ผักแพว พืชพื้นบ้านมากคุณค่ามากสรรพคุณ ต้านมะเร็ง ช่วยชะลอวัย

ผักแพว ผักไผ่ ผักจันทร์หอม
ผักแพว ผักไผ่ ผักจันทร์หอม

ผักแพว

ผักแพว เป็นผักพื้นบ้านดั้งเดิมที่รับประทานกันมาช้านานในภาค อีสาน และ ภาคเหนือ ซึ่งในปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะด้วยสรรพคุณและประโยชน์ของเจ้าผักชนิดนี้ จึงได้แพร่หลายไปทั่ว สามารถหาซื้อรับประทานได้ง่าย ตามตลาดสด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน

เมื่อกล่าวถึงรสชาติของผักชนิดนี้

นิยมกินเป็นผักแกล้มอาหารรสจัดทุกชนิด เรียกได้ว่าเป็นผักชนิดสำคัญของอาหารอีสานและอาหารเหนือที่ต้องมีอยู่เมนู ส่วนในเรื่องรสชาติ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสร้อนแรง หากรับประทานมากๆ จะรู้สึกว่ามีรสปร่าในปาก นิยมนำไปคลุกเป็นเครื่องปรุงสด อาหารประเภทลาบหรือก้อย

นอกจากนี้…ยังใช้ดับกลิ่นของอาหารบางชนิดได้ดี อาทิ ใส่แกงประเภทปลาเพื่อตัดกลิ่นคาว ใส่ในอาหารประเภทหอยขม ส่วนทางภาคเหนือนิยมใส่ต้มยำ โดยเฉพาะลาบ

มีชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่นดังนี้

ภาคกลาง : พริกบ้า หอมจันทร์

ภาคเหนือ : ผักไผ่

ภาคอีสาน : จันทร์โฉม(เรียกกันมากในจังหวัดนครราชสีมา) พริกม้า

ภาคใต้ : จันทร์แดง

คุณค่าทางโภชนาการ

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญในปริมาณที่สูงมากกว่าพืชผักชนิดอื่น ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก อีกทั้งยังมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันในเลือด เหมาะเป็นผักสมุนไพรลดความอ้วนได้โดยไม่ขาดสารอาหาร สามารถช่วยบำรุงและรักษาสายตา

นอกจากนี้ มีสรรพคุณทางยาสมุนไพร ใช้รักษาโรคและอาการต่างๆมากมาย ได้แก่ ป้องกันและต่อต้านโรคมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน ช่วยชะลอวัย ป้องกันโรคหัวใจ บำรุงประสาท รักษาโรคกระเพาะอาหาร และช่วยในเรื่องการขับถ่าย

ประโยชน์

  • ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันในเลือด เหมาะเป็นผักสมุนไพรลดความอ้วนได้โดยไม่ขาดสารอาหาร เพราะอุดมไปด้วยเส้นใยและวิตามิน แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่มากพอหรือวันละไม่น้อยกว่า 3 ขีด
  • มีวิตามินเอสูง จึงช่วยบำรุงและรักษาสายตาได้เป็นอย่างดี โดยมีวิตามินเอสูงถึง 8,112 หน่วยสากล ในขณะที่อีกข้อมูลระบุว่ามีมากถึง 13,750 มิลลิกรัม
  • เป็นผักที่ติดอันดับ 8 ของผักที่มีวิตามินซีสูงสุด โดยมีวิตามินซี 115 มิลลิกรัม ต่อน้ำหนัก 100 กรัม
  • มีแคลเซียมสูงถึง 390 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม จึงช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงได้เป็นอย่างดี
  • มีธาตุเหล็กสูงสุดติด 1 ใน 5 อันดับของผักที่มีธาตุเหล็กสูง
  • ยอดอ่อนและใบอ่อนใช้ประกอบอาหาร ใช้รับประทานเป็นผักสด หรือใช้แกล้มกับอาหารที่มีรสจัด ใช้เป็นเครื่องเคียงของอาหารอีสาน อาหารเหนือ อาหารเวียดนาม หรือนำมาหั่นเป็นฝอย ใช้คลุกเป็นเครื่องปรุงสดประกอบอาหารประเภทลาบ ลู่ ตำซั่ว ก้อยกุ้งสด ข้าวยำ แกงส้ม เป็นต้น
  • ใบนำมาใช้แกงประเภทปลา เพื่อช่วยดับกลิ่นของเนื้อสัตว์หรือกลิ่นคาวปลาได้

ขอบคุณข้อมูลจาก

  • https://medthai.com/
  • https://th.wikipedia.org/
  • http://www.gangbeauty.com/
keyboard_arrow_up