ประโยชน์ที่ได้จากเมนู ซุปถั่วแดง
ในเมนู ซุปถั่วแดง แน่นอนว่า ถั่วแดงหลวงเป็นพระเอกของเมนูนี้ ซึ่งรู้หรือไม่คะ ว่าถั่วแดงหลวงนั้น เป็นธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเลยทีเดียว
ถั่วแดงหลวง มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ต่อมามีการแพร่กระจายไปสู่อเมริกากลาง แอฟริกา ยุโรป ออสเตรเลีย และเอเชีย ซึ่งสำหรับในประเทศไทย ถั่วแดงหลวงถูกนำเข้ามาปลูกครั้งแรกโดยโครงการหลวง เมื่อปี พ.ศ. 2514 โดยหม่อมเจ้าภีศเดช รัศนี เพื่อส่งเสริมให้ชาวเขาในภาคเหนือปลูกเป็นพืชทดแทนฝิ่น ภายใต้ความร่วมมือขององค์การสหประชาชาติ (UN) ซึ่งพันธุ์ของถั่วแดงหลวง มีดังนี้
- ถั่วแดงหลวง พันธุ์สีแดง
พันธุ์สีแดงเข้มมีหลายพันธุ์ ได้แก่ พันธุ์ Monicalm Califonia ที่นำเข้ามาจากประเทศแคนยา และพันธุ์ Royal ที่นำเข้ามาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ส่วนพันธุ์ชื่อไทย คือ หมอกจ๋าม ที่พัฒนาขึ้นจากโครงการหมอกจ๋าม จังหวัดเชียงใหม่ ในปี 2528 โดยมีการเริ่มทดลองปลูกมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2526 ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ไม่ทราบชื่อพันธุ์ดั้งเดิมที่แน่ชัด จึงตั้งชื่อให้ว่า พันธุ์หมอกจ๋าม ตามสถานที่ปลูกพัฒนาพันธุ์ ซึ่งสามารถให้ผลผลิตสูงสุดประมาณ 300 กิโลกรัมต่อไร่ ทั้งนี้ พันธุ์สีแดงแต่ละพันธุ์จะมีสีเมล็ดแตกต่างกันเล็กน้อย อาทิเช่น แดงเข้ม และแดงสด
- ถั่วแดงหลวง พันธุ์สีชมพู
พันธุ์สีชมพูที่มีการปลูก คือพันธุ์ Moniton 1 พันธุ์นี้จะมีลักษณะเด่น คือ เมล็ดจะมีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์สีแดงเข้ม และให้ผลผลิตต่อไร่สูงกว่า แต่ก็ยังมีข้อเสียคือ ไม่เป็นที่ต้องการของตลาดมากนัก เพราะส่วนใหญ่นิยมเมล็ดสีแดงสดมากกว่า
⇒ ประโยชน์ทางโภชนาการของ ถั่วแดงหลวง
- ถั่วแดง เป็นแหล่งโปรตีนหลักก็ว่าได้ เนื่องจากมีโปรตีนสูง และยังพบวิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกหลายชนิด
- ใยอาหารที่พบมากในถั่วแดง จะช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลในเลือดได้โดยตรง เพราะมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำดีออกจากระบบทางเดินอาหาร ทำให้กระตุ้นการสร้างน้ำดีใหม่อย่างต่อเนื่อง
- ในถั่วแดงนั้น มีปริมาณโซเดียมและกรดไขมันอิ่มตัวต่ำ แต่มีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น กรดลิโนเลอิก เป็นต้น
- ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ และป้องกันโรคถุงลมโป่งพองในลำไส้ใหญ่ได้ เนื่องจากใยอาหารประเภทที่ไม่ละลายน้ำ เช่น เซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส และลิกนิน ทำหน้าที่กระตุ้นการขับถ่ายได้ดี และช่วยดูดซับหรือนำพาสารพิษตกค้างในอาหารให้ขับออกมาพร้อมกับอุจจาระได้
