ดอกเกลือ Flower of salt
ดอกเกลือ เชื่อว่าหลายๆคนอาจไม่คุ้นเคยนักกับวัตถุดิบชนิดนี้ เพราะค่อนข้างหาได้ยากและมีน้อย ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหลายๆประเทศ เป็นวัตถุดิบที่ใช้ประโยชน์ได้มากมาย อาทิ นำมาปรุงอาหารให้รสชาติอร่อย บำรุงความงาม เป็นยารักษาโรคผิวหนังได้ดี เป็นต้น
แต่…วันนี้จะนำเกร็ดความรู้ดีๆมาให้ท่านผู้อ่านทุกท่านได้ทำความรู้จักเจ้าดอกเกลือ”มากขึ้น กับประโยชน์และสรรพคุณ…ว่าทำไมถึงเป็นที่ต้องการมาก? แถมสูตรเมนูอร่อยๆที่ทำได้ง่ายๆ โดยมีดอกเกลือเป็นวัตถุดิบหลัก ถ้าอยากรู้แล้วมาดูกันเลยจ้า^^
ดอกเกลือคืออะไร?
ถือได้ว่าเป็นเกลือที่ดีที่สุดในการผลิตเกลือแต่ละครั้ง มีลักษณะเป็นผลึกเล็กบางละเอียด สีขาวเปร่งประกายแวววาว มีรสอร่อยมากกว่าเกลือชนิดอื่น มีแร่ธาตุและคุณค่าทางสารอาหารสูงกว่าเกลือปกติทั่วไป ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ได้รับฉายาว่า “อัญมณีแห่งผืนนาเกลือ” แต่…เนื่องจากดอกเกลือมีจำนวนน้อยกว่าจะหาได้ค่อนข้างลำบาก จึงหาซื้อได้ยากและมีจำนวนจำกัด ชาวนาเกลือส่วนมากจะเก็บไว้บริโภคเองเสียมากกว่าหรือเป็นของฝากให้กับญาติสนิดเท่านั้น
เกิดขึ้นจากสะเก็ตแรกของการตกผลึก ลอยอยู่บนผิวหน้าน้ำในผืนนาเกลือ กว่าจะได้ดอกเกลือมานั้น ชาวนาเกลือจะต้องตื่นแต่เช้าตรู่ เพื่อมาตักดอกเกลือที่ลอยเป็นแพอยู่บริเวณผิวน้ำเท่านั้น ซึ่งต้องได้จังหวะที่เหมาะสมทั้งในเรื่อง เวลา อุณหภูมิ และสภาพอากาศ เพราะถ้าหากเลยไปกว่านั้น ดอกเกลือจะจมลงสู่ก้นบ่อปนกับเกลือปกติ
ดอกเกลือกับเกลือทั่วไปต่างกันอย่างไร?
แตกต่างกันคือ โดยปกติเกลือทั่วไปจะต้องรอให้น้ำทะเลระเหยออกหมดเสียก่อนแล้วตกผลึกเป็นเกลือ แต่ดอกเกลือจะเป็นสะเก็ตแรกของการตกผลึก เป็นเกลือชุดแรก ซึ่งจะลอยอยู่บริเวณผิวน้ำและมีข้อจำกัดในการเก็บเกี่ยวอีกด้วย ไม่อย่างนั้นดอกเกลือจะจมลงสู่ก้นบ่อ ในดอกเกลือจงมีความบริสุทธิกว่าเกลือธรรมดา มีรสชาติไม่เค็มมากมีรสหวานอมอยู่นิดๆ มีคุณทางสารอาหารและแร่ธาตุสูงกว่าเกลือธรรมดา และไม่ผ่านกรรมวิธีใดๆเหมือนเกลือทั่วไปที่ต้องนำมาป่น ฟอกขาวด้วยค่ะ^^
กุ้งคั่วดอกเกลือ
ส่วนผสม
- กุ้งขาวตัวใหญ่ 6 ตัว (หรือกุ้งแชบ๊วยก็ได้)
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบเล็ก ทุบทั้งเปลือก 1/2 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
- ผักชีซอยเล็กน้อย สำหรับโรยหน้า
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้สีเหลืองทองสวย ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง
2.เตรียมกุ้ง โดยใช้กรรไกรแทงเข้าไปที่ลำตัวระหว่างหัว ตัดเปลือกออกไปจนถึงข้อสุดท้าย แล้วใช้มีดเฉือนกลางลำตัวเอาขี้กุ้งออก
3.นำกุ้งที่เตรียมไว้ มาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์บางๆให้ทั่วตัว นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ สีทองสวยน่ารับประทาน พักไว้บนตะแกรง
4.ตั้งกระทะไฟปานกลางค่อนข้างเบา ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว ใส่พริกขี้หนูซอย ตะไคร้ซอย ผัดให้หอม แล้วใส่กุ้ง กระเทียมเจียว ปรุงรสด้วย ดอกเกลือและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ปิดไฟยกลง
5.จัดเสิร์ฟ โดยจัดกุ้งใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีซอย
ประโยชน์และสรรพคุณของดอกเกลือ
- ช่วยรักษาอาการทางโรคผิวหนัง เช่น โรคกลาก เกลื้อน ผื่นคัน อันเกิดจากเชื้อรา สามารถใช้ดอกเกลือ ผสมกับน้ำแล้วอาบชำระล้างร่างกายได้เป็นอย่างดี
- มีแร่ธาตุและสารอาหารสูง ช่วยให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรง
- สามารถบำรุงผมและผิวพรรณให้คุณสาวๆ ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้แก่ผิวหนัง และช่วยผลัดเซลล์ผิวได้ดี
- ลบลอยที่ขอบตา รวมทั้งถุงใต้ตาด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่แก้ยากมาก โดยใช้ดอกเกลือเพียงเล็กน้อยผสมน้ำจางๆ จากนั้นนำสำลีมาจุ่ม บิดให้หมาดๆวางไว้บริเวณรอบดวงตา
- ช่วยปรับความสมดุลของน้ำภายในร่างกาย
- ช่วยป้องกันการเกิดสิว หรือรักษาโรคผิวหนังต่างๆ ได้ดี
- ช่วยให้สุขภาพผิวดี ไม่แห้งกร้าน
- ช่วยรักษาการปวดบริเวณข้อต่อของร่างกายส่วนต่างๆ
- ช่วยดับกลิ่นเท้าเหม็นได้
- ช่วยขจัดเชื้อราบนหนังศีรษะ ลดการเกิดรังแคขอบคุณข้อมูลดีๆจาก
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก
