โรคสมองเสื่อม, ปวยเล้ง, บำรุงสมอง, สมอง, อัลไซเมอร์

มหัศจรรย์ ปวยเล้ง ผักป้องกัน โรคสมองเสื่อม

3 ขั้นตอนก่อนเข้าครัว

ศูนย์โภชนาการอาหารและสุขภาพ (The Center for Nutrition, Diet and Health) มหาวิทยาลัยแห่งเขตปกครองพิเศษโคลัมเบีย (University of the District of Columbia) ประเทศสหรัฐอเมริกา แนะวิธีซื้อและเตรียมปวยเล้งก่อนปรุงอาหารตามขั้นตอนนี้

เลือกซื้อ ควรเลือกลำต้นสีเขียวอ่อน มีใบใหญ่สีเขียวเข้ม ไม่ควรเลือกใบหนาสีเหลือง เพราะเป็นผักที่ใกล้เสียแล้ว

เก็บรักษา หากไม่ทำอาหารทันที ควรล้างทำความสะอาด แล้วเก็บในถุงพลาสติกหรือกล่องใส่อาหารแช่ในตู้เย็นช่องเก็บผัก สามารถเก็บได้นาน 3 – 4 วัน

เมื่อพร้อมแสดงฝีมือ ก็เลือกสัก 1 เมนู ปวยเล้งสามารถกินเป็นผักสดกับน้ำพริก หั่นใส่สลัด หรือ ทำแกงเลียง แกงส้ม ต้มจืด สุกี้ ผัดไฟแดงก็อร่อย ได้ประโยชน์และบำรุงสมองในคราวเดียว

โรคสมองเสื่อม, ปวยเล้ง, บำรุงสมอง, สมอง, อัลไซเมอร์
ปวยเล้ง ป้องกันโรคสมองเสื่อมได้ แต่หากเป็นผู้ป่วยโรคนิ่วควรหลีกเลี่ยง

ผู้ป่วยโรคนิ่วควรหลีกเลี่ยง

ปวยเล้ง มีประโยชน์ แต่ก็อาจก่อโทษหากกินมากเกินไป โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคนิ่วสาเหตุหนึ่งของโรคนิ่วเกิดจากร่างกายดูดซึมและขับสารออกซาเลตผิดปกติ เมื่อสารนี้สะสมจนถึงจุดอิ่มตัวจะทำให้เกิดผลึกก้อนนิ่วได้

ปวยเล้ง มีกรดออกซาลิก (Oxalic acid) สูงข้อมูลจากกลุ่มวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ กองโภชนาการ พบว่า ปวยเล้งมีกรดออกซาลิก 970 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม ในขณะที่ผักคะน้าและผักกาดหอมมีประมาณ 7.5 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัมเท่านั้น

แม้สามารถกินกรดออกซาลิกจากอาหารได้วันละ 22,000 มิลลิกรัมหรือ 22 กรัม (สำหรับคนที่มีน้ำหนักตัว 60 กิโลกรัม) โดยไม่เกิดโรค แต่เพื่อลดความเสี่ยงผู้ที่มีประวัติเป็นโรคนิ่วหรือเป็นโรคนิ่วอยู่ขณะนี้ ก็ควรหลีกเลี่ยง

รู้จักปวยเล้ง แถมวิธีกินอย่างฉลาด ไม่ว่าวัยไหนก็สมองใส ความจำแจ๋วได้ค่ะ

 

จาก คอลัมน์มื้อสุขภาพ นิตยสารชีวจิต 345


บทความน่าสนใจอื่นๆ

4 วิธีดูแลผู้ป่วย ภาวะสมองเสื่อม

5 ท่าบริหาร เพิ่มความจำ ป้องกันสมองเสื่อม

สมองเสื่อม … ความชราที่สามารถชะลอได้

ติดตาม ชีวจิต ในช่องทางต่างๆ ได้ที่

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.