สยบ โรคไขมันแทรกตับ

สาระสำคัญของการปรับอาหารต้องเป็นอาหารที่มีหลักการสองอย่าง คือ

หนึ่ง มีไขมันต่ำด้วย และสอง ต้องมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงด้วย ซึ่งอาหารที่จะได้ตามหลักการสองอย่างนี้ก็มีแต่อาหาร “พืชเป็นหลัก ไม่สกัด ไม่ขัดสี (Plant based, Whole food)” เท่านั้น

คำว่า “พืชเป็นหลัก” แปลไทยให้เป็นไทยก็คือ ลดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิดลงให้ได้มากที่สุด เมื่อพูดว่ากินพืช ไม่ได้หมายความถึงกินแต่ผักสลัดหรือผัดผักรวมมิตร แต่หมายถึงพืชที่หลากหลายใน 5 กลุ่ม ได้แก่

1. ธัญพืชที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวโพด ลูกเดือย
2. ถั่วต่างๆ งา และนัทต่างๆ หรือพูดง่ายๆ ว่า พืชที่ให้โปรตีนสูง
3. ผลไม้ที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล
4. ผักทุกชนิด
5. พวกหัวในดิน เช่น มันเทศ มันฝรั่ง เผือก บีตรู้ต หัวผักกาด ซึ่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่จะให้พลังงานแทนไขมันจากเนื้อสัตว์ได้อีกทางหนึ่งนอกเหนือไปจากธัญพืช

คือ การกินพืชเป็นหลักไม่ได้ห้ามกินคาร์โบไฮเดรตนะ เพียงแต่ให้กินเฉพาะคาร์โบไฮเดรตแบบไม่ขัดสี ซึ่งเป็นแบบที่ใกล้เคียงอาหารธรรมชาติมากที่สุด และกินในปริมาณพอควรไม่มากเกินความต้องการแคลอรีของร่างกาย

คำว่า “ไม่สกัด” ก็หมายความว่า ไม่ไปสกัดหรือแยกเอาน้ำมันหรือน้ำหวานออกมาจากพืช

ธรรมชาติ ทำให้สัดส่วนของแคลอรีสูงขึ้นผิดธรรมชาติ ยกตัวอย่างเช่น ถ้าจะกินน้ำหวานที่ทำจากข้าวโพด (Corn Syrup) ที่อุตสาหกรรมน้ำดื่มนิยมนำมาทำน้ำผลไม้และน้ำอัดลมนี่ก็ไม่ดี เพราะเป็นของสกัดมา ควรไปกินข้าวโพดเป็นเม็ดๆ หรือเป็นฝักๆ ดีกว่า เพราะสัดส่วนของแคลอรีไม่เข้มข้นเกินไป แถมได้กาก

โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ด้วย อย่างนี้เป็นต้น

คำว่า “ไม่ขัดสี” นั้นก็หมายถึง การขัดสีธัญพืชให้ขาวเกลี้ยง เช่น ข้าวขาวนี่ก็เป้นธัญพืชที่ขัดสีมา ทำให้แคลอรีเข้มข้นผิดธรรมชาติควรกินข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือดีกว่า เป็นต้น

สรุปว่า ให้คุณปรับอาหาร กินแต่ “พืชเป็นหลัก ไม่สกัด ไม่ขัดสี ลดเนื้อสัตว์ลงให้เหลือน้อย น้อยมาก จนถึงน้อยที่สุด ย้ำ…คุณไม่ต้องอดอาหาร แต่ควรกินพืชเป็นหลัก และขอให้เป็นพืชแบบไม่สกัด ไม่ขัดสี กินให้พออิ่มอย่าอัดเสียจนแน่น เพราะแม้คาร์โบไฮเดรตจะเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมาจากพืชที่ไม่สกัดขัดสี แต่หากกินมากเกินไปก็ทำให้อ้วนได้เหมือนกัน

กินแต่พอควร เป้าหมายคือ ลดน้ำหนักลงมาสักสิบเปอร์เซ็นต์ คือราว 6 กิโลกรัมเดี๋ยวไขมันแทรกตับก็จะหายไปเองครับ

จาก คอลัมน์ WELLNESS CLASS นิตยสารชีวจิต ฉบับ 462

บทความน่าสนใจอื่นๆ

งานวิจัยแนะนำ กินอาหารอย่างไร ไม่ให้เป็นไขมันพอกตับ

คู่นี้กินเเล้วรุ่ง แนะวิธีจับคู่สมุนไพร ตัวไหนดี ตัวไหนเริ่ด บำรุงเลือด ไขมันพอกตับ

ติดตาม ชีวจิต ในช่องทางต่างๆ ได้ที่