3. น้ำมะตูม สูตรเผ็ด ซ่า ปร่า หอม
ส่วนผสม (สำหรับน้ำ 3 ลิตร) เตรียม 45 นาที (รวมเวลาคั่วมะตูม) ปรุง 30 นาที
- มะตูมแห้งบุบให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 300 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
- น้ำตาลกรวด น้ำผึ้ง ตามชอบ
วิธีทำ
คั่วมะตูมแห้งในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมะตูมคายยางเคลือบผิวเป็นเงาและมีกลิ่นหอม พักให้เย็น ก่อนใส่ลงหม้อสเตนเลสพร้อมน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ปิดฝาหม้อต้มจนเดือด แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ ผสมน้ำตาลกรวดหรือน้ำผึ้งตามชอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 129.72 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.10 กรัม ไขมัน 0.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 37.20 กรัม ไฟเบอร์ 7.90 กรัม
4. น้ำกระเจี๊ยบ สูตรเปรี้ยวจี๊ดแดงแจ๊ด
ส่วนผสม (สำหรับน้ำ 3 ลิตร) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- กระเจี๊ยบไทยแห้ง 100 กรัม
- กระเจี๊ยบบราซิลแห้ง 100 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
- น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง ตามชอบ
วิธีทำ
ล้างกระเจี๊ยบทั้งสองชนิดให้สะอาด ใส่ลงหม้อสเตนเลสพร้อมน้ำ ปิดฝาหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางต้มจนเดือด แล้วหรี่ไฟลงเคี่ยว 15 นาที กรองเอาแต่น้ำ ผสมน้ำตาล น้ำผึ้งตามชอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 92.72 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.06 กรัม ไขมัน 0.10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 22.42 กรัม ไฟเบอร์ 0.70 กรัม
สาระน่ารู้ “กระเจี๊ยบไทย“ กลีบบางสีชมพูอ่อนจะมีสรรพคุณด้านการขับปัสสาวะดี และมีรสเปรี้ยว (ไม่ค่อยมีวางจำหน่ายมากนัก) ขณะที่กระเจี๊ยบบราซิล (มีวางจำหน่ายทั่วไป) ดอกใหญ่กลีบหนาสีเข้ม จะให้น้ำสีสวย รสเปรี้ยวน้อย จึงควรใช้ผสมกันแต่หากหาไม่ได้ก็สามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งได้
