Food Styling จัดอาหาร จัดจานอาหาร ตกแต่งอาหาร

Food Stylist การจัดอาหาร ตามสไตล์เชฟตะวันตก วิธีง่ายๆ ที่คุณก็ทำได้

Food Styling จัดอาหาร จัดจานอาหาร ตกแต่งอาหาร
Food Styling จัดอาหาร จัดจานอาหาร ตกแต่งอาหาร

จัดอาหาร ตามสไตล์เชฟตะวันตก วิธีง่ายๆ ที่คุณก็ทำได้  สำหรับการจัดอาหาร ในทางของ  “ Food Stylist ” อาหารไม่จำเป็นต้องอยู่ในกรอบ แต่ต้องคงไว้ซึ่งวัฒนธรรม  และความเหมาะสม  นอกจากจะทำอาหารได้แล้ว การนำเสนอเพื่อดึงดูดให้อาหารดูน่าสนใจ เป็นสิ่งสำคัญที่คนรักการทำอาหารต้องมี

เคล็ดลับ การจัดอาหาร ในแบบ “Food Stylist” มีหลักง่ายๆ ดังนี้

1.หาแรงบันดาลใจของเมนูนั้นๆ สร้างโครงร่างคร่าวๆ ลงกระดาษ ตัวอย่างเช่น เมนู “ชีสเค้ก” แต่เราจะนำเสนอชีสเค้ก ออกมาแบบไหน ให้แตกต่าง และน่าสนใจ แต่ยังคงไว้ซึ่งองค์ประกอบเดิม คือ มีตัวฐาน-มีตัวชีสเค้ก และแยม (ภาพตัวอย่างด้านล่าง)

Food Styling จัดอาหาร จัดจานอาหาร ตกแต่งอาหาร

2. การจัดอาหารหาความสมดุลของอาหารจานนี้ โดยการดูจากสีของอาหารหลักที่อยากจะให้เป็น อย่างในเมนูนี้ ชีสเค้ก เป็นสีขาว ฐานที่เป็นแครกเกอร์สีขาวออกเหลือง ควรตัดด้วยสีสัน โดยการใส่ผลไม้ อาจจะดูจากแยมว่าเราใช้แยมอะไร อย่างเมนูนี้เป็นแยมสตรอว์เบอร์รี่ราสเบอร์รี่ จึงเลือก สตรอว์เบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ในการตกแต่ง จัดแบบหยิน-หยาง จึงเลือกแครกเกอร์สีดำ มาช่วยเสริม เป็นฐานให้ผลไม้ และที่สำคัญอย่าให้กลบรสชาติอาหารหลัก แต่ต้องช่วยเสริม (ภาพตัวอย่างด้านล่าง)

Food Styling จัดอาหาร จัดจานอาหาร ตกแต่งอาหาร

3.การเลือกภาชนะ ก็เป็นอีกสิ่งสำคัญ ที่จะเติมเต็มให้อาหารจานนั้นๆ ดูสมบูรณ์แบบมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นภาชนะลักษณะไหน สีอะไร ควรเป็นแบบที่ทำให้อาหารเด่น ไม่กลืนกับสีของอาหาร แต่ทั่วไปมักใช้จานสีพื้นเรียบๆ ขาวดำ เป็นต้น (ภาพตัวอย่างด้านล่าง)

Food Styling จัดอาหาร จัดจานอาหาร ตกแต่งอาหาร
Food Styling จัดอาหาร จัดจานอาหาร ตกแต่งอาหาร

การจัดอาหารโดยทั่วไป จะมีการจัดวางแบบง่ายๆ ตัวอย่าง (คลิกที่นี่)

สำหรับ ภาพในFood Stylistนี้ ก็เเจกสูตรกันไปเลย!!

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • ครีมชีส   250 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง   30 กรัม
  • ครีมสด   250 กรัม (เเช่เย็น)
  • น้ำมะนาว   2 ช้อนโต๊ะ
  • เจลาติน   5 เเผ่น (เเช่น้ำเย็น)
  • น้ำร้อน   2 ช้อนชา
  • พิมพ์ซีลิโคนครึ่งวงกลม
  • เเยมสตรอว์เบอร์รี่(ใส่ถุงบีบเตรียมไว้)
  • เเครกเกอร์ขาวป่น

ขั้นตอนในการทำ

  • ผสมครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง ครีมสด น้ำมะนาว ให้เข้ากัน
  • นำเจลาตินขึ้นสะเด็ดน้ำ ผสมน้ำร้อน คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทผสมกับส่วนผสมข้อเเรก
  • นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบ บีบลงพิมพ์ 2 ใน 3 ของพิมพ์ บีบเเยมลงไปตรงกลาง ประมาณ 1 ช้อนชา บีบครีมปิดจนเต็มพิมพ์ ทำจนหมด ปาดครีมส่วนเกินออกให้เรียบ เเช่เย็น 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง เพื่อเซตให้ชีสเค้กอยู่ทรง
  • นำชีสเค้ก ออกจากพิมพ์ ประกบเป็นลูกบอลกลมๆ เรียบร้อย พร้อมนำไปรับประทานเเล้วค่ะ

***อย่าลืมนำวิธีการจัดอาหารเเบบง่ายๆนี้ ไปใช้เพิ่มมูลค่าให้กับอาหารกันนะคะ***

เมนูเเนะนำ

#AmarinCuisine #Acuisine #เอคูซีน #FoodStyling #FoodStylist
👉กดติดตาม Instagram ได้ที่ @Amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ..อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ

keyboard_arrow_up