ตะไคร้ ไทย&จีน ต่างกันอย่างไร? เคล็ดลับซอยตะไคร้สีสวยด้วย “มะนาว”

ตะไคร้
ตะไคร้

ตะไคร้

ตะไคร้ เป็นพืชเขตร้อน มีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกาและเอเชีย เจริญเติบโตได้ดีในที่อุณหภูมิสูง ชอบดินร่วนซุย มักนิยมปลูกไว้ตามบ้านเรือนและนิยมนำมาประกอบอาหาร

อย่างที่รู้กันว่าตะไคร้ เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย นำมาประกอบอาหารไทยหลากหลายเมนู แถมกลิ่นของมันยังไล่แมลงได้ดีนักแล แต่…ในบ้านเรานั้นก็มีตะไคร้ที่วางขายอยู่ 2 ชนิดที่มีความแตกต่างกันมาดูกันเลยจ้า ^^

ตะไคร้ไทย & ตะไคร้จีน  

ในตลาดบ้านเรานั้นจะมีตะไคร้อยู่ 2 ชนิด ที่วางขายทั่วไป นั่นคือ ตะไคร้ไทย และ ตะไคร้จีน ซึ่งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกัน มีวิธีสังเกตได้ง่าย ดังนี้…

  • ตะไคร้จีน ลำต้นจะมีขนาดใหญ่กว่าตะไคร้ไทย เวลาซอยภายในตะไคร้จะมีสีเขียวปนขาว กลิ่นไม่ค่อยหอมนัก มีเส้นใยเหนียวกว่าตะไคร้ไทย
  • ตะไคร้ไทย ลำต้นจะมีขนาดเล็กกว่าตะไคร้จีน เวลาซอยจะมีสีแดงอมชมพูระเรื่อ มีกลิ่นหอมกว่าตะไคร้จีน เส้นใยน้อยกว่า เหมาะแก่การนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

นอกจากจะใช้รับประทานแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาที่ใช้กันมาแต่โบราณ หากนำมาทุบให้แตกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปเป็นส่วนประกอบสมุนไพรอย่าง ลูกประคบ หรือใช้ต้มจนระเหยเป็นไอน้ำ ใช้อบตัว มีสรรพคุณที่ช่วยให้ขยายรูขุมขน ขับของเสียออกจากร่างกาย แก้พิษไข้ ลดอาการคัดจมูก และกลิ่นน้ำมันหอมระเหยของตะไคร้นั้นช่วยทำให้สดชื่นกระปรี้กระเปร่า ช่วยทำให้นอนหลับสบายอีกด้วย

สรรพคุณของตะไคร้

  • มีส่วนช่วยในการขับเหงื่อ
  • เป็นยาบำรุงธาตุไฟให้เจริญ (ต้นตะไคร้)
  • มีสรรพคุณเป็นยาบำรุงธาตุ ช่วยในการเจริญอาหาร
  • ช่วยแก้อาการเบื่ออาหาร (ต้น)
  • สารสกัดจากตะไคร้มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
  • แก้และบรรเทาอาการหวัด อาการไอ
  • ช่วยรักษาอาการไข้ (ใบสด)
  • ใช้เป็นยาแก้ไข้เหนือ (ราก)
  • น้ำมันหอมระเหยของใบตะไคร้สามารถบรรเทาอาการปวดได้
  • ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ

ประโยชน์ของตะไคร้

  • นำมาใช้ทำเป็นน้ำตะไคร้หอม น้ำตะไคร้ใบเตย ช่วยดับร้อนแก้กระหายได้เป็นอย่างดี
  • ช่วยในการบำรุงและรักษาสายตา
  • มีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
  • มีส่วนช่วยในการบำรุงสมองและเพิ่มสมาธิ
  • สามารถนำมาใช้ทำเป็นยานวดได้
  • ช่วยแก้ปัญหาผมแตกปลาย (ต้น)
  • มีฤทธิ์เป็นยาช่วยในการนอนหลับ
  • การปลูกตะไคร้ร่วมกับผักชนิดอื่น ๆ จะช่วยป้องกันแมลงได้เป็นอย่างดี
  • นำมาใช้เป็นส่วนประกอบของสารระงับกลิ่นต่าง ๆ
  • ต้นตะไคร้ช่วยดับกลิ่นคาวหรือกลิ่นคาวของปลาได้เป็นอย่างดี

Tip ซอยตะไคร้อย่างไรให้”สีสวย” 

เคยสังเกตไหมว่า…เวลาซอยตะไคร้ทิ้งไว้ซักพัก สีจะเริ่มคล้ำไม่สวย แอดเลยมีเทคนิคเล็กๆน้อยๆ ที่จะทำให้ตะไคร้ ของเรานั้น “ไม่ดำคล้ำ”

เคล็ดลับก็คือ “มะนาว” เพียงแค่บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยจากนั้นเคล้าอย่างเบามือ เพราะน้ำมะนาวเป็นกรด เจ้ากรดนี่แหละครับที่จะทำปฏิกิริยากับตะไคร้ ส่งผลให้สีไม่คล้ำ แถมสีออกชมพูสวยอีกด้วย เคล็ดลับก้นครัวง่ายๆ อย่าลืมไปลองทำกันดูนะครับ

 รวมเมนูตะไคร้อร่อยได้สุขภาพ

เบอร์เกอร์ปลาทู กับทาร์ทาร์ซอสตะไคร้ https://goodlifeupdate.com/healthy-food/102722.html

ไก่คั่วตะไคร้ https://goodlifeupdate.com/healthy-food/recipe/26183.html

ยำตะไคร้สดเนื้อปู https://goodlifeupdate.com/healthy-food/recipe/67984.html

keyboard_arrow_up