ยำมะม่วงหมึกกระดอง รสแซ่บซ่านสะเด่าลิ้น!! ทำกินเองง๊ายง่ายได้ที่บ้าน

ยำมะม่วงหมึกกระดอง สูตรยำรสแซ่บ สูตรอาหาร เมนูทำง่าย
ยำมะม่วงหมึกกระดอง สูตรยำรสแซ่บ สูตรอาหาร เมนูทำง่าย

ยำมะม่วงหมึกกระดอง สูตรนี้รสแซ่บสะเด่าลิ้น การันตี! ความสะใจ น้ำหูน้ำตาไหลกันไปเลย…โดยไม่ต้องง้อ “ผงชูรส ด้วยนะจ๊ะ แต่หากใครไม่รับประทานรสจัดหรือรสที่เผ็ดมากเกินไปก็สามารถปรับอัตราส่วนผสมให้น้อยลงได้ หรือผู้ที่มีอาการ แพ้อาหารทะเล ก็สามารถปรับเปลี่ยนเป็น เนื้อหมู ปลา ไก่ ได้ตามใจชอบเลยนะค่ะ แต่อย่าลืมลวกให้สุกก่อนนะ ^^

ส่วนผสม ยำมะม่วงหมึกกระดอง

  • หมึกกระดอง(ตัวเล็ก) หรือหมึกกะตอย 200 กรัม
  • มะม่วงเปรี้ยวหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
  • พริกจินดาแดงโขลก 15 เม็ด
  • กระเทียมโขลก 8 กลีบ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดมะม่วงหิมมะพาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย
  • ขึ้นฉ่ายซอย
  • ผักชีซอย

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อลวกหมึก ให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
  2. ผสม น้ำตาลปี๊บ กระเทียม พริกจินดา หอมแดง น้ำปลา น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว คนผสมให้เข้ากัน
  3. ใส่หมึกที่ลวกลงไปคลุกเคล้า ใส่ขึ้นฉ่าย ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ตักเสิร์ฟ โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมมะพาน

เคล็ดลับ

  • วิธีลวกที่ถูกต้อง น้ำจะต้องเดือดจัดเท่านั้น แล้วถึงจะใส่เนื้อสัตว์ลงไป การลวกจะใช้เวลาไม่นานมากขึ้นอยู่กับขนาด ความหนาของชิ้นเนื้อ
  • ปริมาณส่วนผสมหากชอบรสจัด หรือไม่จัด ก็ปรับได้ตามใจชอบ

วิธีการเลือกซื้อมะม่วงดิบหรือมะม่วงเปรี้ยว

รสชาติจะแยกตามพันธุ์ของมะม่วง แต่ละพันธุ์จะรสชาดต่างกันไปดังนี้…

  • ชอบมัน ก็เขียวเสวย ฟ้าลั่น เพชรบ้านลาด
  • ชอบเปรี้ยว น้ำดอกไม้ดิบ หนังกลางวันดิบ
  • ชอบมันอมเปรี้ยว ก็ มันเดือนเก้า มะม่วงขายตึก แรด
  • ถ้าแก่ไม่จัดอย่างฟ้าลั่นหรือมันเดือนเก้า แรด ก็จะออกเปรี้ยวนะคะ  เราชอบฟ้าลั่นตอนแก่จัดๆ
    ปอกเปลือกแล้วลั่นเปรี๊ยะๆมากเลยค่ะ

รสชาดตอนสุกก็ต่างกันอีก อย่างน้ำดอกไม้ก็จะหวานแหลมๆ หนังกลางวันจะหวานจืดๆ อกร่องจะหวานหอมแต่ถ้าเค้าเอามะม่วงที่ยังแก่ไม่จัดมา ก็จะสุกแล้วเปรี้ยวก็มี แต่ถ้าเป็นมะม่วงที่ปลอกเปลือกใส่ถุงแล้ว เราแยกไม่ออกค่ะว่ามันหรือเปล่า หากเป็นฟ้าลั่น น้ำดอกไม้ เขียวเสวย ก็จะพอมองออกค่ะ

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกสด

ปลาหมึกที่นิยมรับประทานมีอยู่หลายชนิด เช่น หมึกกล้วย หมึกกระดอง และหมึกยักษ์ ปลาหมึกทั้งสามชนิดมีลักษณะภายนอกที่แตกต่างกันก็จริง แต่วิธีการเลือกซื้อคล้ายกัน ดังนี้…

  • ตาหมึกต้องใส ไม่ขุ่น เห็นตาดำด้านในได้อย่างชัดเจน
  • หัวและลำตัวของหมึกต้องติดกันแน่น ไม่หลุดรุ่ย และต้องดึงออกจากกันได้ยาก
  • เนื้อปลาหมึกต้องแน่น ไม่เละ เมื่อทดลองกดดู ต้องคืนตัวได้ทันที
  • เยื่อหุ้มตัวหมึกต้องไม่หลุดรุ่ย ไม่ควรซื้อปลาหมึกที่ลอกเยื้อนี้ออกแล้ว
  • หนวดปลาหมึกควรมีสภาพสมบูรณ์ แข็งและไม่เปื่อยยุ่ย
  • เมื่อทดลองดมกลิ่น ต้องมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่เหม็นเน่า และไม่มีกลิ่นสารเคมี
  • ถุงน้ำหมึกต้องอยู่สภาพสมบูรณ์ ไม่แตกหรือฉีกขาด

ปลาหมึกสดนั้นมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นก่อนซื้อมาประกอบอาหารเราควรศึกษาวิธีเลือกซื้อปลาหมึกสดก่อนที่จะซื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าเราจะได้หมึกที่สดจริงๆ ไม่โดนแม่ค้าต้มเอา หรือไม่ก็ซื้อหมึกเน่าๆมาทำอาหาร นอกจากเสียเงิน กินไม่ได้ แล้วยังเจ็บใจตัวเองอีกด้วย ^ ^

ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ เมนูรสแซ่บๆแบบนี้หวังว่าจะถูกใจสาวๆอย่างแน่นอน อย่าลืมติดตาม เคล็ดลับดีๆ สาระความรู้เรื่องก้นครัว สูตรเมนูอร่อยอื่นๆได้…ทางด้านล่างนี้นะค่ะ ^^

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก

#ACuisine #MaTamCooking #เอคูซีน #EasyMenu

👉 กดติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @ acuisine.th
Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘

keyboard_arrow_up