คั่วกลิ้งหมู

คั่วกลิ้งหมู เมนูอาหารใต้รสจัดจ้าน ได้ลองแล้วจะติดใจ – A Cuisine

คั่วกลิ้งหมู
คั่วกลิ้งหมู

ประโยชน์ที่ได้จากเมนู คั่วกลิ้งหมู

คั่วกลิ้ง หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำเครื่องเทศและสมุนไพร เช่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้นมาผัดกับกะปิจนหอม เติมเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว กระดูกหมู หรือเนื้อปลา แล้วผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามที่ชอบรับประทาน โดยส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ในเมนูคั่วกลิ้งหมู ก็คือ ขมิ้นนั่นเอง ขมิ้นนั้นขึ้นชื่อว่าเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมในเมนูอาหารใต้ของไทยเราก็มากๆ ซึ่งตัวขมิ้นเองก็ยังเป็นส่วนผสมหลักที่ได้รับความนิยมในอาหารของชนชาติอื่นๆที่นอกเหนือจากไทยเราด้วย ไม่ว่าจะเป็น อินเดีย หรือในบริเวณเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ค่ะ

คั่วกลิ้งนั้นเป็นอาหารที่อยู่คู่กับชาวภาคใต้มาเป็นเวลาช้านาน ไม่สามารถปรากฏหลักฐานได้ว่าถือกำเนิดขึ้นในเวลาใด รู้แต่เพียงว่าเป็นการสร้างสรรค์ภูมิปัญญาอาหารของไทย ที่รู้จักการนำสมุนไพรมาใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหารพื้นบ้านนั่นเองค่ะ

มีงานวิจัยเกี่ยวกับเครื่องแกง ที่ดำเนินการโดยสถาบันโภชนาการ คือทางสถาบันโภชนาการได้นำเครื่องแกงไปศึกษาวิจัยแล้วก็พบว่า ในเครื่องแกงนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เนื่องจากเครื่องแกงเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศสมุนไพรต่างๆ และเมื่อมีการนำไปทดสอบในห้องทดลองก็พบว่าช่วยลดหรือต้านการอักเสบที่เกิดขึ้นในเซลล์ของร่างกายได้ด้วย และยิ่งถ้านำเครื่องแกงมาผสมกับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นแหล่งของโปรตีน ก็จะยิ่งทำให้อาหารเมนูนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากๆ ทั้งยังช่วยในเรื่องของการลดการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ

แต่ถ้าจะให้ดียิ่งขึ้น ก็ควรรับประทานร่วมกับผักหรือเครื่องเคียงต่างๆร่วมด้วย นอกจากจะช่วยลดความเผ็ดร้อน แล้ว ยังช่วยเพิ่มใยอาหาร เพิ่มวิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ หรือจะรับประทานกับผักพื้นบ้านที่หาได้ตามท้องถิ่น เช่น ยอดมันปู ยอดมะม่วงหิมพานต์ เป็นต้น ส่วนภาคอื่นๆ ก็สามารถหาผักท้องถิ่นของตัวเองเอามารับประทานได้เช่นกันค่ะ

ประโยชน์ของขมิ้น

  • ช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร และช่วยทำความสะอาดลำไส้
  • มีฤทธิ์ในการช่วยขับน้ำดี
  • ช่วยลดการบีบตัวของลำไส้
  • แก้อาการตกเลือด ด้วยการนำขมิ้นสดมาตำให้ละเอียด แล้วคั้นเอาน้ำมาผสมกับน้ำปูนใสแล้วรับประทาน
  • ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร
  • ช่วยในการขับลม
  • บรรเทาอาการนิ่วในถุงน้ำดี
  • ช่วยรักษาโรคลำไส้อักเสบ
  • บำรุงตับ ป้องกันตับอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ และป้องกันตับจากการถูกทำลายจากยาพาราเซตามอล
  • บำรุงหูรูดกระเพาะปัสสาวะให้แข็งแรง
  • ช่วยรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวม
  • ช่วยป้องกันการเกิดโรคริดสีดวงทวาร

ขอบคุณข้อมูล  eatingculturebypongsathorn

อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ

ปลาทูย่าง ขมิ้น เมนูสุขภาพ อร่อย หอมขมิ้น สมุนไพรไทยพื้นบ้าน

วิธีทำ แกงขนุนอ่อน เมนูอาหารแกงใต้ รสเด็ด เข้มข้น

แกงจืดมะระ ไส้กุ้งเห็ดหอม เมนูอร่อย ได้ประโยชน์ดีๆจากมะระ

ต้มเครื่องในหมู รสแซ่บ เมนูโดนๆของคนชอบรสจัดจ้าน

วิธีทำ ต้มซุปเปอร์ ขาไก่ อร่อยรสเด็ด เลือกระดับความแซ่บได้ตามใจ

แจกสูตรข้าวผัดไม่ธรรมดา กับเมนูข้าวผัด กระเทียมดอง ปลาทู

กุ้งถัง พริกเผา สูตรเด็ดเมนูอร่อย รับประทานสนุก

 

#AmarinCuisine #Recipes

👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘

อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ

keyboard_arrow_up