4 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 15 มิลลิกรัม
- ธาตุแคลเซียม 5 มิลลิกรัม
- ธาตุฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.7 มิลลิกรัม
ขอบคุณข้อมูลจาก
#ACuisine #เอคูซีน #รู้หรือไม่ #TamTip
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @ acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
