ชีสเค้ก

ชีสเค้ก ฝอยทอง ไอเดียผสมผสานขนมหวานความหมายดีๆ ของไทย และกรีก – A Cuisine

Alternative Textaccount_circle
event
ชีสเค้ก
ชีสเค้ก

    ชีสเค้ก ฝอยทอง ไอเดียขนมหวาน ที่จัดเสิร์ฟด้วยใจ สำหรับใครที่กำลังหาของขวัญให้คนพิเศษ ความหมายดีๆ เมนูนี้เป็นอีกเมนู ที่อยากให้ลองทำ เพราะชีสเค้กเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมมาก นอกจากทำง่ายแล้วยัง หาซื้อได้ง่าย  เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างขนมไทยมงคลที่ความหมายดี และขนมหวานอย่างชีสเค้กที่มีต้นกำเนิดมาจาก กรีกโบราณ เป็นขนมที่แสดงถึงความรักใคร่

ชีสเค้ก ฝอยทองไอเดียผสมผสานขนมหวานความหมายดีๆ ของไทย และกรีก

แอดเชื่อว่าหลายๆคน   คงมีขนมหวานเมนูพิเศษในใจ  ที่ไม่ว่าเจอที่ไหนก็ต้องวิ่งเข้าหาใช่ไหมล่ะคะ  และชีสเค้กก็ต้องเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ว่านี้แน่นอน  เพราะก็เป็นขนมหวานสุดโปรดของแอดเหมือนกันค่ะ แล้วรู้ไหมคะ ว่า เจ้าชีสเค้ก ขนมหวานที่หลายๆคน หลงรักนี้ มีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน?

วันนี้แอดจะขอเล่าความเป็นมาคร่าวๆ  เพื่อจะได้รู้จักชีสเค้กให้มากขึ้นนะคะ  เรื่องราวก็ได้เริ่มต้นจากศิลปะการทำชีสให้เป็นเค้กของชาวกรีกโบราณ  และชีสเค้กก็เป็นอาหารพิเศษที่ชาวกรีกโบราณทำให้กับลูกหลาน  เรียกว่า “ชีสน้อย”  เป็นชีสเค้กคำพิเศษที่แสดงถึงความรักใคร่

ซึ่งชีสชนิดแรกสุดของกรีก เป็นชีสที่ทำจากนมแกะแช่ถนอมไว้ในน้ำเกลือ ซึ่งเรียกกันว่า “เฟตา”  ถึงแม้จะถูกผลิตมานานหลายร้อยปี แต่ปัจจุบันก็ยังคงเป็นอาหารหลักของชาวกรีกอยู่  ต่อมาชาวโรมันก็ได้รับอาหารชนิดนี้ไปอย่างรวดเร็ว   และมีการพัฒนามาจนถึงชีสเค้กในปัจจุบัน

ชีสเค้กในปัจจุบันมี 2 ประเภท  มีทั้งประเภทอบจใช้โครงสร้างจากแป้งเป็นหลัก  และไม่อบจะใช้โครงสร้างจากเจลาตินเป็นหลัก

และพิเศษกับไอเดียผสมผสานขนมหวานความหมายดีๆ ของไทย และกรีกเข้าด้วยกัน  เพื่อเป็นของขวัญพิเศษไว้สำหรับคนพิเศษในโอกาศที่สุดพิเศษค่ะ  เพียงแค่มีชีสเค้กโรยหน้าด้วยฝอยทอง เติมทองหยิบ ทองหยอด แปะด้วยทองคำชนิดกินได้  เพียงเท่านี้ ไม่ว่าโอกาสแห่งความสุขไหนๆ ก็มีขนมหวานความหมายซึ้งๆ ไว้มอบแทนความรู้สึกดีๆแล้วค่ะ

ชีสเค้ก
ชีสเค้ก

สูตรชีสเค้ก

ส่วนผสม (สำหรับเค้ก 2 ปอนด์ 2 ก้อน)

  • ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง 250 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 100  กรัม
  • นมจืด(1) 100 กรัม
  • เนยจืด 90 กรัม
  • 
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
  • นมจืด(2)  60 กรัม
  • ไข่แดง 150 กรัม
  • น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
  • ไข่ขาว 240 กรัม
  • ครีมออฟทาทาร์  ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
  • พิมพ์ถอดฐานได้ขนาด 2 ปอนด์ จำนวน 2 พิมพ์
  • พร้อมกระดาษไข เนยขาว และอะลูมิเนียมฟอยล์

วิธีทำ

  1. ละลายแป้งข้าวโพดกับนมจืด(2) ให้เข้ากัน เตรียมไว้
  2. นำครีมชีส วิปปิ้งครีม นมจืด(1) และเนยใส่อ่างผสม นำไปตุ๋นบนน้ำร้อนโดยใช้ไฟอ่อน คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันด้วยตะกร้อมือ แล้วยกลงจากเตา คนต่อให้ส่วนผสมคลายร้อน ค่อยๆ เทนมสดที่ละลายกับแป้งข้าวโพดไว้ใส่ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
  3. เติมไข่แดงทีละฟอง คนให้ส่วนผสมจนเข้ากันดี เติมน้ำเลมอนและวานิลลาลงไป คนอีกครั้งจนเข้ากัน แล้วนำไปกรอง พักไว้ให้เย็น นำไปผสมกับส่วนผสมของไข่แดงด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
  4. เทใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวและปูกระดาษไขไว้รอบพิมพ์ หุ้มพิมพ์ด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำเข้าพิมพ์ขณะอบ  ก่อนอบกระแทกพิมพ์ 2-3 ครั้งไล่ฟองอากาศ แล้วนำพิมพ์วางลงในถาดที่มีน้ำร้อน  นำไปอบด้วยไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 90 นาที นำออกมาพักให้เย็น นำขนมออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นพร้อมรับประทาน

เมนูเเนะนำ

ชีสเค้กกาแฟ ขนมขมอมหวาน จากกาแฟ

ชีสเค้ก สไตล์ญี่ปุ่น อร่อย เนื้อนุ่ม เด้งดึ๋ง

เบอร์รี่ชีสเค้กมังสวิรัติ ทำง่ายได้วิตามิน!

ชีสเค้กเต้าหู้ (Tofu Cheesecake) เมนูอร่อยแบบโลว์แฟต

keyboard_arrow_up