พาสต้าโฮลวีต เส้นดีมีใยอาหาร

พาสต้าโฮลวีต
พาสต้าโฮลวีต

พาสต้าโฮลวีต …เส้นดีมีใยอาหาร

คุณผู้ชายที่บ้านไม่ชอบกิน พาสต้าโฮลวีต เอาเสียเลย หรือจะเป็นเพราะชมนาดไม่มีเสน่ห์ปลายจวักก็ไม่รู้ ทำเมนูจากเส้นสุขภาพนี้ทีไรดูเขาเจริญอาหารน้อยกว่าทุกวัน

ชีวจิต อยากชวนคุณผู้อ่านมารู้จักพาสต้า (Pasta) และเรียนรู้เทคนิคการปรุงให้อร่อยถูกใจคนกินไปพร้อมๆ กันค่ะ

 

ชวนมารู้จักมักจี่พาสต้าโฮลวีต

พาสต้า เป็นอาหารประเภทเส้นของผู้คนที่อยู่ในประเทศแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หรือยุโรปตอนใต้นิยมกินกันมาก โดยเฉพาะชาวอิตาลี

อาหารอร่อยนี้ผลิตจากแป้งสาลีดูรัม (Durum Wheat) ทั้งชนิดขัดขาวและไม่ขัดขาวเป็นส่วนผสมหลัก

ถ้าใช้แป้งสาลีชนิดไม่ขัดขาวเป็นส่วนผสมหลักจะเรียกว่า พาสต้าโฮลวีต (แต่กระบวนการผลิตพาสต้าโฮลวีตทุกชนิดจะมีการผสมแป้งสาลีขัดขาวลงไปด้วยเพื่อให้เนื้อแป้งจับตัว จนรีดเป็นเส้นออกมาได้) ซึ่งจะมีเนื้อหยาบและเหนียวกว่าที่ใช้แป้งสาลีขัดขาวล้วนทั้งยังมีใยอาหารและวิตามินบี 1 มากกว่า

พาสต้าในท้องตลาดมีหลายลักษณะ อาทิ

พาสต้าโฮลวีต

สปาเกตตี (Spaghetti) ลักษณะเป็นเส้นกลมยาว

มะกะโรนี (Macaroni) ลักษณะเป็นเส้นกลมยาวมีรูกลมตรงกลาง ลิงกวินี (Linguine) ลักษณะเป็น

เส้นแบน ฟูซิลลี (Fusilli) ลักษณะเป็นเส้นเกลียวสั้น

อาจารย์นิพนธ์ ฉิมเฉลิม นักโภชนาการอิสระกล่าวว่า

“พาสต้าโฮลวีตในท้องตลาดนอกจากจะผสมแป้งสาลีไม่ขัดขาวลงไปแล้ว ยังอาจผสมธัญพืชไม่ขัดสีชนิดต่างๆ เช่น ข้าวไรย์ ข้าวฟ่าง บักวีต ลงไปด้วยจึงทำให้ได้คุณค่าของใยอาหารมากขึ้น

“บางผลิตภัณฑ์อาจใส่แป้งสาลีไม่ขัดขาวในสัดส่วนที่น้อย แต่ก็ยังถือว่าเป็นเส้นโฮลวีตอยู่ ซึ่งเส้นที่ได้นี้จะมีความอ่อนนุ่ม แต่มีใยอาหารน้อย”

อาจารย์นิพนธ์แนะนำเคล็ดลับเลือกเส้นพาสต้าโฮลวีตคุณภาพดีว่า ต้องอ่านฉลากโภชนาการข้างซองผลิตภัณฑ์และสังเกตรายละเอียดดังต่อไปนี้

1. มีใยอาหารมากกว่า 2.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

2. ใช้แป้งขัดขาวในปริมาณน้อย ยิ่งใช้ในอัตราส่วนน้อย จะยิ่งดีต่อสุขภาพ เพราะร้อยละที่เหลือจะเป็นปริมาณแป้งไม่ขัดขาว

 

 

 

<< อ่านตอ่หน้าที่ 2 >>

ติดตามคำแนะนำจาก กูรูสุขภาพ ทำตามง่าย เห็นผลจริง คลิกเลย!

keyboard_arrow_up