รู้หรือไม่? ไข่เก่า ไข่ใหม่ เลือกอย่างไร? เคล็ดลับง่ายๆ วิธีเลือกไข่ แบบเป๊ะๆ (มีคลิป)

วิธีเลือกไข่
วิธีเลือกไข่

เรื่องไข่ๆ ใครว่าไม่สำคัญ ใครยังสับสนว่า ไข่เก่า ไข่ใหม่ ต้องเลือกอย่างไร มีวิธีเลือกอย่างไร? เราจะพาไปตลาด ช็อปปิ้งไข่ไก่กัน พร้อมเคล็ดลับ วิธีเลือกไข่ อย่างไรให้เป๊ะ!

 

วิธีเลือกไข่ ไข่เก่า ไข่ใหม่ เลือกอย่างไร? เราคำตอบ

ไข่ไก่ เรียกว่าแทบจะเป็นวัตถุดิบหลักที่ทุกครัวเรือนต้องมีก็ว่าได้ค่ะ เพราะเป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย มีขายตลอดทั้งปี รวมถึงไข่ไก่ยังเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูมากๆ ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน เบเกอรี่ ต้องมีส่วนผสมของไขไก่เป็นส่วนใหญ่เลยทีเดียว แต่เชื่อว่า ก็ยังมีหลายคนที่ยังสับสน หรือยังไม่รู้ว่า วิธีเลือกไข่ต้องเลือกอย่างไร? ไข่เก่า ไข่ใหม่ดูอย่างไร? เพราะแต่ละเมนูก็ใช้ไข่ไม่เหมือนกัน วันนี้เรามีเคล็ดลับเลือกไข่ไก่ง่ายๆมาฝากกันค่ะ

วิธีเลือกไข่
วิธีเลือกไข่ไก่

 

วิธีเลือกไข่ไก่ ความแตกต่างระหว่าง ไข่เก่า vs ไข่ใหม่

สังเกตจากลักษณะภายนอก

ไข่ใหม่ : ผิวเปลือกจะมีแป้งขาวๆเคลือบอยู่ ผิวขรุขระ  ลองเขย่าไข่ดูจะไม่มีเสียง เพราะไข่ใหม่จะแน่นติดเปลือกไม่มีช่องอากาศ

ไข่เก่า : ผิวเรียบมันลื่น เป็นเงา  ถ้าเขย่าจะจะมีเสียงที่เกิดจากช่องว่างของอากาศ ระหว่างเปลือกไข่  

 

นำไข่ไก่ไปทดสอบด้วยการแช่น้ำ

ไข่ใหม่ : เมื่อนำไข่ไปแช่น้ำ ไข่ใหม่จะจมน้ำ 

ไข่เก่า : เมื่อนำไข่ไปแช่น้ำ ไข่เก่าจะลอยอยู่สูงกว่าครึ่งนึงของภาชนะ

วิธีเลือกไข่ไก่
ไข่เก่า = ลอยน้ำ / ไข่ใหม่ = จมน้ำ

 

สังเกตจากภายใน ด้วยการตอกไข่ออกมา

ไข่ใหม่ : เมื่อตอกไข่ออกมาแล้ว จะเห็นไข่แดงมีลักษณะกลมนูน  และมีเยื่อของไข่ขาวเกาะแน่นอยู่ที่รอบไข่แดง

ไข่เก่า : เมื่อตอกไข่ออกมาแล้ว ไข่แดงจะกลม แต่มีลักษณะแบน  ไข่ขาวจะเหลวและไม่จับตัวกันเป็นวุ้น หรือเป็นลิ่ม

วิธีเลือกไข่
ไข่ใหม่ = ไข่แดงนูน / ไข่เก่า = ไข่แดงแบน

 

ไข่น้ำค้าง

บางคนอาจจจะสงสัยว่า ไข่น้ำค้างคืออะไร มีด้วยหรือ  มีค่ะ ซึ่งไข่น้ำค้างก็คือ ไข่ขาวที่เป็นน้ำใสๆ ติดอยู่บริเวณเปลือกไข่ ปริมาณความข้นหนืดจะน้อย  นิยมนำไปใส่ในขนมไทย เช่น ฝอยทอง เวลาทำฝอยทองจะใส่ไข่น้ำค้างลงผสมกับไข่แดง เพื่อลดความข้นหนืด ทำให้ฝอยทองหยอดออกมาเป็นเส้นสวยงาม และไม่ขาด

วิธีเลือกไข่
ไข่น้ำค้าง

 

เคล็ดลับการเก็บไข่เพื่อให้คงความสด

  • ไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บ เพราะจะทำให้สารเคลือบผิวที่รักษาความสดของไข่ ถูกทำลายลง
  • ควรเก็บไข่ไว้ในช่องไข่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการกระทบ และป้องกันการระเหยของน้ำออกจากไข่
  • ต้องเก็บในอุณหภูมิต่ำ เช่น ในตู้เย็น และไม่ควรนำไปแช่ทั้งถุงหรือกล่องพลาสติก ควรวางไว้ในช่องไข่เท่านั้น
  • การเก็บไข่ในช่องไข่ของตู้เย็น ควรวางส่วนที่เป็นด้านแหลมลงในช่องแช่ไช่ เพราะการวางไข่โดยเอาด้านแหลมลงและให้ด้านป้านอยู่บน ไข่แดงที่มีน้ำหนักเบากว่าไข่ขาว แม้จะพยายามลอยตัวขึ้นบนแต่ก็จะปะทะกับโพรงอากาศที่อยู่ทางด้านป้าน ไม่ปะทะกับเปลือกไข่ ไข่แดงจึงอยู่กลางใบหากเราเปลี่ยนเอาทางด้านป้านลงไข่แดงจะลอยขึ้นไปติดที่เปลือกไข่ทำให้ไข่แดงแตกง่ายเวลาตอก การเก็บไข่จึงควรนำด้านแหลมลงทุกครั้ง

 

⇒ คลิกเลย!! วิธีเลือกไข่ ไข่เก่า ไข่ใหม่ (คลิป) ⇐

 

อ่านหน้า 2 แจกสูตร ไข่เจียวกระเทียมดอง

#ACuisine #เอคูซีน #เคล็ดลับ #TIP

👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘

ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ

keyboard_arrow_up