4. ซีซาร์สลัดปลาหมึก
ขั้นตอนการทำ ซีซาร์สลัดปลาหมึก
♦ ส่วนผสม ซีซาร์สลัด ปลาหมึก (สำหรับ 2-3 ที่)
| ผักสลัดต่างๆและมะเขือเทศลูกเล็กตามชอบ | |
| ปลาหมึกหอมหั่นแว่น | 200 กรัม |
| แป้งข้าวเจ้า | ¾ ถ้วย |
| ผงกะหรี่ | ½ ช้อนชา |
| เกลือป่น | ¼ ช้อนชา |
| พริกไทยดำป่น | ¼ ช้อนชา |
| น้ำเย็นจัด | 1 – 2 ถ้วย |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| พริกไทยดำบดหยาบสำหรับโรยหน้า | |
| พาร์มีซานชีสขูด เล็กน้อย |
♦ ส่วนผสมน้ำสลัดซีซาร์
| กระเทียมสับละเอียด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| มายองเนส | 1 ถ้วย |
| มัสตาร์ด | 1 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยดำบดหยาบ | 1 ½ ช้อนชา |
| น้ำมันมะกอก | 1 ช้อนโต๊ะ |
♦ วิธีทำ ซีซาร์สลัด ปลาหมึก
- ทำน้ำสลัด โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือนำไปปั่นรวมกันนานประมาณ 30 วินาทีพักไว้
- ลวกปลาหมึกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมแป้งสำหรับชุบทอด โดยผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ พริกไทย ผงกะหรี่ และน้ำเย็นให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งน้ำมันไฟกลางให้ร้อน ชุบปลาหมึกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดผักสลัดใส่จานเสิร์ฟ ตามด้วยปลาหมึก มะเขือเทศ ราดน้ำสลัดซีซาร์ให้ทั่ว โรยพาร์มีซานชีสขูด และพริกไทยดำบดตามชอบ
♦ Tip ♦
เมนูนี้สามารถเปลี่ยนจากปลาหมึก เป็นกุ้ง หรือปลาแทนได้ ก็จะอร่อยได้อีกแบบค่ะ
ขอบคุณข้อมูล
Quick & Delicious เล่ม 2
เมนูยำ สลัด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
