โดนัท มูสฝอยทอง 🍩โดนัทมูสฟิน ๆ ที่ท็อปปิ้งด้วยฝอยทองแน่น ๆ ที่ผสมผสานระหว่างขนมไทยมงคล และขนมที่มีต้นกำเนิดมาจากอเมริกา เป็นเมนูที่เอาใจคนรักมูสวิปปิ้งครีมฉ่ำๆ ซึ่งวิธีการทำก็ง่ายมาก ไปดูกันเลย
โดนัท มูสฝอยทอง เลอค่าด้วยทองคำเปลว ดีต่อใจ ทำง่าย กินฟิน
สิ่งที่ต้องเตรียม
โดนัทรสชาติคลาสสิค 1 ชิ้น
วิปปิ้งครีม 250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
ฝอยทอง ¼ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
1.ตีวิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง จนขึ้นฟู ตั้งยอดแข็ง ตักใส่ถุงบีบ หัวบีบ ดาว 8 แฉก
2.บีบมูสลงบนชิ้นโดนัท วนขึ้นจนเป็นยอดแหลม
3.โรยฝอยทอง บนมูสตามชอบ เสร็จแล้วโดนัทมูสฝอยทอง ทำง่าย กินฟิน ๆ ไปลองทำกันเลย สูตรพร้อม
โดนัท ลูกผสมระหว่างโดนัทและครัวซองต์
ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น) เตรียม 4 ชั่วโมง ปรุง 30 นาที
ส่วนผสมแป้งโด
- นมสดอุ่นประมาณ 40 องศาเซลเซียส ¾ ถ้วย
- ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายป่น ⅓ ถ้วย
- ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3¼ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมเนย
- เนยจืดหั่นเต๋า (อุณหภูมิห้อง) 230 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย
- ส่วนผสมไอซิ่งสำหรับเคลือบหน้าขนม
- น้ำตาลไอซิ่ง ½ ถ้วย
- เมเปิ้ลไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดโครนัท
- แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับโรยระหว่างรีด
วิธีทำ
1. ทำแป้งโดโดยเทนมลงในอ่างผสม โรยยีสต์แห้งสำเร็จรูปลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาล ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลา แบ่งแป้ง 1 ถ้วยใส่ลงไปพร้อมเกลือ คนให้เข้ากันเสร็จแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป ผสมให้เป็นก้อน แล้วนำมานวดบนโต๊ะจนได้โดผิวเรียบยืดหยุ่น และไม่ติดมือ นำมาพักในอ่าง หุ้มด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักในตู้เย็น 30 นาที ระหว่างนั้นทำส่วนผสมเนย โดยตีเนยกับแป้งด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวขึ้น
2. นำแป้งโดออกมาคลึงบนโต๊ะเป็นแผ่นหนา ¼ นิ้ว ขนาด 13 × 18 นิ้วทาด้วยส่วนผสมเนยให้ทั่วเท่ากัน พับขอบด้านบนลงมาทับโดยให้ขอบบนอยู่ห่างจากขอบล่าง 6 นิ้ว พับขอบล่างขึ้นมาให้เสมอขอบที่พับครั้งแรก คล้าย ๆ การพับกระดาษใส่ซองจดหมาย วางบนถาดหุ้มด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปพักในตู้เย็น 30 นาที
3. เมื่อครบเวลา นำแผ่นโดที่พับไว้ออกมาวางบนโต๊ะตามแนวเดิม แล้วหมุน 90 องศา หันแผ่นโดด้านแคบเข้าหาตัวก่อนคลึงเป็นแผ่นขนาดเท่าเดิม แล้วพับแบบข้อ 2 อีกครั้งหุ้มด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่ตู้เย็น 30 นาที ทำแบบนี้ซ้ำอีกสองครั้ง เสร็จแล้วพักแผ่นโดไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
4. ใส่น้ำมันลงกระทะให้ปริมาณน้ำมันสูง 2 – 3 นิ้ว ตั้งไฟกลาง รอจนได้อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส คลึงแผ่นโดออกเป็นแผ่นหนาประมาณ ¾ นิ้ว ใช้พิมพ์โดนัทกดเป็นรูปวงแหวนแล้วใส่ลงทอดในน้ำมันครั้งละ 3 – 4 ชิ้น ทอดให้สุกเหลืองเท่ากัน เสร็จแล้วตักขึ้นวางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
5. เตรียมไอซิ่งสำหรับเคลือบหน้าขนม โดยผสมน้ำตาลไอซิ่งกับเมเปิ้ลไซรัป เติมน้ำทีละน้อย คนให้ข้นพอดี นำโครนัทที่ยังอุ่นจุ่มลงไปเคลือบวางพักบนตะแกรงให้ไอซิ่งที่เคลือบอยู่ด้านบนเซตตัวแล้วจึงนำไปเสิร์ฟ
Tips:
- ระหว่างรีดแผ่นโดให้โรยแป้งสาลีที่โต๊ะและไม้คลึงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติด
- ขั้นตอนการรีดแป้ง หากส่วนผสมเนยเหลวไปจะทำให้รีดยาก แก้ไขโดยนำแผ่นโดไปพักในตู้เย็น 15 – 30 นาทีแล้วจึงนำออกมารีดต่อ
