เมนูปีกไก่ผัดเกี้ยมฉ่าย
หลายคนน่าจะพอรู้จักเกี้ยมฉ่าย หรือผักกาดดองกันมาบ้างนะคะ ซึ่งผักกาดดองนั้นมีทั้ง ผักกาดดองเค็ม และผักกาดดองเปรี้ยว ซึ่งผักดองสองชนิดนี้ใช้ในการประกอบอาหารต่างกัน
♦ผักกาดดองเค็ม♦ นิยมใช้เป็นกับข้าว รับประทานกับข้าวต้มได้โดยตรง นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุดิบสำคัญในประกอบอาหารอีกหลายเมนู
⇒ ประเภทผัด : ผัดเกี้ยมฉ่ายกระเพาะหมู / ผัดเกี้ยมฉ่ายเนื้อหมู / ผัดเกี้ยมฉ่ายตับหมู / ผัดเกี้ยมฉ่ายใส่ไข่ หรือจะผัดกับถั่วงอกก็ได้
⇒ ประเภทต้มหรือตุ๋น : เกี้ยมฉ่ายตุ๋นกระเพาะหมูพริกไทย / เกี้ยมฉ่ายตุ๋นซี่โครงหมู หรือปรุงเป็นแกงจืดน้ำใส ที่ชาวแต้จิ๋วเรียกว่า เช็งทึง / เกี้ยมฉ่ายต้มเนื้อหมู เนื้อปลา หรือสามารถใช้นึ่งปลาแทนพวกแตงกวาดอง ขิงดองก็ได้เช่นกันค่ะ
♦ผักดองเปรี้ยว♦ หรือ “ซึงฉ่าย” ไม่เหมาะจะใช้รับประทานเป็นกับข้าวโดยตรง แต่เหมาะจะใช้เป็นวัตถุดิบในอาหารที่ต้องปรุงสุกต่างๆ เช่น ผักกาดดองต้มไส้หมูปอดหมู หรือที่ชาวแต้จิ๋วเรียกว่า ตือฮวนฉ่าย / ต้มซี่โครงหมูหรือหมูสามชั้น หรือกากหมู จะได้แกงจืดผักกาดดองรสเปรี้ยวๆเค็มๆ ถ้าใส่มะระด้วย จะต้มเป็นแกงจืด หรือเคี่ยวทั้งผักกาดดองและมะระให้เปื่อยนิ่ม จนเหลือน้ำขลุกขลิก เป็นเมนู “โควกวยฉ่าย”
ขอบคุณข้อมูล mgronline.com
อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ
เมนูเต้าหู้ หน้ากุ้ง เมนูของว่าง เสิร์ฟเป็นออร์เดิร์ฟ อร่อยทานง่าย
น้ำพริกถั่วลิสง เมนูน้ำพริกรสเด็ด อร่อยเด็ด ทำง่าย
เนื้อต้มกะทิ เมนูโบราณ หารับประทานยาก อร่อย รสชาติเค็มมัน
วิธีทำเมนู ผัดพริกถั่วฝักยาว รสเผ็ด หอมกลิ่นพริกเหลือง
โกยซีหมี่ เมนูอาหารจีนหน้าตาคล้ายราดหน้า อร่อย รสกลมกล่อม
แจกสูตรเมนู ต้มกะทิปลาสลิด ใบมะขามอ่อน อร่อย รสเค็มมัน
คั่วกลิ้งเนื้อ เมนูอาหารใต้รสเด็ด เข้มข้นเผ็ดโดนใจ
เมนู วุ้นเส้น ผัดฉ่า อาหารไทยรสเด็ด เผ็ดร้อน
วิธีทำ รวมมิตรทะเลผัดสับปะรด รสเปรี้ยวหวาน ครบเครื่องทะเล
เต้าหู้ผัดกะปิ เมนูเด็ด อร่อย กลมกล่อม หอมกะปิ
แจกสูตรเมนู ต้มกะทิปลาสลิด ใบมะขามอ่อน อร่อย รสเค็มมัน
คั่วกลิ้งเนื้อ เมนูอาหารใต้รสเด็ด เข้มข้นเผ็ดโดนใจ
ยำทูน่า กับสมุนไพร เมนูแซ่บ สมุนไพรแน่น
วิธีทำ ยำปลากะพง ทอดกรอบ อร่อย รสแซ่บ
ซีซาร์สลัด ปลาหมึก เมนูดี๊ดี ที่คนรักการกินสลัด ต้องลอง!
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ..อย่าลืมติดตาม #Thecuisine นะจ๊ะ
