อาหารควรกิน และควรหลีกเลี่ยง เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา

น้ำผึ้ง VS มะนาว

หากรู้ตัวว่าเริ่มมีอาการไอ เจ็บคอเมื่อไร แนะนำให้รีบเข้าครัวคว้าน้ำผึ้งและมะนาวมากินคู่กันเพื่อบรรเทาอาการก่อนลุกลามจนต้องพึ่งยาค่ะ

น้ำผึ้งมีสรรพคุณฆ่าเชื้อโรคและเคลือบเนื้อเยื่อบริเวณลำคอไม่ให้เกิดการระคายเคือง โดยวารสาร The Journal of Alternative and Complementary Medicine (New York, N.Y.) ได้ทำการทดลองเปรียบเทียบระหว่างน้ำผึ้งกับยาแก้ไอเดกซ์โทรเมทอร์แฟน (Dextromethorphan) และไดเฟนไฮดรามีน (Diphenhydramine) ในผู้ที่มีอาการไอจากการติดเชื้อบริเวณทางเดินหายใจส่วนบน พบว่า กลุ่มที่ได้รับน้ำผึ้งแทนยาแก้ไอมีความถี่ในการไอลดลง และนอนหลับสนิทกว่ากลุ่มที่รับยาแก้ไอทั้งสองชนิด

ส่วนมะนาว เพียงนึกถึงรสเปรี้ยว น้ำลายก็สอขึ้นมาทันที น้ำมะนาวคั้นสดช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำลายและช่วยขับเสมหะ นอกจากนี้วิตามินซีในน้ำมะนาวยังทำหน้าที่เป็นสารต้านฮิสตามีน (Histamine) ธรรมชาติ ช่วยยับยั้งสารกระตุ้นการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

HOW TO EAT

แนะนำให้ผสมน้ำอุ่น 1 แก้ว กับน้ำผึ้ง 3 – 4 ช้อนชา และน้ำมะนาวคั้นสด 1 ผล ดื่มทุกครั้งที่มีอาการหรือดื่มได้บ่อยตามที่ต้องการ

มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, อาการควรกิน, อาหารสุขภาพ — กินมะเขือเทศร่วมกับน้ำมันมะกอกช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอริ้วรอยก่อนวัย

มะเขือเทศ VS น้ำมันมะกอก

มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีน (Lycopene) มีคุณสมบัติเด่น คือช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก ซึ่งพบบ่อยในชายไทยนอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ มีสรรพคุณบำรุงผิวพรรณ ปกป้องผิวจากแสงแดด ชะลอริ้วรอยก่อนวัย

ไลโคปีนพบมากในมะเขือเทศที่ผ่านความร้อนหรือมะเขือเทศที่ผ่านการแปรรูป เช่น ซอสมะเขือเทศ ซุปมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) ส่วนในมะเขือเทศสดพบปริมาณไลโคปีนน้อยกว่า

นอกจากนี้ไลโคปีนมีคุณสมบัติละลายได้ในไขมัน จึงควรกินร่วมกับอาหารที่มีไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก เพื่อช่วยให้ไลโคปีนดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น

ตัวอย่างจากงานวิจัยหนึ่งในวารสาร The British Society for Investigative Dermatology แนะนำให้กินอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำมันมะกอกร่วมกับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นซึ่งอุดมไปด้วยไลโคปีน พบว่า ช่วยลดความรุนแรงจากผิวไหม้แดดและชะลอผิวแก่ก่อนวัย

ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงช่วยเพิ่มการดูดซึมไลโคปีน น้ำมันมะกอกยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว 1 ตำแหน่งสูง จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลร้ายในเลือด เช่น แอลดีแอลคอเลสเตอรอล (LDL-Cholesterol) ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผนังหลอดเลือดแดงตีบ หากกินเป็นประจำยังมีผลช่วยลดความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคกระดูกพรุน และโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย

HOW TO EAT

แนะนำให้ปรุงมะเขือเทศผ่านความร้อนโดยใช้น้ำมันมะกอกร่วมด้วย เช่น เติมน้ำมันมะกอกลงในซุปมะเขือเทศ เติมลงในน้ำซอสสปาเกตตี ผัดมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้ไฟอ่อน ทั้งนี้ น้ำมันมะกอกมีจุดเกิดควันต่ำจึงเหมาะสำหรับปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หรือเป็นส่วนผสมในน้ำสลัด หากใช้ไฟแรงอาจสูญเสียคุณค่าสารอาหารและอาจเกิดสารก่อมะเร็ง