คุณไอซ์ เจ้าของเพจ THAI KETO PAL
คีโตเจนิคคือ?
คุณไอซ์ : มันคือวิถี อย่าไปคิดว่ามันคือ ไดเอท คนจะคิดว่ามันคือการลดความอ้วน จริงๆคือวิถีการทานอาหาร เหมือนมังสวิรัต ไม่กินเนื้อสัตว์ คีโต ไม่กินแป้ง น้ำตาล เป็นการเปลี่ยนกลไกของร่างกาย จากใช้น้ำตาลมาใช้ไขมันเป็นพลังงานหลักของร่างกาย สำหรับคนไทยอาจจะเป็นเรื่องใหม่ แต่ในต่างประเทศคีโตเจนิคใช้ในการรักษาโรคมานานแล้ว ตั้งแต่ปี 1920
คีโต คือการกินไขมัน 75% ของพลังงานต่อวัน ทานโปรตีนแค่กลางๆ คาร์โบไฮเดรตแค่ 5% แล้ว 5% ต้องมาจากอาหารที่อนุญาต คือ ผัก ซึ่งผักบางชนิดมีคาร์โบไฮเดรตเช่น กะหล่ำ
จุดเปลี่ยนที่ทำให้เริ่มสนใจคีโตเจนิค?
คุณไอซ์ : ส่วนตัวก็สนใจสุขภาพอยู่แล้ว เคยลองไดเอทมาหลายแบบมาก ออกกำลังทุกวัน คาดิโอทุกวัน มันเหนื่อย แล้วก็ไม่ไหว เลยหาวิธีอื่น พอดีเห็นสารคดีของเยอรมัน คนที่ป่วยเป็นเบาหวาน เคยอ้วน แล้วทำไมกินมันๆ เบคอน แต่หายได้ โดยพื้นฐานเราเป็นเภสัช เราก็เลยหางานวิจัยอ่าน แล้วเรามาลองกับตัวเอง ก็เห็นผลเลย อาทิตย์ถึงสองอาทิตย์แรก ลดไป 4 กิโลกรัม เพื่อนถามว่าเราทำไง คนเริ่มเยอะ ก็เลยเขียนดีกว่า ก็เลยเปิดเพจ เขียนเป็นตอนๆ ใช้ภาษาที่เข้าใจง่าย เหมือนเพื่อนคุยกัน คนทั่วไปเข้าใจได้
กินคีโต ช่วยใช้ในการรักษาโรคได้หรือ?
คุณไอซ์ : ใช้รักษาโรคลมชักได้ดี แล้วก็มีการวิจัยอื่นๆ ที่ใช้ในการลดน้ำหนักได้ดีด้วย สำหรับคนที่น้ำหนักเกิน / ใช้รักษาโรคถุงน้ำรังไข่หลายใบ /ป้องกันอัลไซเมอร์ ในเอเชียประเทศไทยก็เริ่มถือว่าเป็นแนวหน้าเหมือนกัน
บางคนบอกไม่กินแป้งจะโง่ไหม ช่วงแรกคนก็ต่อต้าน แต่ที่มันโตเร็วเพราะผลลัพธ์มากกว่า คนที่เปลี่ยนมาทานคีโตแล้วผอมอย่างเห็นได้ชัด คนเริ่มถามไปทำอะไรมา รวมถึงคนที่เป็นเบาหวานหาย น้ำตาลปกติ ผู้ป่วยก็บอกต่อกัน ปากต่อปาก แล้วก็กลุ่มนักวิ่ง พอกินคีโตก็ไม่ต้องโหลดน้ำตาล โหลดคาร์บอีกต่อไป ก็วิ่งอึดทนมากขึ้น อีกอย่างคือ ผู้มีบุตรยาก ซึ่งทั้งหมดก็มีงานวิจัยสนับสนุนค่ะ
เริ่มกินคีโตช่วงแรก จะมีผลข้างเคียงไหม?
คุณไอซ์ : คนที่เคยติดแป้ง ติดน้ำตาลช่วงอาทิตย์แรกคือ วูบเลย เค้าเรียกอาการ คีโตฟลู จะเหมือนคนเป็นไข้ คนที่ติดน้ำตาลมากๆคือเหมือนลงแดงเลย แต่ถ้าผ่านไปได้จะเป็นคนใหม่เลย ไม่ง่วงตอนบ่ายอีกต่อไป และหลังจากนั้นก็จะค่อยๆปรับตัวได้ดีขึ้น บางคนน้ำหนักอาจจะลดลงให้เห็นภายในสัปดาห์แรกเช่นกัน ก็ทำให้มีกำลังใจมากขึ้น
มือใหม่อยากกินคีโต กินอะไรได้บ้าง?
คุณไอซ์ : คร่าวๆ แป้ง น้ำตาล ไม่ทานเลย ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้นทำจากถั่วเขียวไม่ผอมนะคะ คนที่ติดน้ำอัดลม ติดชาไข่มุก เบเกอรี่ต้องตัดเลย แต่เราสามารถใช้สารให้ความหวานทดแทนได้หลายอย่าง / วัตถุดิบเบเกอรี่ ใช้แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว แทนได้ ข้าวก็ใช้ดอกกะหล่ำปั่นหยาบได้ ข้าวบุกก็มี เส้นบุกก็มี เส้นแก้ว ซึ่งซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปสามารถหาซื้อได้ ส่วนสารให้ความหวานที่แนะนำให้ทานได้คือ สตีเวีย / อิริทริทอล ความน้อยกว่าน้ำตาล / หล่อฮังก้วย และ อินูลิน ทำให้เราไม่รู้สึกว่าขาดความหวาน
ไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน // ไขมันอิ่มตัวก็คือ จากสัตว์ เนย ชีส วิปครีม น้ำมันมะพร้าวด้วย กินมากไตรกลีเซอไรด์ขึ้นนะคะ ไขมันอิ่มตัวกินแค่ 30% พอ เรามาเน้น 50% ที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว พวก น้ำมันมะกอก อะโวคาโด แมคคาเดเมีย พิตาชิโอ อัลมอนด์ ที่เหลือ 20% กินปลาค่ะ
คำถามเรื่องการทานไขมันที่เจอบ่อย
คุณไอซ์ : กินไขมัน มันจะเฮลตี้ได้ยังไง กินเบคอน หมูสามชั้นจะดีกับสุขภาพได้ไง จริงๆไขมัน มันไม่เลวเพราะเรากินเยอะไป
หลักการกิน คีโตเจนิค แบบจำง่าย ฉบับมือใหม่
ตัดแป้ง ตัดน้ำตาล เปลี่ยนร่างกายมาใช้พลังงานจากไขมัน
แนวรักษาสุขภาพด้วยตัวคุณเองกำลังมา จะไปพึ่งคุณหมอตลอดไปได้ แค่เปลี่ยนการกินชีวิตเปลี่ยน สุขภาพเปลี่ยน เข้าไปดูรายละเอียด และสูตรอาหารคีโตต่างๆ ได้ที่เพจ THAI KETO PAL
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
