น้ำมันมะกอก ทำอาหาร เลือกอย่างไรให้คุ้มค่า
ในปัจจุบัน แม่บ้านยุคใหม่สายสุขภาพหันมาใช้ น้ำมันมะกอก ทำอาหาร กันเยอะขึ้น แต่ก็ต้องมีคำถามเกิดขึ้นตามมา ว่า ในท้องตลาดมีอยู่หลายประเภท จนไม่รู้ว่าควรเลือกแบบไหนกันแน่ เรามีคำตอบมาฝาก
ทำความรู้จักกับน้ำมันมะกอกแต่ละชนิด
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ หรือเอกซ์ตรา เวอร์จิน โอลีฟ ออยล์ หรือน้ำมันมะกอกสกัดเย็น น้ำมันมะกอกชนิดเอกซ์ตรา เวอร์จิน โอลีฟ ออยล์ เป็นน้ำมันมะกอกชนิดที่มีคุณภาพดีที่สุด มีสี กลิ่น และรสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำมันมะกอกชนิดอื่น เพราะสกัดด้วยวิธีธรรมชาติ และมีสารอาหารโดยเฉพาะสารฟีนอลปริมาณสูง แต่สารชนิดดังกล่าวสามารถสลายตัวได้หากเก็บไว้ในห้องที่มีความร้อน
เพราะฉะนั้นควรเก็บน้ำมันมะกอกชนิดนี้ไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อรักษาคุณภาพ หรือควรใช้ ให้หมดภายใน 2 – 3 เดือนหลังจากเปิดขวดแล้ว
• น้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธี น้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธี เช่น ชนิดเรกูลาร์(Regular) รีฟายด์(Refined) ไลท์(Light) แต่ละชนิดผ่านกระบวนการสกัดน้ำมันโดยใช้ความร้อน หรือเจือจางโดยการผสมกับน้ำมัน ถั่วเหลืองหรือน้ำมันดอกคาโนลา บางชนิดอาจมีการใช้สารเคมีในกระบวนการผลิต ทำให้น้ำมันที่ได้มีคุณประโยชน์น้อยกว่าชนิดเอกซ์ตรา เวอร์จิน โอลีฟ ออยล์ เพราะสารฟีนอลสูญสลายไป น้ำมันมะกอกชนิดไลท์ ไม่ได้แปลว่าให้พลังงานน้อยอย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่แปลว่า รสชาติ สี และกลิ่น จะอ่อนหรือเบากว่าชนิดเอกซ์ตรา เวอร์จิน โอลีฟ ออยล์
ตามมาเช็กราคาและแหล่งผลิตน้ำมันมะกอกที่แม่บ้านควรทราบในหน้าถัดไปค่ะ
น้ำมันมะกอก ราคาเท่าไหร่
โดยปกติแล้วน้ำมันมะกอกชนิดผสมจะมีราคาถูกที่สุด ประมาณ 10 บาทต่อปริมาณ 100 มิลลิลิตร
ชนิดที่ราคาแพงขึ้นมาหน่อยคือชนิดไลท์ ราคาประมาณ 20 – 30 บาทต่อ ปริมาณ 100 มิลลิลิตร
ส่วนชนิดเอกซ์ตรา เวอร์จิน โอลีฟ ออยล์ ราคาประมาณ 30-50 บาทต่อปริมาณ 100 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอกออร์แกนิกจะมีราคาสูงขึ้นไปอีกประมาณ 50-100 บาทต่อปริมาณ 100 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอกที่ผลิตในประเทศอิตาลีจะมีราคาสูงที่สุด เพราะการผลิตน้ำมันมะกอกในประเทศอิตาลีจริงๆมีค่อนข้าง น้อย ส่วนใหญ่จะผลิตที่ประเทศสเปนแล้วนำมาติดแบรนด์ อิตาลี จึงทำให้ราคาต่ำลงมาหน่อย
กินน้ำมันมะกอกให้ได้ประโยชน์สูงสุด อ่านหน้าต่อไป
น้ำมันมะกอก กินอย่างไรให้ได้สุขภาพ
ไหนๆจะกินน้ำมันมะกอกแล้ว ควรเลือกชนิด เอกซ์ตรา เวอร์จิน โอลีฟ ออยล์ วิธีกินก็แสนจะง่าย แทบไม่ต้องปรุง เพียงแค่จิ้มขนมปังก็กินได้เลย จะจิ้มน้ำมันมะกอกอย่างเดียวหรือจะจิ้มคู่กับน้ำส้มสายชูบัลซามิกก็ได้ หากต้องการกินกับสลัด สามารถราดเดี่ยวๆหรือราดคู่กับน้ำส้มสายชูบัลซามิก หากบีบเลมอนลงไปหน่อย เหยาะเกลือ พริกไทยดำอีกนิด ก็ยิ่งอร่อยมาก
น้ำมันมะกอกช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินจากผักได้ดีขึ้น บางคนอาจใช้วิธีใส่ลงในซุปถ้วยโปรด ในกรณีที่ไม่อยากนำไปปรุงอาหาร แต่อยากกินเพื่อสุขภาพ สามารถกินน้ำมันมะกอกชนิดเอกซ์ตรา เวอร์จิน โอลีฟ ออยล์ วันละ 2 ช้อนโต๊ะได้
โดยงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส ประเทศสหรัฐอเมริกา ยืนยันว่า การกินน้ำมันมะกอกในปริมาณดังกล่าวจะช่วยลดความเสี่ยงการ เกิดภาวะความดันโลหิตสูงได้
คำเตือน
ไม่ควรนำน้ำมันมะกอกชนิดเอกซ์ตรา เวอร์จิน โอลีฟ ออยล์ ไปปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เพราะน้ำมันชนิดนี้มีจุดเดือดแค่ 160 องศาเซลเซียสเท่านั้น หากใช้ความร้อนสูงกว่านี้จะทำให้น้ำมันเป็นพิษ ได้โทษมากกว่าประโยชน์ เพราะฉะนั้นควรจะแค่นำไปใส่ในซุป สลัด หรือทำดิปไว้จิ้มขนมปังค่ะ
สูตรน้ำสลัดลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพจากน้ำมันมะกอก อ่านหน้าต่อไป
สูตรอร่อย ลดอ้วน สุขภาพดีด้วยน้ำมันมะกอก
ดังที่บอกไปว่าเราสามารถกินน้ำมันมะกอกได้หลายวิธี แต่วิธีที่ได้รับความนิยมสูงสุดทั้งในไทยและต่างประเทศเห็นจะเป็นการกินในรูปแบบของน้ำสลัด เพราะวิตามินแร่ธาตุบางชนิดในผัก สามารถละลายได้ในน้ำมัน การกินสลัดผักคู่กับน้ำมันมะกอก จัดว่าเป็นสูตรเด็ดที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสุดๆ วันนี้เราจึงเอาสูตรน้ำสลัดทำง่ายๆ มาฝากค่ะ
น้ำสลัดสูตรเฮลตี้
เมนูนี้เรียกว่า Mustard Vinaigrette
ส่วนผสม
กระเทียมสับ 1-2 กลีบ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ
ใบพาร์สลีย์สับ ปริมาณตามชอบ
เกลือ พริกไทยดำ ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเข้าด้วยกัน ใส่มัสตาร์ดลงไป คนให้ละลาย ปรุงรส ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่กระเทียมสับและใบ พาร์สลีย์ คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
เป็นไงกันบ้าง สำหรับเทคนิคการเลือกและกินน้ำมันมะกอกเพื่อสุขภาพ หวังว่าคงถูกใจสายเฮลตี้นะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณเมย์ MSHAPPY DIET
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
บ.ก.ขอตอบ : วิธีกินน้ำมัน สร้างสมดุลไขมัน เพื่ออ่อนเยาว์ อายุยืน
ต้องรู้ น้ำมันหมู VS น้ำมันพืช ปรุงแบบไหน กินยังไงประโยชน์สูงสุด
