วิธีทำ ปลาคลุกขมิ้น เมนูอาหารใต้ อร่อย หอมสมุนไพร

เมนูอาหารใต้เรียกได้ว่าเป็นอาหารโปรดของใครหลายคนเลยค่ะ และเมนูจำพวกปลาก็ได้รับความนิยมมากๆ วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีวิธีทำ ปลาคลุกขมิ้น สูตรเด็ดมาฝากกันค่ะ

สูตร ปลาคลุกขมิ้น

ขั้นตอนการทำ ปลาคลุกขมิ้น

♦ ส่วนผสม

ปลากะพงขาวขนาดกลาง หั่นตามขวาง	1 ตัว
กระเทียมกลีบเล็ก (ใช้ทั้งเปลือก)	½ ถ้วย
ขมิ้นชันหั่นหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด

♦ วิธีทำ ปลาคลุกขมิ้น

ทาเกลือลงบนตัวปลาให้ทั่ว พักไว้
โขลกกระเทียมกับขมิ้นเข้าด้วยกันพอหยาบ แล้วนำมาทาให้ทั่วตัวปลา พักไว้ประมาณ 20-30 นาที
ปาดส่วนที่เป็นกระเทียมและขมิ้นออก แล้วนำไปเจียวในน้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
ทอดปลาในน้ำมันที่เหลือจนสุกกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมและ ขมิ้นกรอบ

♥ Tip ♥

ถ้าทอดกระเทียมและขมิ้นพร้อมกับปลา จะทำให้กระเทียมและขมิ้นไหม้ก่อนเนื้อปลาจะสุกได้ค่ะ

ข้อมูลสูตรจาก : เมนูอร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine