วิธีปรับการกิน แก้ปวดไมเกรน

สารปรุงแต่งอาหาร

• ผงชูรสหรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต  อาหารแทบทุกชนิดมักจะมีการเติมผงชูรสเข้าไปเพื่อเพิ่มความอร่อย  เช่น  มันฝรั่งทอด  ซอส  ซุป  ขนมกรุบกรอบ อาหารฟาสต์ฟู้ด  นักวิจัยเชื่อว่า  สารโมโนโซเดียมกลูตาเมตทำให้สารสื่อประสาทที่ชื่อว่าเซโรโทนินในสมองเกิดการเปลี่ยนแปลง

และมีรายงานวิจัยพบว่าหนูทดลองที่ได้กินอาหารที่มีผงชูรสจะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและเป็นโรคอ้วน  ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดจึงมีผลกระตุ้นให้เกิดอาการปวดศีรษะได้
อาหารทางเลือก  ผงนัว  ผักเชียงดา  ผักหวาน

• สีผสมอาหาร  พบว่าในบางครั้งการเติมสีในอาหารก็เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดไมเกรนมากกว่าการเติมรสชาติด้วยซ้ำ  เช่น  สาร FD&C yellow #5 หรือเรียกว่า  ทาร์ทราซีนดาย (Tartrazine Dye)  เป็นสีสังเคราะห์ที่ให้สีเหลืองมะนาว  สามารถพบได้ในเครื่องดื่มและลูกกวาด  สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการไมเกรนได้
อาหารทางเลือก  สีธรรมชาติที่ให้สีเหลือง  เช่น  ขมิ้น  อ้อย  ดอกโสน  ฟักทอง ดอกคำฝอย  ดอกกรรณิการ์

• น้ำตาลและสารให้ความหวาน  โดยปกติแล้วเมื่อเรากินน้ำตาลจะส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น  ซึ่งการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลที่สูงขึ้นอย่างรวดเร็วนั้นเป็นตัวกระตุ้นให้อาการไมเกรนกำเริบ  แต่อย่างไรก็ตาม  ภาวะระดับน้ำตาลในเลือดต่ำหรือไฮโปไกลซีเมียก็อาจส่งผลให้เกิดอาการไมเกรนได้เช่นกัน โดยเฉพาะในเด็กและวัยรุ่น

ดังนั้นควรระวังการกินน้ำตาลที่มากเกินไปหรือน้อยเกินไปจนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผิดปกติ  องค์การอนามัยโลกระบุว่า  ไม่ควรกินน้ำตาล (หมายถึงน้ำตาลที่เติมในอาหาร) เกินร้อยละ 5 ของพลังงานที่ได้รับต่อวัน  ซึ่งเท่ากับวันละ 6 ช้อนชา  หรือ 25 กรัม

• แอสปาร์แตม  คือสารเคมีให้ความหวานที่มักเติมเข้าไปในอาหาร  เกิดจากการรวมตัวกันของกรดแอมิโน 2 ชนิด  คือ  แอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน มักใส่ในอาหารที่ระบุว่าปราศจากน้ำตาล (Sugar -Free)  อาหารแคลอรีต่ำ (Low – Calorie)  และเครื่องดื่มต่างๆ

มีหลายรายงานการวิจัยระบุว่า  สารแอสปาร์แตมทำให้ระดับของสารสื่อประสาทเซโรโทนินในร่างกายลดลง  ซึ่งการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดอาการไมเกรนและทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ
อาหารทางเลือก  หญ้าหวาน  ชะเอมเทศ

<< อ่านต่อหน้าที่ 3 >>