ทองเอก

ทองเอก ขนมไทยโบราณ ขนมมงคล ที่หากินได้ยาก…พร้อม เคล็ดลับ และ วิธีทำ

ทองเอก
ทองเอก

ทองเอก หนึ่งในขนมไทยตระกูล “ทอง” คนสมัยโบราณจึงตั้งชื่อให้มีความเป็นมงคล ซึ่งคำว่า “เอก” นั้นแปลว่าที่หนึ่ง ดังนั้น…การให้ขนมทองเอกนั้นเปรียบเหมือนคำอวยพร ให้เป็นที่หนึ่ง ให้มีความก้าวหน้าทางการงาน ได้เลื่อนยศเลื่อนตำแหน่ง นั่นเอง และด้วยรูปร่างอันน่าหลงไหล ทั้งกลิ่มหอมของควันเทียน เมื่อได้ลิ้มรสแล้วยากที่จะลืมเลือน…เอาล่ะมาทำกันเลยดีกว่า ^^

วิธีทำ “ทองเอก” ทำไม่ยากอย่างที่คิด พร้อม…เคล็ดลับ!

“ขนมทองเอก” เป็นขนมไทยที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี น้ำตาล ไข่แดง และกะทิ กวนจนข้น แล้วนำใส่แม่พิมพ์ให้ได้รูปตามที่ต้องการ จากนั้นจึงแคะออกจากแม่พิมพ์ แล้วนำมาอบด้วยเทียนอบ

ส่วนผสม

  • แป้งสาลี 100 กรัม
  • แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม
  • หัวกะทิ 230 กรัม
  • น้ำตาลทราย (เกร็ดเล็ก) 160 กรัม
  • ไข่ไก่ เฉพาะไข่แดง 6 ฟอง
  • สีผสมอาหารสีเหลือง เล็กน้อย
  • ทองคำเปลวบริสุทธิ์ สำหรับตกแต่ง
  • เทียนสำหรับอบควันเทียน

วิธีทำ

ขั้นที่ 1 : ผสมตัวแป้ง

  • เตรียมชามผสม ร้อนแป้งสาลี แป้งเท้ายายม่อม ลงชามผสม
  • ใส่น้ำตาลทราย ไข่แดง สีผสมอาหาร ค่อยๆคนผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่ หัวกะทิ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
  • จากนั้นนำมากรองด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบาง เพื่อทำให้เนื้อขนมนั้นเนียนยิ่งขึ้น

ขั้นที่ 2 : วิธีกวนแป้ง

  • นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะ ใช้ไฟอ่อน
  • ใช้ไม้พายค่อยๆกวนไปในทางเดียวกัน เมื่อขนมเริ่มได้ที่ แป้งจะร่อน ไม่ติดก้นกระทะและไม่พาย ถือว่าใช้ได้ ยกลง พักให้เย็นตัว

ขั้นที่ 3 : ขึ้นรูปขนม

  • เมื่อแป้งเย็นลงได้ที่แล้ว แบ่งแป้งแล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลม อัดใส่พิมพ์ให้แน่นๆ จากนั้นค่อยๆเคาะออกจากพิมพ์อย่างเบามือ เพื่อจะได้ลายที่สวยงาม

ขั้นที่ 4 : ตกแต่ง

  • นำทองคำเปลวที่ซื้อมาตัดทั้งกระดาษ เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
  • แตะน้ำที่หน้าขนม แล้วแปะทองคำเปลวลงไป (หรือจะใช้วิธี ติดทองคำเปลวลงบนขนมก่อนอัดใส่พิมพ์ เพื่อให้ทองคำติดแน่นกับชิ้นขนมก็ได้เช่นกัน)
  • พร้อมเสิร์ฟ หรือนำไปอบควันเทียนให้หอม อีกครั้ง ตามชอบ
Tip & เคล็ดลับ
  • การซื้อทองคำเปลวสำหรับทำขนม ต้องใช้ทองคำเปลว 100% เท่านั้น ถึงจะรับทานได้
  • วิธีการ “กวน” ต้องใช้ไฟอ่อนเท่านั้น อย่าใจร้อน! เพราะหากไฟแรงไปจะทำให้ “กะทิแตกมัน” เนื้อขนมจะเป็นก้อนแป้ง
  • ไม่ควรกวนนานเกินไป จะทำให้เนื้อขนมแห้ง แข็ง และร่วน (ลักษณะดีของเนื้อนั้นจะต้อง มีความด้าน เป็นเนื้อทราย)
  • สามารถเลือกใช้ “กะทิอบควันเทียนได้” จะมีกลิ่นควันเทียนอ่อนๆ หากไม่ชอบกลิ่นแรงมากนัก
เรื่องราวที่น่าสนใจของ “ขนมทองเอก”

#Amarincuisine #ACuisine #เอคูซีน #รู้หรือไม่ #TamTip
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ

keyboard_arrow_up