2.ทอดมันพัน ตะไคร้
ส่วนผสม
เนื้อปลากรายขูดแช่เย็นจัด | 500 กรัม |
เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
น้ำเย็นจัด | 4 ช้อนโต๊ะ |
น้ำพริกแกงเผ็ด | ¼ ถ้วย |
ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทราย | 1-2 ช้อนชา |
ถั่วฝักยาวซอย | ½ ถ้วย |
ใบมะกรูดซอย | 5-6 ใบ |
ตะไคร้ | |
น้ำมันพืชสำหรับทาก่อนย่างเล็กน้อย | |
น้ำจิ้มไก่ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบและแตงกวาซอยตามชอบ |
♦ วิธีทำทอดมันพันตะไคร้
- ละลายเกลือกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทลงในส่วนผสมเนื้อปลากรายแล้วนวดจนเนื้อปลาเหนียว
- ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงนวดให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงนวดผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
- นำส่วนผสมทอดมัน มาพันที่ตะไคร้ ไม่หนา หรือบางจนเกินไป ใช้มือกดให้แน่น แล้วนำไปย่าง(บนกระทะก็ได้) จนสุกเหลือง
- จัดทอดมันพันตะไคร้ใส่จาน เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มไก่ โรยถั่วลิสงและแตงกวาค่ะ
คลิกอ่านต่อหน้า 3 ปลาช่อนแดดเดียวอบ กับน้ำปลา ตะไคร้
#Amarincuisine #ACuisine #เอคูซีน #Recipes
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