ประโยชน์ที่ได้จาก สูตรต้มยำ ซีฟู้ดน้ำใสใบกะเพรา
ประโยชน์ที่ได้จาก สูตรต้มยำ ซีฟู้ดน้ำใสใบกะเพรา คงหนีไม่พ้น วัตถุดิบอย่าง ใบกะเพราค่ะ แต่ก่อนจะรู้ประโยชน์ของใบกะเพรา รู้หรือไม่คะ ว่าใบกะเพรานั้น มีกี่ชนิด
กะเพรามีอยู่ ๒ ชนิดค่ะ คือ กะเพราขาว มีกิ่ง ก้าน และใบ มีสีเขียว และ กะเพราแดง มี ใบ กิ่ง ก้าน ลำต้น จะมีสีแดง มีรสชาติแรงกว่ากะเพราขาว ส่วนใหญ่คนโบราณจึงนิยมใช้กะเพราแดง ทำยามากกว่านำมาประกอบอาหาร เนื่องจากหาได้ยากกว่ากะเพราขาวและมีกลิ่นหอมที่มากกว่า ส่วนกะเพราขาวนำมาปรุงเป็นอาหารส่วนใหญ่ เพราะหาง่ายกว่าและปลูกง่ายกว่ากันมาก
วิธีการเลือกซื้อ “ใบกะเพรา”
♦ กะเพราขาว
เรียกว่า “กะเพราขาว” ซึ่งจริงๆแล้วมันไม่ได้สีขาว แต่ใบมันสีเขียวทั้งหมด ใบจะเหมือนกะเพราปกติ มีขนาดใบใหญ่ แต่กลิ่นไม่ค่อยหอม และจะออกแนวเหม็นเขียวด้วยซ้ำ หากผัดกับข้าวอาจไม่อร่อยนัก กะเพราที่บางท่านบังเอิญไปหยิบเลือกซื้อมา แล้วนำมาทำอาหาร มักบอกว่าไม่หอม อาหารก็อร่อยไม่ได้ดังใจ ก็คือกะเพราขาวนั่นเอง…
♦ กะเพราแดง
ที่เรียกว่า “กะเพราแดง” เพราะใบจะมีลักษณะสีคล้ำๆ ออกม่วงๆ ใบจะเล็กกว่ากะเพราขาว ลองหยิมมาดมดูจะมีกลิ่นหอมของกะเพราอย่างชัดเจน ประเภทนี้แหละค่ะ เอามาใส่ในอาหารอย่าง ผัดกะเพรา หรือต้มโคล้ง จะหอมมาก คนเฒ่าคนแก่บางคนเอาไปทำยา สมุนไพรด้วย
ดังนั้นจะซื้อกะเพราครั้งต่อไป ก็เลือกซื้อกะเพราแดง ที่มีสีคล้ำๆออกม่วงๆ ลองหยิบดมๆดูก่อนก็ได้ รับรองจะไม่ผิดหวังค่ะ
กะเพราแดงส่วนมากจะหายากมากในตลาด มักไม่ค่อยมีใครมาขาย เพราะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ จะมีขายตามตลาดที่ชาวบ้านเก็บของสวนมาขาย หรือบางบ้านอาจมีปลูกไว้ใช้เองซะส่วนใหญ่
สรรพคุณทางยาสมุนไพร
- ช่วยลดความวิตกกังวล ความเครียด และอาการซึมเศร้าได้ มีการศึกษาในหนูทดลอง พบว่า กะเพรามีฤทธิ์ช่วยให้นอนหลับ และยังมีงานวิจัยในคนที่เป็นโรควิตกกังวล ให้กินสารสกัดกะเพรา 500 มก. วันละ 2 เวลา หลังอาหารเช้าเย็น ติดต่อกันเป็นเวลา 60 วัน พบว่าช่วยลดความวิตกกังวล ความเครียด และอาการซึมเศร้าได้
- ช่วยป้องกันการขุ่นของแก้วตา ฟื้นฟูจอประสาทตาและการมองเห็น มีการศึกษาในหนูทดลอง ที่ตาเสื่อมจากเบาหวาน หลังได้รับวิตามินอี และสารสกัดกะเพราแดง เป็นเวลา 16 สัปดาห์ พบว่าการบวมของจอประสาทตา ภาวะเลือดออกที่จอประสาทตา รวมถึงไขมันที่รั่วออกจากเส้นเลือดในจอประสาทตาได้หายไปหมด มีการฟื้นคืนกลับของจอประสาทตาและมีการมองเห็นที่ดีขึ้น
- ลดอาการท้องอืดเฟ้อ ขับลม ปวดท้อง ใช้ใบสด 1 กำมือ (น้ำหนักสดประมาณ 25 กรัม หรือใบแห้ง 4 กรัม ต้มให้เดือด เอาแต่น้ำดื่ม หรือจะใช้ใบกะเพราะแห้ง ชงกับน้ำดื่มเป็นยาขับลม ถ้าป่นเป็นผงให้ชงกับน้ำรับประทาน ในเด็กอ่อนใช้ใบสด ใส่เกลือเล็กน้อยบดให้ละเอียดผสมน้ำผึ้งหยอดให้เด็กอ่อนเพิ่งคลอด 2-3 หยด เป็นเวลา 2-3 วัน จะช่วยขับลมและถ่ายขี้เทา
- แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน (เกิดจากธาตุไม่ปกติ) ใช้ใบและยอดสด 1 กำมือ (ประมาณ 25 กรัม) ต้มเอาน้ำดื่ม
- แก้อาการปวดท้องในเด็กทารก ใช้ใบสดตำให้ละเอียด คั้นเอาแต่น้ำนำมาผสมกับน้ำยามหาหิงคุ์ แล้วใช้ทาบริเวณ รอบๆ สะดือ
- เพิ่มน้ำนมในสตรีหลังคลอด ใช้ใบกะเพราสด 1 กำมือ แกงเลียงรับประทานบ่อยๆ หลังคลอดใหม่ๆ
- รักษากลากเกลื้อน ใช้ใบสด 15-20 ใบ ตำหรือขยี้ให้น้ำออกมา ใช้ทาถูตรงบริเวณที่เป็นกลาก ทาวันละ 2-3 ครั้ง จนกว่าจะหาย
อ่านเนื้อหาเพิ่มเติม
ต้มโคล้งปลากระป๋อง ใบกะเพรา อีกหนึ่งเมนูต้มโคล้ง รสแซ่บ
ขนมจีนน้ำยาป่า รสเด็ด แจกสูตรทำกินได้ ทำขายก็เริ่ด
แกงอ่อม ใบยอ อาหารไทยรสเด็ด อร่อย สรรพคุณทางยามากมาย
แจกสูตร วิธีทำเมนู ลาบเต้าหู้ อร่อยแซ่บ ได้โปรตีนสูง
วิธีทำเมนู ต้มโคล้ง กุ้งย่าง อร่อยแซ่บ หอมกลิ่นกุ้งย่าง
เมนูยอดฮิต ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ อร่อย ทำเองที่บ้านง่ายๆ
วิธีทำ แกงไตปลา อาหารใต้รสจัดจ้าน สูตรเข้มข้น
#Amarincuisine #ACuisine #เอคูซีน #Recipes
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ
