เอ็นข้อไก่ทอด กรุบกรอบเคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้

วันนี้ A cuisine มีเมนู เอ็นข้อไก่ทอด กรอบๆ เคี้ยวเพลินๆ จะกินเป็นกับข้าว กับแกล้ม  หรือ กินเล่นเพลินๆก็ได้ตามใจชอบ สำหรับใครที่ไม่ชอบความเหนียวของเอ็นไก่  ก็สามารถปรับเป็นเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ได้แทนในสัดส่วนที่เท่ากันได้เลยจ้า

เอ็นข้อไก่ทอด

 

เอ็นข้อไก่ทอด

 

ส่วนผสม เอ็นข้อไก่ทอด

  •           เอ็นข้อไก่                                      500        กรัม
  •           ซีอิ๊วขาว                                        1             ช้อนชา
  •          น้ำมันหอย                                     1             ช้อนโต๊ะ
  •           กระเทียมสับหยาบ                     1             ช้อนโต๊ะ
  •          พริกไทยป่น                                   1/2         ช้อนชา
  •           งาขาวคั่ว                                      2             ช้อนโต๊ะ
  •           แป้งชุบทอดสำเร็จรูป                  2-3          ช้อนโต๊ะ
  •           น้ำมันสำหรับทอด
  •          ซอสพริกตามชอบ

วิธีทำ  :

  1. หมัก เอ็นข้อไก่ กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำมันหอย กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
  2. ใส่แป้งชุบทอดและงาขาวคั่ว ลงเคล้าให้เข้ากัน
  3. ทอดในน้ำมันร้อน (ไฟปานกลาง) จนเหลืองกรอบ  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริกตามชอบ

 

เคล็ดลับในการทำ

สำหรับใครที่ไม่ชอบเคี้ยวเอ็นข้อไก่ที่ค่อนข้างเหนียว  สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ส่วนสะโพกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแทนได้ตามใจชอบ  ส่วนใครที่ติดรสหวาน  สามารถเพิมน้ำตาลทรายทรายในส่วนผสม  เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมได้ตามใจชอบ  แต่ต้องระวังนิดนะคะอย่าหมักจนหวานมาเกินไป  เพราะน้ำตาลจะทำให้สวนผสมของไก่ไหม้เกรียมได้ง่ายขึ่้น

เมนูที่น่าสนใจ :

สูตรไก่ทอดผัดซอสมะขาม

ไก่ย่างซอสครีมน้ำพริกนรก

แป้งทอดกรอบ สูตรแป้งชุบทอดกรอบน๊านนาน

 

keyboard_arrow_up