ยังคงวนๆ อยู่กับ มันม่วง วันนี้แอด จะพาทุกคนไปทำ ฝอยทอง แต่ เป็น “ ฝอยทองมันม่วง ” ไปดูส่วนผสม อุปกรณ์ และขั้นตอนการทำกันเลย
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 17 ฟอง
- น้ำตาลทราย 3000 กรัม
- น้ำเปล่า 2000 กรัม
- ผงมันม่วงแท้ 1-2 ช้อนชา
- น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับละลายผงมันม่วง)
- ใบเตยหอม 2 ใบ
- สีผสมอาหารสีม่วง(ในกรณีที่ต้องการสีชัดเจน)
อุปกรณ์
- กรวยใบตองหรือ กรวยโลหะ
- กระทะทองเหลือง
- ผ้าขาวบาง
- ไม้แหลม ยาวประมาณ 30 เซนติเมตร
- ตะแกรงพักฝอยทอง
- ถาดรองน้ำเชื่อม
ขั้นตอนในการทำ
- ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกันในหม้อ มัดใบเตยรวมกัน ใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอนตาถี่ 1 ครั้ง เคี่ยวต่อด้วยไปอ่อนไปเรื่อยๆ
- ตอกไข่ทีละใบใส่ถ้วยเล็ก รีดไข่ขาวออกจนหมด ใช้แต่ไข่แดง และน้ำคางไข่ที่ติดอยู่ที่เปลือกไข่ (จะเป็นตัวที่ทำให้ไข่เป็นเส้นสวยงาม ไม่ขาด)
- ผสมผงมันม่วง กับน้ำร้อน ทำให้เย็น ใส่ลงไปผสมกับไข่แดง
- คนไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ย้ำว่าแค่คนนะคะ ไม่ตี) กรองด้วยผ้าขาวบาง ทบ 2-3 ชั้น รีดไข่ออกจนหมด ตักไข่แดงดูว่ามีลักษณะเป็นอย่างไร ถ้าเทแล้วเป็นสาย ไม่ขาด ถือว่าใช้ได้ ถ้าเทแล้วไม่เป็นสาย เส้นขาด ให้ทำการกรองผ่านผ้าขาวบางใหม่
- ตักไข่ใส่กรวย โรยบนน้ำเชื่อม ระยะห่างระหว่างกรวยกับน้ำเชื่อม 15 เซนติเมตรโดยประมาณ โรยสัก 25-30 วง ต่อหนึ่งแพ เมื่อโรยครบ ให้เอาไม้แหลมกดให้เส้นฝอยทองจม สัก 5-10 วินาที
- ใช้ไม้แหลมช้อนเส้นฝอยทองแล้ว ให้เป็นแพ จัดแพโดย แกว่งผ่านน้ำเชื่อไปมา ให้เส้นเรียงกันสวย พักฝอยทองบนตะแกรง จะม้วนหรือ วางเป็นแพสวยๆ ปกติก็ตามชอบเลยค่ะ
♥♥♥น้ำค้างไข่ คืออะไร แล้วมีประโยชน์อะไรบ้างนะ♥♥♥
Pages: 1 2
