ดอกขจร "Cowslip creeper" ผักริมรั้วมากประโยชน์ - A Cuisine

เมนูดอกขจรผัดไข่เค็มกุ้งสับ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที

ดอกขจร 4 ถ้วย
กุ้งทะเลสับ ½ ถ้วย
ไข่เค็มดิบ 2 ฟอง
กระเทียมกลีบเล็กสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำกระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุกจากนั้นใส่ไข่เค็มลงไป ผัดให้ไข่สุก แล้วจึงใส่ดอกขจร ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

Tip : ไข่เค็มดิบ เลือกซื้อที่ไข่แดงยังไม่แข็งตัวหรือสำหรับทำไข่เค็มดาว

ดอกขจร เป็นพืชผักสมุนไพรไทย ที่นิยมนำมาปรุงอาหาร ไม่ว่าจะนำ ดอกขจร มาผัดใส่ไข่ ใส่กุ้ง แกงจืด แกงส้ม ลวกกินกับน้ำพริก หรือนำมาชุบแป้งทอด เป็นอาหารว่างเคี้ยวกรุบกรอบ สรรพคุณของดอกขจร คือ ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย บำรุงตับ บำรุงปอด

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 246.30 กิโลแคลอรี
โปรตีน 19.72 กรัม ไขมัน 15.21 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.84 กรัม ไฟเบอร์ 0.19 กรัม

ขอบคุณข้อมูลจาก

#เอคูซีน #รู้หรือไม่ #TamTip

กดติดตาม Instagram ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘

ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ

Summary

Article Name

ดอกขจร

Description

คนโบราณมักจะนำดอกขจรปรุงเป็นขนม คือนำมานึ่งให้สุกผสมกับมะพร้าวอ่อน หรือมะพร้าวแก่ขูดฝอยปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย งา เกลือเล็กน้อย เป็นขนมที่เรียกว่า “ขนมดอกขจร” ในปัจจุบันหาซื้อรับประทานได้ยาก ยอดอ่อน ผลอ่อน ดอก ใช้กินเป็นผักสด หรือนำมาต้ม ลวกให้สุกใช้จิ้มกับน้ำพริก ส่วนดอกนำไปปรุงอาหารได้อีกหลายเมนู เช่น แกงส้มดอกขจร แกงจืดดอกขจร แกงเลียง ขจรผัดไข่ ขจรชุบแป้งทอด ยำ ยำดอกขจร ข้าวต้มดอกขจร ผัดน้ำมันหอย ผัดกับปลาหมึก เป็นต้น

Pages: 1 2