สรรพคุณวัตถุดิบ
- วุ้นว่านหางจระเข้ มีฤทธิ์เย็น แก้ร้อนในช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร ใช้ภายนอกช่วยรักษาแผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก
- รากบัว รสจืดเย็น แก้ร้อนใน แก้กระหายน้ำบำรุงกำลัง
- แห้ว รสมันเย็น แก้ร้อนใน บำรุงกำลัง
- ใบเตย หอมเย็น แก้ร้อนใน ขับปัสสาวะอย่างอ่อน บำรุงหัวใจ
- ชะเอมเทศ รสหวาน ทำให้ชุ่มคอ แก้ร้อนในกระหายน้ำ
เมนู จระเข้เล่นน้ำ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที
- ว่านหางจระเข้ กาบใหญ่ติดโคนต้น 1 กาบ
- แห้วปอกเปลือกหั่นสี่ส่วน 10 หัว
- รากบัวหลวง (หรือรากบัวจีน)
- ปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง 100 กรัม
- ใบเตยหอม 3 ใบ
- ชะเอมเทศ 10 กรัม
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- น้ำสะอาด 1 1/2 ลิตร
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ออกให้เกลี้ยงเหลือเฉพาะส่วนที่เป็นวุ้นใส ล้างด้วยน้ำเกลือ 1 ครั้ง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดนำมาหั่นเป็นเต๋า พักไว้
2. ใส่น้ำลงหม้อตั้งไฟ ใส่ชะเอมเทศลงไปต้ม ตามด้วยใบเตยใส่รากบัวลงต้มประมาณ 20 นาที ตามด้วย แห้ว ชิมให้มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของใบเตย แห้วและรากบัว
3. ใส่ว่านหางจระเข้ที่เตรียมไว้ลงต้ม 5 นาทีแล้วยกลงจากเตา เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยรับประทานอุ่น ๆ หรือจะใส่น้ำแข็งรับประทานก็ได้ตามความชอบ
Tips : การล้างว่านหางจระเข้ด้วยน้ำเกลือก่อนแล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาดจะช่วยลดเมือกของว่านหางจระเข้และช่วยลดกลิ่นเหม็นเขียว
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 60.60 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.93 กรัม ไขมัน 0.18 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 14.15 กรัม ไฟเบอร์ 1.27 กรัม
เรื่องและสูตร : อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร เรียบเรียงและภาพประกอบ : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก