ทอดมัน พันตะไคร้ ทอดมันรสเด็ด ย่างร้อนๆ ที่เสิร์ฟเคียงคู่ตะไคร้ หอมสุดๆ

ทอดมัน-ทอดมันพันตะไคร้
ทอดมัน-ทอดมันพันตะไคร้

 ทอดมัน เป็นอาหารไทยภาคไหน  วันนี้แอดมีคำตอบค่ะทอดมันปลากราย หรือปลาเห็ด ที่เราคุ้นเคยจริงๆ แล้วเป็นอาหารภาคกลาง ใช้วัตถุดิบหลักคือปลากรายนำมานวดให้เหนียว ผสมเครื่องแกง ไข่ไก่ ปรุงรสแล้วทอดเป็นแผ่นกลมๆ จะกินเล่นหรือรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ตามชอบ

แต่วันนี้เรามาเพิ่มความหอมเล็กๆ น้อยๆ ให้กับเจ้าทอดมันในเมนู “ทอดมันพันตะไคร้” โดยจับทอดมันมาห่อตะไคร้ย่างให้หอม จัดเสิร์ฟแบบมัดตะไคร้รวมกันด้วยใบตองกลัดไม้เล็กๆ จัดใส่จานพร้อมน้ำอาจาด เพียงเท่านี้ทอดมันของคุณก็เก๋ ไม่เหมือนใครแล้วค่ะ
*อย่าลืมนำไอเดียง่ายๆ แบบนี้ไปลองทำกันดูนะคะ

ทอดมัน พันตะไคร้ทอดมันรสเด็ดย่างร้อนๆ ที่เสิร์ฟเคียงคู่ตะไคร้ หอมสุดๆ

ทอดมัน

สูตรทอดมัน

♦ ส่วนผสม

เนื้อปลากรายขูดแช่เย็นจัด500 กรัม
เกลือป่น1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด4 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด¼  ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1-2 ช้อนชา
ถั่วฝักยาวซอย½  ถ้วย
ใบมะกรูดซอย5-6 ใบ
ใบกะเพราทอดกรอบตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำจิ้มไก่ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบและแตงกวาซอยตามชอบ

 

♦ วิธีทำทอดมันปลากราย

  1. ละลายเกลือกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทลงในส่วนผสมเนื้อปลากราย แล้วนวดจนเนื้อปลาเหนียว
  2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงนวดให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงนวดผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
  4. ปั้นส่วนผสมทอดมันเป็นก้อนกลม แล้วใช้มือกดให้แบนทอดในน้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
  5. จัดทอดมันใส่จาน โรยด้วยใบกะเพราทอด เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มไก่ โรยถั่วลิสงและแตงกวาค่ะ

 

#FoodStyling #FoodStylist

👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ

keyboard_arrow_up