- ช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้ เพราะเจลที่เกิดจากแป้งหรือใยอาหารทำหน้าที่เคลือบผิวลำไส้เล็ก ทำให้การดูดซึมน้ำตาล และไขมันเป็นไปอย่างช้า เมื่อรับประทานแล้วทำให้รู้สึกอิ่มนาน ไม่อยากรับประทานอาหารจุกจิก ทำให้ได้รับสารอาหารไม่เกินความต้องการของร่างกาย
- ถั่วแดงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากใยอาหารสามารถช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด โดยใยอาหารจะเปลี่ยนสภาพเป็นรูปเจลเข้าเคลือบผิวเยื่อบุในลำไส้เล็ก ทำให้เกิดการดูดซึมน้ำตาลได้ลดลง
⇒ สรรพคุณอื่นๆของ ถั่วแดงหลวง
- สีแดงหรือสีม่วงแดงในถั่วแดงหลวง ประกอบไปด้วยสารแอนโธไซยานิน ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านออกซิเดชันได้อย่างดี ทำให้ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ได้ดี ทำให้ผิวพรรณไม่คล้ำหมอง แลดูสดใส และไม่แก่เกินวัย อันนี้สาวๆปลื้มมากค่ะ
- ใยอาหารในถั่วแดงหลวง จะช่วยกระตุ้นการขับถ่าย และป้องกันอาการท้องผูก รวมถึงช่วยขจัดสารตกค้างหรือพิษตกค้างที่สะสมในระบบทางเดินอาหาร และลำไส้
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงการเกิดโรคในระบบหัวใจ และหลอดเลือด
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้
- รักษาอาการชาตามนิ้วมือ นิ้วเท้า
- ช่วยลดอาการบวมน้ำ
- สามารถช่วยในการขับปัสสาวะได้
- ช่วยบรรเทาอาการปวดตามข้อ
- แก้อาการประจำเดือนมาไม่ปกติ
- ช่วยขับพิษออกจากร่างกาย
- ช่วยกระตุ้นให้แผลหายเร็วขึ้น
- ถั่วแดงสามารถช่วยต้านอาการอักเสบได้
*** ถั่วแดงดิบ มีสารต้านโภชนาการที่ลดการย่อยของโปรตีน หากรับประทานดิบจะทำให้เกิดอาการท้องอืด แน่นท้อง ดังนั้น ต้องทำให้สุกทั่วก่อนรับประทานทุกครั้งนะคะ
ขอบคุณข้อมูล puechkaset
อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ
ซุป ธัญพืช เมนูเริ่ดๆของคนรักสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการเน้นๆ
ข้าวอบธัญพืช เมนูอร่อย สารอาหารเน้นๆ
เต้าหู้ทรงเครื่อง เมนูแสนอร่อย คุณค่าทางอาหารมากมาย
สูตรข้าวต้ม ปลาทูน่า เมนูเพื่อสุขภาพ ทำง่าย ได้ประโยชน์จากปลาทูน่าเน้นๆ
ข้าวหน้าปลาทู สไตล์ญี่ปุ่น เมนูอร่อยแปลกใหม่ ไม่จำเจ
เบอร์เกอร์ปลาทู กับทาร์ทาร์ซอสตะไคร้ อร่อยแปลกใหม่
ซีซาร์สลัด ปลาหมึก เมนูดี๊ดี ที่คนรักการกินสลัด ต้องลอง!
เมนูสลัด ปลาย่างน้ำมันงา เมนูอาหารดี๊ดีเพื่อคนรักสุขภาพ
ซีซาร์สลัด ปลาหมึก เมนูดี๊ดี ที่คนรักการกินสลัด ต้องลอง!
วิธีทำ เต้าฮวยฟรุตสลัด เมนูทานเล่นง่ายๆสบายท้อง
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
