เห็ดแชมปิญอง หรือ เห็ดกระดุม
เห็ดแชมปิญอง หรือ เห็ดกระดุม มีถิ่นกำเนิดที่ประเทศฝรั่งเศษ ต่อมาประเทศไทยได้นำสายพันธุ์เห็ดชนิดนี้ มาเพาะปลูกทางภาคเหนือ เพราะสภาพภูมิอากาศเหมาะแก่การเจริญเติบโตได้ดี ด้วยรสชาติเฉพาะตัวของมันทำให้เป็นที่ติดอกติดใจของคนไทย จึงเป็นที่รู้จักมากขึ้นและในปัจจุบันก็ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก นอกจากรสชาติที่อร่อยติดปากแล้ว ยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายสูงมากอีกด้วย
ลักษณะทางพฤกษศาตร์
เห็ดแชมปิญอง มีหมวกดอกสีขาว หรือสีครีมลักษณะคล้ายกระดุม ครีบดอกคล้ายซี่ร่ม เมื่อแรกบานครีบดอกมีสีขาว ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีชมพู ครีบดอกเป็นแหล่งผลิตสปอร์ ก้านดอกสีขาว ลักษณะคล้ายทรงกระบอก มีวงแหวนล้อมรอบ ส่วนโคนของก้านดอก มีเส้นใยหนาแน่น
สรรพคุณและประโยชน์
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างเซลล์ที่เสียหาย และต้านทานต่อโรคมะเร็งต่างๆ โดยเฉพาะโรคมะเร็งเต้านมในผู้หญิง
- มีแร่ธาตุและวิตามินสูง ช่วยให้ร่างกายเกิดการสร้างภูมิคุ้มกันโรคได้ดี
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดได้อย่างดีเยี่ยม
- ช่วยขับหรือล้างสารพิษที่สะสมอยู่ในร่างกายออกมา
- มีกากใยสูง ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ท้องไม่ผูก
- ช่วยทำให้ระบบเลือดภายในร่างกายไหลเวียนได้ดีขึ้น
เมนู ซุปเห็ดครีมเห็ดแชมปิญอง
ส่วนผสม
- เห็ดแชมปิญองหั่นสไลด์ 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่ซอย 1 หัว
- กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
- ครีมนมแท้ 150 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช สำหรับผัด
- พลาสเลย์ซอย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนใส ใส่กระเทียมและเห็ดแชมปิญอง ผัดจนสุกและนิ่ม จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ เคี่ยวซักพัก ปิดไฟยกลง
2.เตรียมเครื่องปั่น ใส่เห็ดที่ผัดไว้ลงไปปั่นให้ละเอียด ตักออกเตรียมไว้
3.ตั้งหม้อใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวต่อ เบาไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น จากนั้นค่อยๆเติมครีมลงไป ชิมรสตามชอบ ปิดไฟยกลง
4.วิธีจัดเสิร์ฟ โดยเตรียมขนมปัง Hard Bun หั่นส่วนบนขนมปังแล้วคว้านเนื้อในขนมปักออก ตักซุปเห็ดใส่ ตกแต่งด้วยพลาสเลย์ซอย
Tip
- ขนมปัง Hard Bun คือขนมปังเปลือกแข็ง เหมาะสำหรับใส่ของเหลวได้ดี สามารถรับประทานพร้อมซุปได้ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป หรือร้านเบเกอร์รี่
- วิธีการเก็บซุปไว้ได้นาน ซุปเห็ดจะเสียได้ง่ายหากใส่ครีมลงไป มีวิธีดังนี้ หลังจากขั้นตอนการปรุงรสเห็ดยังไม่ต้องใส่ครีมตามลงไป ให้ตักแบ่งพอเท่าที่รับประทาน แล้วส่วนที่เหลือพักให้เย็นแล้วแรฟด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำไปแช่ในตู้เย็น เก็บได้ 1 อาทิตย์
เรื่องและสูตร : ธนพล ดิเรกศิลป์
สไตล์ลิช : ธพนล ดิเรกศิลป์
