ลดความอ้วนด้วยพืชตระกูลทานตะวัน อย่าง ” แก่นตะวัน “
“ แก่นตะวัน ” หรือ “ทานตะวันหัว” ที่ฝรั่งเรียกว่า “เยรูซาเล็ม อาร์ติโช้ก” นั้น เป็นพืชในตระกูลทานตะวัน ดังจะเห็นได้จากหน้าตาของต้นและดอกที่คล้ายทานตะวันมาก แต่ส่วนที่กินได้และช่วยลดอ้วนนั้นคือส่วนหัวค่ะ
ลักษณะ
- หัวของแก่นตะวันคล้ายมันฝรั่งแต่มีรสชาติหวานกรอบคล้ายมันแกว สามารถกินได้ทั้งแบบสดและปรุงสุก บ้างก็นำไปผัด ต้ม หรือจิ้มน้ำพริกกิน
ประโยชน์
- อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ดีเป็นพิเศษจึงช่วยจับไขมันได้เป็นอย่างดี
- มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกที่เป็นมิตรกับจุลินทรีย์เจ้าถิ่นในลำไส้ใหญ่อีกด้วย
- มีสารอาหารที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน
คุณสมบัติ
- ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมแก่ร่างกายได้อีกต่างหากนับเป็นทางเลือกลดอ้วนอย่างมีสุขภาพดีได้นะคะ
ข้อมูลจาก : สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
